Чепалгаш (чеченские ватрушки)

Самира, баркалла за пожелания. Дай Аллах и Вам всего хорошего, особенно в этот святой месяц!

у меня не получается тонко раскатывать все рвется постоянно

и еще в творог сырое яйцо добавлять или вареное?

Jumaana, это нормально что рвется, присыпай мукой, или попробуй раскатaть не очень тонко, выложить творог, залепить и присыпав мукой раскатать. Надо потренироваться, получится обязательно. Яйцо добавляется сырое. Удачи.

Моаршал да шог мяхкаре! Вот нашла ссылку, может кому нибудь поможет))
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=REEka95Qn68

Света баркалла за ссылку

[img][/img]
Это одно из самых любимых моих блюд.
Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.


Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 400 г


В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.


Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).


Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.

Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.

Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.

Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.

Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.

Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.

И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.

Вкусняшка, спасибо за пошаговые фото и Ваш рецепт. Думаю чепалгаш много не бывает.

те кто не любит возится с тестом лучше не начинайте) гружок трудновато тоненько раскатывать по началу легче раскатать лепешку тонько и смазать творог с одной стороны и залипить оставшее тесто, ну итог тот же просто не круглые. вкусняшного аппетита!!

Спасибо за интересный вкус! Буду учиться раскатывать
Может, дадите какие-нибудь рекомендации по раскатке...уж, очень вкусные чепалги получаются

Ириш, подпыляй хорошо доску мукой и попробуй сделать как девочки советовали - раскатай круг, выложи начинку и закрой вторым кругом, залепи края. Удачи.

Спасибо, Елена! Буду тренироваться...на радость мужу

Удачи!

Подскажите пож как закрепить начинку в лепешке?? у меня либо в середине расходится,либо по бокам рвется..и в итоге в середине получается толстые место и оно не пропекается..И ещё они в процессе жарки становятся толстымми..может размер сковороды должен быть намного больше лепешки?

Джамиля, подпыляй хорошо доску мукой и попробуй сделать как девочки советовали - раскатай круг, выложи начинку и закрой вторым кругом, залепи края. Удачи.

здравствуйте! подскажите а как правильней "купать" их в горрячей воде? просто окунуть и достаточно? тесто не рвется, когда размокнет? и как готовые чепалгаш хранятся?

Привет, Анют!

HariZma писал(а):

просто окунуть и достаточно?

Да, этого вполне достаточно, а сколько хранятся, не знаю, у меня они седаются сразу, но, думаю, пapy дней, в холодильнике, можно.