Супчик с лесными грибами

Это самый любимый грибной супчик в нашей семье! Варю его ежегодно, когда начинается грибной сезон. А не в сезон спокойно можно использовать сушеные или замороженные грибы. Варится он с любыми лесными грибочками на ваш вкус. Я готовила с боровичками, подосиновиками и, как сегодня, с белыми. Суп получается наивкуснейший, нежный и очень ароматный, хоть для его приготовления используется минимум специй и простейший набор продуктов.

Заранее приношу свои извинения, если повторю чей-то рецепт-времени просмотреть все варианты у меня сейчас нет абсолютно. Просто напишите, и я удалю Тему.

Варила на кастрюлю 4 литра, поэтому пропорции подстраивайте под себя.

Нам понадобится:
2л воды
400-450г грибов*
6-8 крупных картофелин (в зависимости, какой густоты суп вы хотите получить)
1 большая или 2-3 мелких луковицы
1 стакан сметаны
1 плавленный сырок (иногда добавляю 2 для более насыщенного сливочного вкуса)
по 1 пучку петрушки и укропа
соль, белый молотый перец по вкусу (конечно же, можно использовать черный)
растительное и сливочное масло



*
Добавлено 11.02.2016г.
По совету Оли olga77pet попробовала сварить суп с коричневыми шампиньонами (за неимением лесных грибов). Получилось тоже очень вкусно и ароматно!

Грибы почистить, помыть, нарезать не мелко, т.к. они еще будут доставаться из бульона для дальнейшего обжаривания. Кроме того, после уваривания будет легче порезать их на нужные по размеру кусочки. Я обычно отрезаю шляпки и крупные ножки разрезаю вдоль на две части. Если вы будете использовать сушеные или замороженные грибы, предварительно их нужно на несколько часов замочить или, соответственно, разморозить.

Грибы выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на очень маленьком огне 30 минут.

В это время почистить и нарезать картофель и лук.
Через 30 минут достать грибы из бульона и заложить в него картофель. Варить на среднем огне.

Грибы порезать. Я, опять же, не сильно мельчу, чтобы в тарелочке кусочки грибов хорошо ощущались.

На сковороде в небольшом количестве растительного масла спассеровать лук до прозрачности, добавить кусочек сливочного масла, грибы и обжаривать все вместе до румяности.

Зажарку из грибов и лука выложить в кастрюлю к картофелю.

К этому моменту картофель должен быть уже практически готов, и самое время добавить сметану и натертый на средней терке плавленный сырок. А чтобы сырок было удобнее натирать, предварительно я кладу его на 20-30 минут в морозилку.

Размешать, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу и варить на среднем огне еще 10-15 минут.

В самом конце добавить в суп кусочек сливочного масла, зелень, перемешать до растворения масла и снять с огня.

Дать супчику немного настояться и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Леночка, привет, а я как раз выбралась сюда, а тут такая вкуснота
У вас уже грибы пошли, да еще и боровики??? супер!!!
Я тоже варю такой супец и именно с плавленым сырком - сытнее получается и вкус такой сливочный , а вот сметана прямо при варке - это для меня открытие и главное не сворачивается она, да? А кислинки не появляется, все-таки 1 ст. на 2 литра воды извини, что так много вопросов, никогда так не пробовала, просто и еще, ты сметану обычно какой жирности тут используешь?
Спасибо за рецепт, думаю, рискну попробовать, как грибы будут

Леночка!
Отличный супчик. Пошел сезон грибов, если муж вывезет на грибы, буду готовить. Использую в рецептах только те грибы, которые собираем сами.
Если выберемся на тихую охоту, жди отчета.
Спасибо за хорошие рецепты.

Леночка,суп представляю какой ароматный и вкусный
Спасибо за рецепт

У нас тоже грибочки уже начались. Нужно будет приготовить. А плавленый сыр чем можно заменить? Моцарела или филоделфия не подойдут?

Ух ты, какая вкуснятина С удовольствием бы съела такое, представляю, какой аромат Но нам этих боровиков, подосиновиков в наших степях найти проблематично Замороженные, сушёные есть Из свежих - вёшенки и шампиньоны, хотя, в этом году откуда-то свежих лисичек напривозили много, для нас это диво-дивное
А я очень грибы люблю Супец беру на вооружение, такой сливочный, аппетитный

Какой супчик аппетитный! Если за грибами выберемся - приготовлю! Рецепт забираю

MN2012 писал(а):

Леночка, привет, а я как раз выбралась сюда, а тут такая вкуснота

Привет, Наташенька! Очень тебе рада!

MN2012 писал(а):

У вас уже грибы пошли, да еще и боровики??? супер!!!

Да, грибочки пошли Белых много , но мне больше всего с подосиновиками нравится-сам по себе гриб очень вкусный

MN2012 писал(а):

Я тоже варю такой супец и именно с плавленым сырком - сытнее получается и вкус такой сливочный

Да, грибные супчики с плавленым сыром уже давно стали классикой! Я еще один варю-там без сметаны, но добавляется морковь и рис-тоже вкуснота Но этот нежнее и нам больше нравится

MN2012 писал(а):

вот сметана прямо при варке - это для меня открытие и главное не сворачивается она, да? А кислинки не появляется, все-таки 1 ст. на 2 литра воды извини, что так много вопросов, никогда так не пробовала, просто и еще, ты сметану обычно какой жирности тут используешь?

А я частенько её во всякие супы добавляю. Сметана не сворачивается абсолютно, очень хорошо расходится и молочный цвет супчику придает. Кислинка чувствуется совсем чуть-чуть, просто как вкусовой оттенок, и вообще она еще большую нежность супу придает. Тем более, что этот момент ты можешь регулировать плавленным сырком и солью. Конечно, сметана изначально может быть кисловата, тогда поменьше можно положить. Ну и если варишь совсем небольшую кастрюльку, тоже количество нужно уменьшить. Жирность сметаны тоже по желанию. Мы всегда покупаем 20%, её в суп и добавляю. Но этот вопрос тоже на усмотрение каждой хозяйки. Просто здесь супу жирность и придает только сметана да сливочное маслице. Так что смело подстраивай эти моменты под себя и свои вкусы.

MN2012 писал(а):

Спасибо за рецепт, думаю, рискну попробовать, как грибы будут

Натуля, буду только рада, если попробуешь, и скорейшего появления грибочков! Спасибо, что заглянула! Будут вопросы-пиши!

пчелка тая писал(а):

Отличный супчик. Пошел сезон грибов, если муж вывезет на грибы, буду готовить. Использую в рецептах только те грибы, которые собираем сами.

Тая, рада, что наши вкусы совпадают! Мы тоже грибы собирать обожаем, но сейчас нет возможности самим в лес выбраться. Последний раз по грибы ездили в позапрошлом году, насобирали тогда очень много, заморозила и всю зиму лесные грибочки кушали. А сейчас вот приходится довольствоваться тем, что другие собирают в местных лесах. Но и за это спасибо, т.к. в магазинах лесные продаются только в сушеном виде.

пчелка тая писал(а):

Если выберемся на тихую охоту, жди отчета.

Таечка, конечно буду ждать твоего отзыва и мнения! Пусть все-таки возможность выбраться по грибы предоставится!
Очень рада, что рецептик заинтересовал!

Вереск писал(а):

Леночка,суп представляю какой ароматный и вкусный Спасибо за рецепт

Вероника, очень рада видеть!!! Супец очень ароматный и вкуснецкий, будет возможность-попробуй.
Спасибо, что не оставляешь без внимания!

Emmik2004 писал(а):

У нас тоже грибочки уже начались. Нужно будет приготовить. А плавленый сыр чем можно заменить? Моцарела или филоделфия не подойдут?

Да, грибочки-всегда здорово! А вот плавленный сырок никогда ничем не заменяла , у нас такой необходимости нет, поэтому подсказать не могу. Я просто не знаю, как моцарелла или филоделфия себя ведут при варке. Да и вкус они уже другой придадут. Ань, но если решишь попробовать, напиши пожалуйста,думаю многим будет интересен этот момент.
Очень приятно, что суп привлек внимание!

казачка писал(а):

Ух ты, какая вкуснятина С удовольствием бы съела такое, представляю, какой аромат

Кариночка, угощайся на здоровье! Аромат начинается сразу, как бульончик закипит

казачка писал(а):

Но нам этих боровиков, подосиновиков в наших степях найти проблематично Замороженные, сушёные есть

А лесов у вас разве совсем нет? Вы ж, вроде, не так от нас и далеко Но замороженные и сушеные тоже смело можно использовать-ни вкус, ни аромат не пострадают. Я с замороженными тоже варила, правда не покупными, а что сами насобирали. Сушеных у нас тоже много продают, но цена

казачка писал(а):

Из свежих - вёшенки и шампиньоны, хотя, в этом году откуда-то свежих лисичек напривозили много, для нас это диво-дивное

Вешенок и шампиньонов и у нас в любое время года Но вешенки я вообще в супах не использую, а шампиньоны только по безнадёге, если уж оооочень хочется, а лесных нету Но вкус и аромат, конечно, совсем не тот. А вот лисичек я давным-давно и не видела, и не ела-последний раз в детстве еще. Можно попробовать и с ними!

казачка писал(а):

А я очень грибы люблю Супец беру на вооружение, такой сливочный, аппетитный

Наш человек! Кариша, буду рада, если рецепт все-таки пригодится и появится возможность попробовать!

Валенция писал(а):

Какой супчик аппетитный! Если за грибами выберемся - приготовлю! Рецепт забираю

Валечка, забирай на здоровье! Надеюсь, возможность выбраться по грибы появится, и ты получишь массу удовольствия и от "тихой охоты", и потом от приготовленных из грибочков блюд!

Леночка,какая же ты молодец! такое блюдо,такие фотографии! если увижу грибы в продаже-на твой супчик возьму))

Espiritu писал(а):

Леночка,какая же ты молодец! такое блюдо,такие фотографии! если увижу грибы в продаже-на твой супчик возьму))

Аниточка, спасибо большое за теплые слова! Очень рада тебя видеть! Если будет возможность разжиться грибочками, готовь на здоровье и пробуй! Буду надеяться, что супчик порадует вкусом!

Eleika

Лена, отличный суп! Будем ждать грибов!

Сантима писал(а):

Лена, отличный суп! Будем ждать грибов!

Антонина, очень рада, что супчик приглянулся! Пусть рецепт пригодится и при случае порадует! Спасибо за внимание.

В закладочки))))

Ира, буду надеяться, что не навсегда. Спасибо за визит.

Леночка,супец отличный
я его заприметила еще в тот день,когда ты его выложила,но не успела написАть
(я типа в отпуске,домой приехали,а дома дел невпроворот,зато почти не готовлю,что радует безмерно)
со сметаной тоже еще не готовила,только грибы с плавленным сырком
рецепт забираю,спасибо!

Наташенька, как я рада и тебе, и твоей оценке!

nata69 писал(а):

я типа в отпуске,домой приехали,а дома дел невпроворот,зато почти не готовлю,что радует безмерно)

Ох, меня бы тоже это порадовало-еще и как Мне сейчас лучше, что угодно делать, лишь бы от плиты подальше отойти хоть на время только,боюсь, меня домашние не поймут и не простят А идеальный вариант-отпуск хоть на неделю и без детей-в тишину , но ....мечтать не вредно!

nata69 писал(а):

со сметаной тоже еще не готовила,только грибы с плавленным сырком

Наташ, будет возможность-попробуй, очень нежно получается Я когда по другому рецепту с плавленным сыром готовлю, в тарелку все-равно потом сметанку добавляю-нравится с ней очень ней очень.

nata69 писал(а):

рецепт забираю,спасибо!

Да совсем не за что, лишь бы пригодился рецепт!

Леночка! Какая красота! Тааак аппетитно!
Непременно попробую!

Малгосенька, угощайся на здоровье!!! Буду рада, услышать твое мнение! Спасибо, что заглянула!

Дорогая Елена, большое спасибо за рецепт! Готовила из сушеных грибов. Бульон от них был очень горький, меняла три воды и всё равно горечь осталась. А сметанка всё замаскировала! И получилось очень вкусно! Муж, любитель грибных супов, оценил! Спасибо!