Торт «Вишневый пинчер» от Лизы Глинской

Сообщение Автор
Торт «Вишневый пинчер» от Лизы Глинской
16 Ноя 2014 20:22

Распечатать сообщение
Здравствуйте повара, кулинары, кондитеры, шефы и су шефы данного сайта! girl_bye
Хочу предложить вашему вниманию давно известный, но как-то немного подзабытый торт «Вишневый пинчер».
Фото

Фото

Фото

Недавно я смотрела передачу, где этот торт пекла победительница 2-го сезона шоу «Мастер-шеф» в Украине Лиза Глинская. Рецепт мне очень понравился и я решила его повторить. В результате получился очень вкусный и красивый тортик – нежное бисквитное тесто, насыщенный сметанный крем и приятная кислинка вишни… nyam2 И еще мне очень понравилось оформление данного торта. girl_in_love Поэтому спешу поделиться данным рецептом с вами, и очень надеюсь, что он многим понравится и никого не разочарует!!!

Ингредиенты для теста:
мука — 2 стакана (250 мл)
сметана — 300 г
яйцо — 4 шт.
сгущенное молоко — 300 г (баночка)
сахар — 150-200 г
какао — 2 ст. л
разрыхлитель – 1 пакетик (чайная ложка с горкой)
ванильный сахар – 1 пакетик

Ингредиенты для крема:
сметана – 900 г
сахар – 150 г
грецкие орехи рубленные – 0,5 стакана (я не ложила)
вишни (свежие или замороженные) – 700-800 г
крахмал – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:
Сметану для крема надо брать не менее 21% жирности. Если сметана меньшей жирности ее обязательно надо откинуть на марлю или в сито и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы стекла лишняя жидкость.
Вишню отделяем от косточек, сливаем выделившийся сок. Добавляем сахар (по вкусу, в зависимости от кислоты вишни, я добавила 1 столовую ложку) и доводим до кипения, не кипятим, снимаем с огня. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и вливаем в вишню, аккуратно перемешиваем до загустения и возвращаем на огонь на 1-2 минуты. Оставляем вишню полностью остыть.
Делаем бисквитное тесто.
Яйца взбиваем с половиной сахара до пышной однородной массы (10 минут).
Сметану взбиваем со второй половиной сахара, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко, перемешиваем.
Соединяем две получившиеся смеси, аккуратно перемешиваем.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и порциями вводим в жидкую смесь, аккуратно перемешивая венчиком.
Разделяем тесто на три равные части – из одной будем печь корж для рулета, из второй донышко нашего торта, третья часть (шоколадная) будет «серединкой».
Для выпечки рулета выстилаем обратную сторону противня пергаментом, выливаем на него третью часть теста и разравниваем ножом , чтобы тесто было одинаковой высоты. Выпекаем 8-10 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем корж и заворачиваем вместе с пергаментом во влажное полотенце до остывания. Разворачиваем, снимаем пергамент.
В одну часть теста добавляем какао, вымешиваем. Темное и светлое тесто выливаем в круглые формы (у меня диаметр 24 см.) и выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.
.Для крема холодную сметану взбиваем с сахаром до полного растворения.
Светлый корж оставляем целым, шоколадный разрезаем на кубики 2х2 см.
Рулетный корж смазываем третьей частью крема, выкладываем третью часть вишен и сворачиваем рулет. Можно поставить его на час в холодильник (я не ставила, не было времени). Нарезаем рулет кусочками, толщиной 2 см.
Теперь «соберем» наш тортик. Выстилаем пищевой пленкой глубокую посудину, укладываем на дно и по бокам рулетики. Смазываем слой рулетиков кремом, выкладываем вишню и слой нарезанного шоколадного бисквита, снова крем, вишня и бисквит. В конце выкладываем остатки крема и закрываем коржом-донышком, плотно его прижимая.
Оставляем пропитаться на пару часов (лучше на ночь), переворачиваем и подаем! girl_in_love
Приятного всем аппетита!!! nyam2
Фото

Фото
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
16 Ноя 2014 21:03

Распечатать сообщение
Торт Великолепный. спасибо
shukana

Д. Валентина

63 года
Боярка Киевская обл

shukanaМои рецепты
 
16 Ноя 2014 21:48

Распечатать сообщение
Прелестный красавчик! girl_in_love
Уже забрала! Romashki Wink
Клариса

Лариса


г.Киев

КларисаМои рецепты
 
16 Ноя 2014 22:20

Распечатать сообщение
Awgusta
Просто какое-то вишневое великолепие! good У меня дочь обожает все вишневое, поэтому твой тортик возьму на заметку. girl_claping Ведь скоро Новый Год! Yahoo! Спасибо, тезка. Rose
Keily

Ольга

58 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
16 Ноя 2014 23:05

Распечатать сообщение
Душевно!А не очень сладко? Romashki
Dosik

Маришка

47 лет
Златоуст,Южный Урал

DosikМои рецепты
 
17 Ноя 2014 1:00

Распечатать сообщение
Девочки, спасибо за приятне отзывы! girl_in_love

Keily писал(а):
Awgusta
Просто какое-то вишневое великолепие! good У меня дочь обожает все вишневое, поэтому твой тортик возьму на заметку. girl_claping Ведь скоро Новый Год! Yahoo! Спасибо, тезка. Rose

Ольга, надеюсь, дочке тортик понравится! nyam2

Dosik писал(а):
Душевно!А не очень сладко? Romashki

Маришка, я тоже думала, что может быть сладко. Но кислая вишня сбалансировала вкус. И получилось то, что надо! good
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
17 Ноя 2014 2:43

Распечатать сообщение
Ольга!С Дебютом тебя!!!! Rose Rose Rose Шикарное исполнение!!! girl_claping Спасибо большое за предоставленный рецепт !!!
При случае испеку!!! Smile
Акилежна

ЛИКА Торжевская

47 лет
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
 
17 Ноя 2014 14:52

Распечатать сообщение
Awgusta писал(а):
Маришка, я тоже думала, что может быть сладко. Но кислая вишня сбалансировала вкус. И получилось то, что надо!

Да, Оля, ты права, кисленькая вишня все устаканит.А главное крем без масла!Мы масло не любим.. wacko1 Спасибо. Оля!
Dosik

Маришка

47 лет
Златоуст,Южный Урал

DosikМои рецепты
 
18 Ноя 2014 1:41

Распечатать сообщение
Акилежна писал(а):
Ольга!С Дебютом тебя!!!! Rose Rose Rose Шикарное исполнение!!! girl_claping Спасибо большое за предоставленный рецепт !!!
При случае испеку!!! Smile


Лика, спасибо большое! Romashki Romashki Romashki
Очень приятно получить похвалу от такого кулинара-кондитера, как ты! girl_in_love
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
18 Ноя 2014 1:43

Распечатать сообщение
Dosik писал(а):
Да, Оля, ты права, кисленькая вишня все устаканит.А главное крем без масла!Мы масло не любим.. wacko1 Спасибо. Оля!


Очень буду рада, если рецепт пригодится! sharik
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
18 Ноя 2014 22:05

Распечатать сообщение
какой красивый тортик
Ларисок

Лариса


РОССИЯ

ЛарисокМои рецепты
 
19 Ноя 2014 0:37

Распечатать сообщение
Ларисок писал(а):
какой красивый тортик


Спасибо большое! sharik
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
19 Ноя 2014 15:01

Распечатать сообщение
Оля, с дебютом!!! Romashki Великолепный торт! good2
Я Пинчер пеку очень давно, с 80-ых годов. Мы его очень любим. girl_in_love Рецепт у меня несколько другой, но там и вишни нет. unknown Мне очень понравился торт с вишней. girl_claping good Люблю все вишневое! nyam2 Поэтому рецепт забираю! Спасибо! Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
19 Ноя 2014 18:31

Распечатать сообщение
Оригинально выглядит тортик))))) girl_claping girl_claping girl_claping
Sunny Lily

Lily




Sunny LilyМои рецепты
 
21 Ноя 2014 0:44

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Оля, с дебютом!!! Romashki Великолепный торт! good2
Я Пинчер пеку очень давно, с 80-ых годов. Мы его очень любим. girl_in_love Рецепт у меня несколько другой, но там и вишни нет. unknown Мне очень понравился торт с вишней. girl_claping good Люблю все вишневое! nyam2 Поэтому рецепт забираю! Спасибо! Rose Rose Rose


Спасибо, Лариса, за поздравление и отзыв! Rose
Я тоже очень люблю выпечку с вишней! girl_in_love
Надеюсь, что и этот рецепт Пинчера не разочарует! nyam2
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
21 Ноя 2014 0:50

Распечатать сообщение
Sunny Lily писал(а):
Оригинально выглядит тортик))))) girl_claping girl_claping girl_claping


и к тому же очень вкусный! nyam2 Smile
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
12 Дек 2014 12:07

Распечатать сообщение
Awgusta
Сделала вчера этот тортик,сегодня утром пробовали. Очень вкусно!подтверждаю!и очень красиво!Олечка спасибо что так просто описала,я тоже поклонница передач Все буде смачно и Все буде добре.просто в восторге от них,все что не делаешь все получается!кстати,на все про все у меня ушло около 1час 10-15 мин! nyam2 nyam2 nyam2
Вредняка

Ирина

41 год
Украина, г. Павлоград

ВреднякаМои рецепты
 
13 Дек 2014 19:04

Распечатать сообщение
Ирочка, мне приятно, что у этого тортика еще есть поклонники! girl_in_love
Я тоже смотрю эти передачи и нахожу там новые рецепты и идеи good2
Спасибо за такой позитивный отзыв! New Year Snegurochka
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
13 Дек 2014 21:59

Распечатать сообщение
Олик, привет! Я пеку этот торт уже 15 лет! Он у меня называется "Черный пинчер". Рецепт теста такой: 2 яйца, 1 стакан сахара,- взбить. Затем добавить 0,5 банки сгущенки, перемешать, затем 200гр. сметаны, 1ч.л. соды (погасить) и 2 стакана муки. Тесто должно течь. Крем: 1 кг. сметаны 20% и сах. пудры по вкусу. Получается ОЧЕНЬ вкусно. Хочу сказать, что сметану сцеживать не надо, все впитается в бисквитные кубики, не заморачивайся! И еще, всегда делаю его с КЛУБНИКОЙ свежей. (порезать на кубики).Сметанный крем с клубникой отлично сочетаются! Зимой с конс. ананасом. тоже кусочками. Оформляю как обычный "Панчо". Вес - 2кг 200гр.
КИНСЫР

Ирина

42 года
г. Краснодар

КИНСЫРМои рецепты
 
14 Дек 2014 20:15

Распечатать сообщение
Привет, Ирина!
Ой, представляю как это вкусно с клубникой! nyam2
У меня уже есть один рецепт для которого я жду клубничный сезон... girl_haha
И этот рецепт обязательно испробую! Rose
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
16 Дек 2014 14:20

Распечатать сообщение
да, попробуй, божественно вкусно с клубникой!
КИНСЫР

Ирина

42 года
г. Краснодар

КИНСЫРМои рецепты
 
01 Янв 2016 17:12

Распечатать сообщение
Новогодний вариант этого тортика - с бананами и шоколадной глазурью! New Year Snegurochka
Очень вкусное сочетание и бананы придают тесту и крему такую свежесть... nyam2
Фото

Фото

Всех поздравляю с наступившим Новым годом!!! New Year Tree
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
05 Фев 2017 22:07

Распечатать сообщение
Печь этот тортик на Новый год уже стало традицией! good2 В этом году опять были бананы и персики girl_in_love
Фото

Фото

Фото
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
 
09 Фев 2017 18:36

Распечатать сообщение
Хочу, хочу, хочу girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2
сестрица аленушка

алёна


тамбов

сестрица аленушкаМои рецепты
 
10 Фев 2017 2:07

Распечатать сообщение
Значит обязательно надо испечь! girl_haha
Awgusta

Ольга

37 лет
Украина, Закарпатье, Ужгород

AwgustaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |