Блинчики мамины

Люмана, забрала рецептик в свою коллекцию блинов!!! Спасибо!!!

Люмана
Люда, испекла "Блинчики мамины" - просто и вкусно!

Моя мама так же их готовит. Спасибо !!!

И я в ваши ряды! РЕцепт тоже беру на вооружение. Я тут уже многие перепробовала, теперь ваш черед. БУдем пальчики облизывать!

Надюха писал(а):

забрала рецептик в свою коллекцию блинов!

Надюшка! Удачи в коллекционировании! Как же интересно читать один за другим - все по одной теме!!!

Апполинария писал(а):

испекла "Блинчики мамины" - просто и вкусно!

А что еще нужно?! Просто+вкусно!
Спасибо за твое угощение!

Monkey писал(а):

еперь ваш черед.

Олечка! Приятных тестов! Тем более, Масленица!

Мне стыдно признаться,но блины у нас печет муж. У меня никогда они не отлипают от сковороды.
Всегда пекли на молоке (фруктовые и с творогом) и на воде,если
мясные. А тут пахта осталась от домашнего творога.
На пахте оказались очень вкусные блины и тонкие.

Gveret писал(а):

Мне стыдно признаться,но блины у нас печет муж.

Аня! Так тут гордиться нужно! Во как мужа воспитала и поощрила! Да тебе за это

Gveret писал(а):

У меня никогда они не отлипают от сковороды.

Сковорода должна быть:
- лучше всего исключительно для блинов (3 года назад я вообще купила именно для выпечки блинов, в "Шешете"),
- с идеально чистым дном (если это сковорода на все случаи жизни, обычная, с толстым дном),
- хорошо разогретая.

Кроме того, в тесто я добавляю раст. масло.
Перед выпечкой первого блина смазываю дно сковороды маслом.

Gveret писал(а):

На пахте оказались очень вкусные блины и тонкие.

Аня, представь, пахтой я никогда не пользовалась. Даже не знаю, есть ли она в продаже.
А молоко-то всегда есть в холодильнике! Однако твой совет еще может пригодиться, и не только мне. Спасибо большое!!!

Скажи, пожалуйста, по объему пахты нужно столько же, что и молока?

Люмана Я не знаю, честно говоря, что такое пахта Но на прошлых выходных я делала твои блинчики на сыворотке которую сцедила при готовке творожка. Брала просто на глаз - половину порции молока, половину сыворотки! Объедение, а не блины! Мой самый любимый из всех рецептов блинов! Да я думаю ты уже и сама это поняла

FrauMau писал(а):

Мой самый любимый из всех рецептов блинов!

Леночка!
Вот так по жизни мы все потихоньку и собираем - накапливаем полюбившиеся рецепты. Здорово, что есть этот сайт и наш форум - сколько всего интересного здесь можно прочесть и приготовить!
Жаль, что я не вижу здесь пахту/сыворотку, тоже попробовала так. Вот в Украине сыворотка постоянно продается - на ней я часто делала свое Дрожжевое тесто быстрого приготовления и в 90-е годы пекла домашний хлеб...
Спасибо за сказанное!

Люмана Людочка, дак в Украине много чего продается Я вообще когда в Украине жила готовить не любила и не умела. А здесь до того ностальгия замучила по домашним котлеткам, сырничкам, куличикам, вареничкам и тому подобным вещам, что научилась и полюбила. Если бы мне кто 5 лет назад сказал что я сама дома буду творог себе делать и блины печь - я бы в жизни не поверила! Сказала бы что ум за разум зашел у того кто такое предположил А вот нате вам. Муж уже и не рад что я готовить люблю Говорит - с твоими блинами никакой диеты нет. Раньше хоть готовила от случая к случаю, полуфабрикатами баловалась, так то не особенно вкусно было и от того не наедались. А теперь все вкусно и попы толстеют!

FrauMau писал(а):

А теперь все вкусно

Леночка! Так это же то, ради чего ты и стоишь в кухне!
А полуфабрикаты - это на крайний случай.

Лен, а ты где в Украине жила?

Я - в центральной (Кировоград).
Творог мы здесь в русском маг. покупаем, так же как и селедочку!
А ностальгия - это уже надолго, я все никак не привыкну здесь и ежедневно переписываюсь с теми, кто остался теперь так далеко...
Пока! Удачи!

Огромное спасибо за отличный рецепт!! Получилось ооочень вкусно
Это были мои первые в жизни блины - и самый первый даже получился не комом!! Вот только дырочек там было не очень много, может быть тесмто маловато постояло (20 минут) ?

Sabrinka писал(а):

и самый первый даже получился не комом!

Анечка!

Sabrinka писал(а):

только дырочек там было не очень много,

Чтобы дырочки не "пропали", нужно осторожно вмешиваьб взбитые белки - как бисквит - снизу вверх ложкой, и ни в коем случае не перемешивать тесто движением "по кругу", иначке пузырьки воздуха лопнут, и в тесте из останется мало. Ведь дырочки в блине - за счет воздуха, кот. в тесте.
А ты как мешала, Анечка? Можешь вспомнить?
Но ты-то молодчина: первый раз пекла, и первый блин отнюдь не комом!
Так что в след. раз будет лучше: все приходит с опытом, чем чаще готовишь, тем лучше получается.

Спасибо за блинчики - по виду такие румяные и золотистые, как солнышко.

Людмила, я на этой неделе баловалась блинами по вашему рецепту несколько раз, но только один раз получилось их сфоткать Ито уже когда они почти все были съедены.. Блины очень вкусные и у меня не было проблем с выпечкой (хотя блины соооовсем не мой конек ).



Спасибо Вам за очень удачный рецепт!

Люмана писал(а):

А ты как мешала, Анечка? Можешь вспомнить?

Да, я так и мешала, только не ложкой, а венчиком может он-то всё и испортил
Ну да ладно, мастерство придет с опытом Еще раз большое Вам спасибо - очень классный рецепт!!

Sabrinka писал(а):

Да, я так и мешала, только не ложкой, а венчиком

Венчиком ручным еще лучше! Только не быстро.

Sabrinka писал(а):

Ну да ладно, мастерство придет с опытом

Анечка! Конечно! какие твои годы!!! Ты уже молодец!!!

Девочки,я прочла рецепт домашнего творога и решила сделать.
Пахта - это сыворотка,что отходит,когда творог переливаете
в мешочек или марлечку и даете ей стечь,чтоб творог суше
получился.
В Минске ее продавали в таких же пластиковых пакетах,что
и молоко. А в Израиле она тоже есть в супере ,в пластиковых
мягких пакетах.На вкус кисленькая.
Рецепт творога оказался замудренный (я проще делаю),
все кисло сутки и творог получился кислым и пахта.
Выливать не хотелось и я вспомнила,что можно и блины
и оладьи печь на ней.
А блины делаем на глаз. Знаем одну непреложную истину -
чтоб не было комков,сначала смешиваем сухие компоненты,
добавляем одно-два яйца ,хорошо миксером перемешиваем и
постепенно вливаем жидкость,чтоб получить нужную
консистенцию.

Gveret писал(а):

в Израиле она тоже есть в супере ,в пластиковых мягких пакетах.

Аня!
Спасибо, я не знала просто (мои знания языка совсем "кцат-кцат", так что и не прочитаю сама... ). Но зато могу теперь дочке сказать, что нужно купить. Постараюсь подготовиться к след. разу.
Спасибо за разъяснение.

Gveret писал(а):

добавляем одно-два яйца

Да, конечно, твоя последовательность, уже классическая, так же замешивается и другое тесто? отдельно сухие и жидкие ингредиенты.

Но в тесто для блинов я обычно кладу сначала только желтки, а белки оставляю на конец, когда уже все смешано. Только тогда взбиваю белки и аккуратно вмешиваю в тесто - при этом оно просто на глазах становится более густым.

Думаю, твои разъяснения помогут девочкам избежать недоразумений.

Спасибо!

при жарки испытывала затруднения. тесто было как бы неоднородное. белки плавали с верху и не давали налиться на сковороду равномерно. мучалась пока тесто нмного не осело. и стало получаться полутше. но результат стоил моих мучений! блины оочень вкусные!!!!!!!
думаю я плохо перемешала тесто и из-за этого и мучения.

Люмана Я сегодня тоже завершая масленницу порадовала мужа и соседей блинами по (конечно, кто бы сомневался? ) твоему рецептику! У меня теперь другого рецепта блинов и нетути! Только вот так замоталась что вспомнила про фотик когда уже все было съедено и тарелки помыты Ну да можешь поверить мне на слово - все получилось просто замечательно! Соседи впервые в жизни ели русские тонкие блинчики и остались очень удивлены вкусностью этого блюда! Успех!

Ленка! В твоих блинчиках уверена - все ОК!

FrauMau писал(а):

Соседи впервые в жизни ели русские тонкие блинчики и остались очень удивлены вкусностью этого блюда!

Да, Леночка! Мы тоже сталкиваемся здесь с подобным: никто здесь не готовит привычных нам блинов, дрожжевых пирожков (ни жареных, ни печеных), кисель и, представь, не готовят БОРЩ?!?!?! Мои внуки , понятно, борщ любят, но его называют "красный суп" (в переводе морак адом)
Вот так мы и живем

Дорогая и любимая Люмана!
Вот! Вкусные очень и наконец-то у меня получились!!!!

Люда,а мой зять израильтянин. Так он так красиво печет блины.
Он очень удивился,когда муж переворачивал их пальцами.
Зять подбрасывает на сковороде и они переворачиваются.
И очень вкусные булочки пекут с дрожжами,а теперь и
"Мамин пирог"(моей мамы).
Просто чаще пользуются полуфабрикатами.

Люмана Смешно - красный суп. Мои вариации на счет борща: я тут недавно в супермаркете местном в секции еврейских (представьте даже такие тут есть и представлены отдельной секцией ) продуктов нашла очень интересную штуку: двухлитровая банка наполненная жидкостью цвета разбавленного свекольного сока (вполне возможно это он и был) и с надписью Borsh... Вот до сих пор сижу и гадаю - что бы это могло такое быть? Может вы как израильтянки подскажете?

Dochka писал(а):

Вкусные очень и наконец-то у меня получились!!!!

Валечка! Я очень рада твоим успехам!!!!!!!!!!
Блинчики суперские просто!

Gveret писал(а):

Просто чаще пользуются полуфабрикатами.

Аня! А у моих детей друзья и знакомые - израильтяне (в поколениях уже) удивляются нашей выпечке, одна даже научилась у дочери и говорит, смеясь, "пирожки". Ашкинази - те да, готовят так, как и мы в большинстве. А восточные - очень удивляются.
Поэтому я пишу о том, что сама знаю достоверно. Наш город вообще единственный и неповторимый!
Здорово, что мы с тобой дополняем друг друга, но ты, наверняка, больше знаешь, я ведь всего год, как здесь.

Люмана
Людочка, спасибо вам большое за рецептик! Я в воскресенье напекла блинов, все с пузырьками, в дырочку! Вымешивала венчиком, аккурат сверху вниз, они такие воздушные!
Каждый смазывала не маслом, а сгущенкой, и так один за другим. Получился тортец, такой себе
Муж заценил и хвалил
Спасибо