Синенькие как грибочки

Даша, огромное спасибо за рецепт! Это мега-вкусно Я с детства обожаю всё кисло-остро-уксусное, так что это по-мне. Мужу тоже понравилось. Я уже 3 раза по 5 кг закрывала. Рецепт упростила - в большой кастрюле сразу все варю, потом быстренько на дуршлаг и в банку. Первый раз закрывала в маленьких баночках. второй раз - сразу в 3-х литровую)) Как раз 5 кг уместилось и чуть на покушать осталось. Сейчас 3 партия солится, вода закипает, тоже в 3-литровку закрою.
Спасибо ещё раз от нашей семьи, думаю, что не задержатся баклажанчики долго в банках. Хоть бы до НГ осталось))

Извините, пожалуйста, не хочу обидеть, но получилось невкусно... все сделала строго по рецепту... благо сделала на пробу только 0,75 л, выбросила все...

Дорогая Дарья, огромное спасибо, что поделились этим рецептом Несмотря на то, что у нас в Одессе очень любят разные блюда из баклажан (синеньких, как у нас говорят), этот рецепт стал для меня открытием, так как я всегда боялась капризных баклажан, а стерилизацию не люблю. Закатывала в 1 л и 1,5 л банках, стоят как миленькие в квартире в кладовке, а там + 22-24 градусов. Добавляла еще и зелень сельдерея и кинзы. Для хранения в холодильнике выкладывала горячими в пластковые формы (ведерки такие из пищевой пластмассы), добавляла чеснок и зелень, остудила и в холодильнике уже вот второй месяц стоят, вкуснятина. Да, забыла сказать, что после раскладывания горчих синих в банки, я все- таки ставила в микроволновку на 1,5-2 мин. мощность 900Вт, как только жидкость в банке закипала, доставала, добавляла уксус, чеснок и закатывала. Все-таки считаю, что у меня в кладовке слишком тепло для консервации. А так надежнее вышло. Сегодня вечером достали из холодильника баночку к ужину - свекровь напомнила: "а ты не забыла девочке благодарность написать за такую вкуснятину?"
Спасибо от всей семьи и особенно от мужа .

Добрый день! А у меня вопрос...
Написано, что баклажаны надо варить, но на следующей фотографии - баклажанчики явно поджаренные. Их надо еще жарить?
Заранее спасибо за ответ)

не пойму-1 сл. л уксуса на какую банку? на литровую?

Г у л я писал(а):

не пойму-1 сл. л уксуса на какую банку? на литровую?

Можно я возьму на себя смелость ответить?
Да, на литровую.
По тексту написано: "Чеснока - головки две, из расчета 1 ст.л. рубленного чеснока на 1 л банку". и потом: "в банку 1 ст.л чеснока и 1 ст. л уксуса". Вывод: банка литровая
На свой вопрос я тоже ответила: баклажаны не жарятся - это они от стояния потемнели
Так что лично я пошла делать))

Черничка
Спасибо за отзыв! Рада, что вам понравился рецепт!
Lyubov-Amanda
Жаль, что вам не понравилось. Знаю, как это обидно когда что-то приготовишь, и приходится это выбросить. Хорошо, что не рискнули сразу большой объем готовить.
Sereda
Спасибо вам и вашей свекрови за теплый отзыв) Рада, что вам бабушкины синенькие пришлись по душе.
Удача
Людмила, спасибо за внимание к рецепту и своевременный ответ для Юлии. Да, рецепт даю для банок в 1л. Для бутылей - естессно, утраиваем все.
И баклажаны никто не жарил, конечно они вареные, не верьте картинкам - в буквах правда)))

У меня не получилось
Сделала баночку 0,8 на пробу. Когда остыли - наполненной осталась банка только на 2/3 где-то. Очень сильно осели... я уплотняла, когда укладывала, но не утрамбобывала
Оставлять так побоялась. Открыла, довела до кипения и уложила в банку 0,5. По вкусу показались пресноватыми. Впрочем и логично, запах чесночка баклажаны еще не впитали (перед "реанимацией" простояли 4 дня). Добавила чуток сахарку и соли - мне показалось ее мало.
Но я рада опыту, Дарья, еще раз спасибо за рецепт!

В прошлом году я сделала довольно много баклажан по этому рецепту (пост выше). Съели ещё до НГ, наверное. Охраняла, как могла
Сегодня мужа пошлю купить кг 10-15, пока в отпуске - закрою. Спасибо ещё раз от нашей семьи.

Очень-очень вкусно. Хотя я довольно спокойно отношусь к баклажанам. И просто в приготовлении.
Сделала вторую порцию - 5 банок. Спасибо за рецепт.

arnare
Дашенька, спасибо, тебе большое пребольшое за такой быстрый и вкусный рецепт баклажанов. Жаль, поздно увидела его. Баклажаны практически сошли, но я все же успела сделать 4 поллитровые баночки на зиму. И так поели тоже. Однозначно, это будут мои любимые баклажанчики.

Здравствуйте!Из расчёта какой ёмкости банки ваш рецепт!Глаз к меня горит,хочу сделать!!!

Всё прочитала на литровую банку,а потом её встряхнуть,чтобы чеснок и уксус перемешались?

arnare
Дарья! спасибо за рецепт!

я такая криворучка еще в консервировании. Но 2 баночки закрыла сегодня. очень верю и надеюсь, что удачно

Счастливый человек Ирина писал(а):

Всё прочитала на литровую банку,а потом её встряхнуть,чтобы чеснок и уксус перемешались?

Я ничего не трясла. Уксус сам распределяется. Чеснок можно и после вскрытия баночки перемешать при желании.

Ну что ж... благо закрыла только пару баночек по 0,7... ВЗДУЛИСЬ ОБЕ!!!
разочарована...Хотя возлагала на рецепт большие надежды

Воробышек писал(а):

Ну что ж... благо закрыла только пару баночек по 0,7... ВЗДУЛИСЬ ОБЕ!!! разочарована...Хотя возлагала на рецепт большие надежды

Я закрыла. Из четырех одна вздулась. Я открыла. Верхние убрала. Полила маслицем. Лучок. И супер. По вкусу мне понравились. Почему вздулась, не знаю даже

Мои предположения по поводу "вздутия": откинутые на дуршлаг синие очень быстро охлаждаются, поэтому дуршлаг нужно держать на парУ или уже наполненные баночки прогреть в воде без кипения.
Всем успешных заготовок, Дарье большое спасибо, а бабушке Царства небесного.

Воробышек писал(а):

Ну что ж... благо закрыла только пару баночек по 0,7... ВЗДУЛИСЬ ОБЕ!!! разочарована...Хотя возлагала на рецепт большие надежды

ВикторияЯЯ писал(а):

Я закрыла. Из четырех одна вздулась. Я открыла. Верхние убрала. Полила маслицем. Лучок. И супер. По вкусу мне понравились. Почему вздулась, не знаю даже

веруца писал(а):

Мои предположения по поводу "вздутия": откинутые на дуршлаг синие очень быстро охлаждаются, поэтому дуршлаг нужно держать на парУ или уже наполненные баночки прогреть в воде без кипения.

А может быть дело в уксусе?

Lana_nov писал(а):

А может быть дело в уксусе?

Я рассматривала эту версию в качестве рабочей, но у ВикторияЯЯ три баночки уцелели?

Могла туда чуть больше налить.

Уксус тут ни при чем!!! Скорее всего, нужно было баклажаны в воде с уксусом варить, как в похожем рецепте

В прошлом году я делала все как в этом рецепте. Ничего не вздулось.

Не знаю что сказать по поводу разгоревшейся дискуссии. Рецепт проверенный тремя поколениями, не помню случая чтоб в нашей семье эти синенькие вздувались. Очень жаль, что кого-то он разочаровал.

Иной раз вдувается вообще по непонятным причинам. Все делаешь одинаково. А вздуваются консервы даже из одной партии. И почему остается загадкой. Но это же не значит, что рецепт плохой. Просто где-то какая-то бактерия молочно-кислого брожения оказалась более живучей, чем остальные.