Ржаные булочки с отрубями

Ржаные булочки с отрубями







Здравствуйте,дорогие форумчане!
Эти булочки пеку уже давно....На сайте поискала - есть похожие,но не в точности как мои По-этому решила выставить рецептик

Источник ТУТ Спасибо Юлечке за удачный рецептик!
Слова автора (с моими небольшими изменениями в скобочках)
Фотографии мои



Потребуется:

из расчета 1 стакан = 200 мл.
1,5 ст. пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
2 ст.л. отрубей
2 ст.л. растительного горчичного масла (у меня кунжутное)
1,5 ст.л. сахара
7 гр. соли
1 ст.л. тмина (+ я добавляю по 1 чайной ложке: семечки подсолнечные,семя льна,тмин,чабер,кориандр молотый)
4 гр. дрожжей
260 мл. воды
(У меня отмерка от ХП 300 мл,в нее до отметки 300 я наполняла как пшеничную,так и ржаную муку)

Приготовление:
Прекрасные хлебные булочки, которые хорошо подходят для вторых блюд и для бутербродов.
Делаются просто – поедаются быстро !!!
В воду добавить сахар и растительное масло.
Муку смешать с дрожжами, солью, тмином и отрубями.
Смешать муку с жидкостью и замесить тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам, т.к. в составе есть ржаная мука, поэтому не стоит слишком много подсыпать муки при замесе теста.
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в чашку и накрыть полотенцем. Поставить чашку в теплое место и дать подойти примерно в течение часа.
Тесто также можно замесить в хлебопечке. Для этого продукты заложить согласно инструкции и включить программу “Ржаной”, режим “Тесто”.
(Я воспользовалась ХП.Семечки и специи добавляю сразу)


Тесто разделить на небольшие равные части
Каждому кусочку нужно придать форму булочки
(Я не посыпаю рабочую поверхность мукой,использую подсолнечное масло для этого.Немного капаю и растираю раб.поверхность и руки)


Для этого берем кусочек и придаем ему форму лепешки


Далее пальцами заворачиваем края лепешечки к центру


Переворачиваем булочку швом вниз, сверху накрываем ладошкой и начинаем катать шарик теста
Получается аккуратная булочка


(Я еще проэксперементировала в форме рогалика,забыв ему загнуть края )


Тоже самое проделать с оставшимся тестом и застелить противень пергаментом


Каждую булочку смазать водой и посыпать кунжутным семенем (тмином,солью,маком и тд....)
Сверху на булочке при помощи острого ножа или лезвия сделать неглубокий надрез



Поставить булочки подходить в выключенную духовку под лампочку на 40 минут
(Я ставила на режим "Подъем дрожжевого теста" на 40 мин - там держится температура +40С)
Когда булочки подойдут, духовку разогреть до 220 градусов, поставить на нижнюю форму чашку с теплой водой
Поставить противень с булочками в духовку.Выпекать 10 минут
Затем достать воду и убавить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 20 минут





Готовые булочки остудить на решетке(Мои остывали на противене)







Ну вот,такие булочки получились
Угощайтесь на здоровье!!!

Ксана, какие смачные булочки
Спасибо за рецепт

какие аппетитные а из неудавшегося рогалика получился мини-батон

Это не просто фото....
это песняяя
какие супер мега аппетитные булочки... аж запахло мне от экрана...
печь..лентяйка я..
но приеду вот в гости как-нибудь..испечешь мне..........к картошечке...

Какие уютные, теплые, пушистые булочки!!!!! Так сразу захотелось испечь
Оксаночка, спасибо тебе за рецепт!!!!
Попробую испечь - пекарь из меня тот еще

Ксю, булки чудесные!!! В выхи прикуплю ржаной муки и замутю

Классные булочки Ксюшь в закладки и обязательно испробывать!!!!!! Спасибо дорогая за рецепт

Ксюня! Наконец то рецепт выставила булях
у меня уже и отчетик готов для них
Девочки это отпадные булочки!!!!!!!
Просто вкусняшка, я их с сыром да маслицем
так что делайте и не раздумывайте

Ксюнечка принимай!!!!




ну и мякиш, разрез/разлом


спасибо еще раз за рецептик

Оксанчик, булочки великолепные! Очень люблю ржаную выпечку, но у меня мука ржаная может другая, только если я кладу муку в пропорции 1:1 (пшеничная : ржаная), то тесто получается "тяжелое" и изделия пышными не получаются. Правда и отрубей я не добавляла, но на пышность это по-моему не влияет.

ANGEL29
Ляночка08
Gannet
Ирочка
JaySee
Лора-а
МАРТЫШКА25
Keily
Девуленьки,спасибо вам за внимание к рецепту!!!

ANGEL29 писал(а):

Ксана, какие смачные булочки

Очень вкусные,Светуль!

Ляночка08 писал(а):

а из неудавшегося рогалика получился мини-батон

Точно Светик!

Gannet писал(а):

Это не просто фото.... это песняяя

Спасибо зай

Gannet писал(а):

но приеду вот в гости как-нибудь..испечешь мне..........к картошечке.

ООО! Давай моя хорошая!!!
И не ток к картошечке!
Главное приезжай

Ирочка писал(а):

опробую испечь - пекарь из меня тот еще

Ой,Ириша,я тож к ТЕМ пекарям отношусь
Но вот строго следуя указаниям в рецепте - всегда получаются очень хорошо!!!
ТТТТТТ

JaySee писал(а):

В выхи прикуплю ржаной муки и замутю

Буду ждать с отчетом,Анюта!!!

Лора-а писал(а):

в закладки и обязательно испробывать!!!!!

На здоровье Лорочка!!!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Ксюня! Наконец то рецепт выставила булях

МАРТЫШКА25 писал(а):

у меня уже и отчетик готов для них

Отчетик сумашедческий просто!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Ксюнечка принимай!!!!

Всегда с большой радостью!!!
Красота необыкновенная -
Хотя у тебя по другому и не бывает

МАРТЫШКА25 писал(а):

Просто вкусняшка, я их с сыром да маслицем

МАРТЫШКА25 писал(а):

спасибо еще раз за рецептик

А тебе за фотоотчетик,солнце!!!

Keily писал(а):

Оксанчик, булочки великолепные!

Спасибо Олечка!!!!

Keily писал(а):

Очень люблю ржаную выпечку, но у меня мука ржаная может другая, только если я кладу муку в пропорции 1:1 (пшеничная : ржаная), то тесто получается "тяжелое" и изделия пышными не получаются

Ольчик,даж не знаю,на счет муки Но слышала что из ржаной муки выпечка тяжелая....Хотя у меня из просто пшеничной муки часто ничего пышного не выходит А эти вот булочки,на удивление ОЧ удачно себя ведут в моих руках

Keily писал(а):

Правда и отрубей я не добавляла, но на пышность это по-моему не влияет.

Тож думаю что не влияет

oxakal
Оксаночка, очень красиво, вкусно и полезно!
Спасибо!

ТЕН писал(а):

Оксаночка, очень красиво, вкусно и полезно! Спасибо!

Леночка на здоровье!!!!!
И тебе спасибо что заглянула!!!

Оксана,огромное спасибо шикарнейшие булочки(у меня один большой булк )очень похожи на заквасочные дрожжей мало короче отличнейший хлебушек вкусные,мякиш дырявчатый Беру в постоянное пользование

Натуличка Сергеевна писал(а):

Оксана,огромное спасибо шикарнейшие булочки

На доброе здоровье,Наталечка!!!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

(у меня один большой булк

А мне вот и в голову не пришло так сделать
А можно ведь и в форме батона замутить
Надо будет попробовать! Спасибо за идею!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

очень похожи на заквасочные

Даж не в курсе как на вкус заквасочные Ни разу не делала ее
Из меня вообще пекарь - еще ТОТ

Натуличка Сергеевна писал(а):

дрожжей мало короче отличнейший хлебушек вкусные,мякиш дырявчатый

Очень очень рада,что булочки понравились!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Беру в постоянное пользование

Ура!!! Ура!!! Ура!!!
Спасибо,Наталь за такой замечательный отзыв!!!

oxakal писал(а):

А мне вот и в голову не пришло так сделать

А мне лень подсказала

oxakal писал(а):

Из меня вообще пекарь - еще ТОТ

По этим булочкам не скажешь

Натуличка Сергеевна писал(а):

А мне лень подсказала

Здорово!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

По этим булочкам не скажешь

Наталь,вот они единственные у меня и получаются боле-менее хорошо

oxakal писал(а):

Наталь,вот они единственные у меня и получаются боле-менее хорошо

Оксана, спасибо за рецепт!
Сейчас замешивала тесто в ХП, пришлось много добавлять муки.
У меня просьба, взвесь пожалуйста муку.

Флёр писал(а):

У меня просьба, взвесь пожалуйста муку.

Наташ,180 гр ржаной и 180 пшеничной....

Оксана,спасибо!
Съела одну булочку,вкусно
Фото обязательно выставлю.

Флёр писал(а):

Оксана,спасибо! Съела одну булочку,вкусно

Ой,ну слава богу!!!! Получились?!

Флёр писал(а):

Фото обязательно выставлю.

ОК,Наталь, буду ждать!!!!
Рада что было вкусно!!!!

Сегодня опять пекла эти вкуснючие булочки
Тесто замешивала в комбайне,муку не добавляла.Пекла на свежих дрожжах,положила в тесто 12гр. Получилось 8 булочек,мягеньких,душистых!
Оксана,большое большое спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!!

Флёр писал(а):

Сегодня опять пекла эти вкуснючие булочки

Ураааа!!!!

Флёр писал(а):

Тесто замешивала в комбайне,муку не добавляла.Пекла на свежих дрожжах,положила в тесто 12гр. Получилось 8 булочек,мягеньких,душистых!

Замечательные булочки получились -

Флёр писал(а):

Оксана,большое большое спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!!

На доброе здоровье,Наталь!!!!
И тебе спасибо за такой аппетитненькой фотоотчетик!!!
Приходи еще!!!

Оксаночка! Булочки обалденные, давно хотела испечь что-то подобное, а тут такой замечательный рецепт!!! Утащила в закладки. Спасибо огромное