Чебуреки

Очередной рецепт с good-cook. Подкупила простота в приготовлении. Теперь чебуреки только так и готовлю. Тесто получается очень мягким, как бы слоеным.

500г готового фарша (с луком, солью и перцем),
3-4 стакана муки,
1 ч ложка соли,
1 стакан кипятка

В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2-3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1-2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать. Я пока нож не купила, края обрезала тарелкой.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.

Аська
Мы (т.е. моя мама научила меня) делаем почти так же, только я не жду пока вода остынет а делаю заварное тесто, т.е. кипяток вливаю в муку и сначала лопаткой (чтобы не обжечься!!!) а затем руками быстро вымешиваю тесто... Тесто при жарке получается пузырчатое и слоёное... Класс, правда?!
P.S....кстате, ты же тоже написала...

Аська писал(а):

Тесто получается очень мягким, как бы слоеным

Viktoria, я уже думала попробовать заварное тесто, только руки никак не доходят - боюсь не угадать с количеством муки. Так что пока готовлю из пресно-заварного и набираюсь смелости.
Спасибо за поддержку, обязательно попробую еще по-вашему.

Ася, а яичко и соль в тесто не идут?

Аська писал(а):

3-4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью

А яиц не нужно - тесто пресно-заварное.