Самса слоенная «Зулька»

Здравствуйте дорогие хозяюшки!
Хочу поделиться с вами рецептом слоенной самсы. Надеюсь пригодится и этот вариант, который я предлагаю.

-тесто всегда нужно катать тонко
-стараться меньше пользоваться мукой на подпыл при раскатке
-тесто можно замораживать
-маргарин нужен как советский развесной
-если используете жир- это может быть говяжий или бараний предварительное его растопив

выход 27 шт.
на тесто нам нужно:
мука 1 кг
вода 420 гр
соль 15 гр
дрожжи 5 гр

фарш
лук репчатый 500 гр
фарш любой 130 гр
тыква или картофель 900 гр
масло растительное 70 гр
соль,черный молотый перец

и еще нужен маргарин 300 гр

Сначала делаем тесто из муки,соли,дрожжи и воды. Хорошенько его вымешиваем и даем отдохнуть.

фарш для самсы:
лук нарезать не крупно,тыкву или картофель кубиками (здесь мы тыкву натерли на крупной терке) добавили фарш растительное масло и размешали, затем положили соль, черный молотый перец.

Маргарин растопить на сковороде

тесто делим на шесть колобков
1 вариант :берем первый колобок и раскатываем тонко
затем кисточкой обмазываем маргарином, даем ему немного застыть и затем накручиваем в колбаску

если получает колбаска тонкая, раскатай второй круг, обмажьте маргарином и положите скатанный круг и закрутите.

2-й варинт

можно раскатать два круга, затем первый круг обмазать маргарином, положить на него с помощью скалки второй круг, который тоже намазать маргарином и потом вместе скатать

потом скрутить полученную "колбаску", накрыть пленкой и положить на холод. У нас получилось три.
Теперь берем 1ю колбаску нарезаем ( у нас по 60-65 гр) вы можете произвольно.

в таком виде кружочки можно сложить в пакет и заморозить (размораживаем просто - оставим на некоторое время на кухоном столе)
раскатываем кружочек кладем фарш



уголки самсы немного прижать. ( немного вытечет фарш, но немного)
смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте на среднем огне 20-25 минут.


самса немного остынет вы старайтесь не складывать друг на друга.

В тесто можно положить 50 гр сметаны.
приятного аппетита!

Евгения, спасибо за подробный рецепт Никогда не пекла самсу Может придет время и для нее Забираю в копилку

Валенция
попробуйте -это вкусно и у вас получится. Такую самсу только с мясом мы пекли в Москве для гостей моей тетушки в те далекие 80-е годы.

Если будете делать самсу с мяса, берите фарш любой мясной.

Женечка, у тебя всегда такие необычные рецепты.... в смысле Азия.... и это здорово! Спасибо, дорогая!

Босе
Спасибо Женя за рецепт....а

Босе писал(а):

дрожжи 5 гр

- сухих или свежих ?

отправила 2 раза по неосторожности

maruta
я рада что вам нравятся мои рецепты

elenusca
я работаю только с сухими дрожжами. У вас получится. только катайте тонко тесто и вы порадуете близких своим результатом. Мы в шестером слопали с удовольствием, вкусно ... и в горячем виде и в холодном...первая тыковка..

Flora
спасибо.

обожаю самсу,но не рисковала печь дома,теперь попробую Спасибо

Спасибо за прекрасный, подробный рецепт!!!

Босе
Евгения, спасибо за самсу!
Перечитала много рецептов, но Вы единственная, кто рассказал секрет лепки.
У меня муж из Ташкента. Мы летали недавно туда и каждый день ходили на пекарню за горячей самсой. Думала, что дома такое повторить невозможно.

Испекла самсу по Вашему рецепту - это просто чудо! Очень хрустяще и вкусно. Правда делала норму теста на 600 гр муки. У меня вышло около 25 шт. Фарш рубила говядина + свинина + лук. До фотографирования ни одна самса не дожила, угощали соседей, съели всё в один момент.

Обязательно буду готовить еще.

Спасибо девочки!
Я сейчас в Корее работаю на заводе. Поэтому очень скупо отвечаю.на ваши отзывы.
Если это что вы ищите я очень рада
Надеюсь я здесь много чего еще придумаю. И обязательно поделюсь с вами.

Здраствуйте,Босе!
мне очень понравилась ваша страница.
А в рецепте холодную или теплую воду добавлять?! как никак дрожжи есть там...и на сколько часов дать отдохнуть тесту после замеса?

Спасибо , Евгения!
Рецепт замечательный, мои родные и гости сьели до единого
У меня еще вопрос, тесто должно быть мягким во время замеса или чуть тверже? просто я сделала мягче и тесто рвалось немного. (муку я не взвешивала)

Песня, а не рецепт!

Тесто рваться не должно, все зависит от муки..

Спасибо девочки, очень рада, что вам рецепт понравился...