Ирландский содовый хлеб (Irish soda bread)

Ну что ж, спустя 4 месяца, я снова с благодарностями. За это время я научилась замешивать хлеб за 20мин, нашла идеальные пропорции ингредиентов и уже пеку его стабильно раз в 4 дня по 2 буханки. Хлеб покупать перестали вовсе, он просто не лезет в горло
Если позволите, поделюсь)))
Смешиваю 450гр ржаной муки, 300гр пшеничной муки, полстакана овсяных хлопьев (не молю, крупные), 2 ст.ложки ржаных отрубей, 1 ст.ложку с горкой льняных семян (молотых или целых), 3-4 ст.ложки кунжута (с ним просто обалденный вкус и аромат), 1 ч.ложку соли, 3 ч.ложки без горки соды - всю эту красоту перемешиваю и добавляю кефира окого 700-800 мл. Делю тесто на 2 буханки, надрезаю их сразу, чтобы в дальнейшем мужу было удобнее себе отрезать на бутеры хлебушек. И на 45 мин при 200 градусах в духовку. Потом 1 час остужаю в полотенце и укладываю в полотенце в пакет. Если скапливается много конденсата, выворачиваю пакет. Корочка смягчается и можно уплетать
Иногда прям горячий любит отрезать муж - тогда он чутка влажноватый внутри еще.
Леночка, хлеб шикарный! Вкус не передать! Спасибо огромное от всей нашей семьи за рецепт и подробное описание!
На фото треть буханки и еще небольшая часть - муж любит из середины куски отрезать, дабы бутерброд был пошире , а мне остаются краюшки ароматные.





Сын (7лет) со мной иногда замешивает свой хлебушек. Просит прислать вам снегурочку)) Исполняю
С наступающими праздниками!!

jennystar писал(а):

спустя 4 месяца, я снова с благодарностями.

Юленька - это просто потрясающе!!!

jennystar писал(а):

Смешиваю 450гр ржаной муки, 300гр пшеничной муки, полстакана овсяных хлопьев (не молю, крупные), 2 ст.ложки ржаных отрубей, 1 ст.ложку с горкой льняных семян (молотых или целых), 3-4 ст.ложки кунжута (с ним просто обалденный вкус и аромат), 1 ч.ложку соли, 3 ч.ложки без горки соды - всю эту красоту перемешиваю и добавляю кефира окого 700-800 мл. Делю тесто на 2 буханки, надрезаю их сразу,

это просто восхитительный рецептик!!!
А кунжут обжариваешь предварительно на сухой сковороде?

jennystar писал(а):

остужаю в полотенце и укладываю в полотенце в пакет.

как здорово придумала, чтобы корочку смягчать!!!

jennystar писал(а):

горячий любит отрезать муж - тогда он чутка влажноватый внутри еще.

я сама такой люблю

jennystar писал(а):

Леночка, хлеб шикарный! Вкус не передать! Спасибо огромное от всей нашей семьи за рецепт и подробное описание!

Юленька, ты уже столько ввела интереснейших дополнений - что просто уже отдельным рецептом выставлять можно - очень вкусн звучит!!!
Но все равно спасибо - просто к серду прикладываю и прыгаю от радости!!!

jennystar писал(а):

муж любит из середины куски отрезать, дабы бутерброд был пошире

jennystar писал(а):

Сын (7лет) со мной иногда замешивает свой хлебушек.

вот это я понимаю!!! Хлебопек подрастает

jennystar писал(а):

Просит прислать вам снегурочку))

спасибо сыночку И ему тоже присылаю Дедушку Мороза с собачкой (в год собаки)

jennystar писал(а):

С наступающими праздниками!!

Спасибо, Юленька и тебя и всю твою семью тоже!!!

олина писал(а):

А кунжут обжариваешь предварительно на сухой сковороде?

Нет, он так подпекается, что аромат бесподобен)) но я попробую и обжарить, вдруг поменяется что-то.

Попробуй, Юленька, вкус и аромат меняется и так можно поджарить и семечки (подсолнечные, тыквенные0, если ты их добавляешь...

Вчера пекла. Предварительно обжарила кунжут и подсолн.семена. Это блаженство, а не хлеб Спасибо за совет! С обжаркой вообще бесподобный аромат и вкус!!!
Хлебушек - мой идеал

jennystar писал(а):

Предварительно обжарила кунжут и подсолн.семена. Это блаженство, а не хлеб

Юленька очень очень рада, что хлебушек с поджареными семечками понравился1 можешь еще добавить тыквенные семечки или присыпать сверху перед выпечкой (вот только попробуй какая присыпочка хрустящая ароматная из тыквенных семян )

jennystar писал(а):

Спасибо за совет!

jennystar писал(а):

Хлебушек - мой идеал

Как приятно!!!! Спасибо за такие восхиттельные слова
Со всеми праздниками тебя, Юленька!

у меня за 45 мин не пропёкся, держала ещё 15 мин, но корочка твердеет
почитала все рекомендации - спасибо девочки!
вкус понравился, сахара щепотку добавила и 1 ч л соли - чуть солоновато
вкус и запах овсяных хлопьев мне кажется не улучшает, какой-то мучнистый
содой мне не отдавало
в общем надо тренироваться дальше
нужен бездрожжевой хлеб

Соня Эриксон

Наташенька, вот это хлебушек у тебя с певого раза! Очень рада тебе!!!

Соня Эриксон писал(а):

у меня за 45 мин не пропёкся,

время конечно еще зависит от духовки, как ориентир в рецепте написано, что хлеб с обратной стороны звечит при постукивании как будто внутри пустота...
Но возможно и количество жидкости (кисломолочного) было многовато для твоей муки. Ты как опытный хлебопек знаешь, что главное - это соотношение муки и жидкости...

Соня Эриксон писал(а):

вкус и запах овсяных хлопьев мне кажется не улучшает,

тогда не добавляй, Наташенька, в рецепте их и не было...

Соня Эриксон писал(а):

содой мне не отдавало

вот и мне именно по этому рецепту содой не отдает никогда,

Соня Эриксон писал(а):

нужен бездрожжевой хлеб

честно говоря с дрожжами хлеб давно не пеку, можешь посмотреть есть еще у меня несколько видов хлебов без закваски и без дрожжей, нравится мне хлеб на газированой воде. И, конечно, можно освоить выпечку хлеба на закваске - это уже просто песня )))

Соня Эриксон писал(а):

вкус понравился,

самое самое главное!!! Очень рада, Наташенька!!! Спасибо тебе за содержательный отчет, было интересно!!!

олина писал(а):

честно говоря с дрожжами хлеб давно не пеку, можешь посмотреть есть еще у меня несколько видов хлебов без закваски и без дрожжей, нравится мне хлеб на газированой воде.

да, этот твой рецепт я тоже присмотрела, он на очереди ) ничего лишнего в рецепте, буду пробовать !

Очень любимый этот рецепт, особенно в случае, когда вообще продукты брожения не рекомендованы...
Наташенька, спасибо за внимание к рецепту, уверена, что у тебя все получится

Леночка, спасибо за рецепт хлеба. Очень вкусно. Правда, пропорции ингредиентов брала, как дала Юлия ( первый пост этой станицы).


Спасибо за вкусный хлебушек.

Ирусенька, очень рада, что хлебушек понравился, да, девочки очень творчески подходят к рецепту и это замечательно!!!
Очень красивый аппетитный хлебушек получился у тебя! Такие поры, кажется воздушным и мягеньким!!!