Рождественские кексы с клюквой и сливочным сыром

Рождественские кексы с клюквой и сливочным сыром



Источник:ЖЖ


На 12 кексов:

Все продукты должны быть комнатной температуры!

творог рикотта (творог, маскарпоне) - 100 г
сахарная пудра - 170 г
сахар - 25 г + 25 г
замороженная клюква (у меня смородина) - 180 г
мука - 200 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 п. (10 г)
яйца - 2 шт. крупных
растит.масло - 75 мл
ванильная эссенция - 1 ч.л
молоко - 2 ст.л (по желанию_

Клюкву предварительно разморозить.
Смешать с 25 г сахара и проварить в кастрюльке до появления на ней трещинок.
Остудить.

Я использовала замороженную смородину и не размораживала ее предварительно, и не проваривала - так добавила в тесто.

Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Размешать.
Рикотту соединить с 25 г сахара. Половину отложить в сторону.
Яйца соединить с сах.пудрой, добавить вторую половину риккоты, растит.масло и ванильную эссенцию. Перемешать.
Добавить муку, клюку и перемешать до однородной массы.
Если тесто получилось очень густое, можно добавить молоко (я не добавляла).

Формы для кексов заполнить на 2/3 тестом.
Тесто в центре немного раздвинуть и положить туда ложечку рикотты.

Выпекать кексы в разогретой до 170 С духовке 20-25 мин или до сухой лучины.
Охладить и посыпать сах.пудрой.


Вот такой интересный ободок появился вокруг вкрапления рикотты. Скорее всего, это результат взаимодействия сырной среды со смородиной. Во всяком случае, другого объяснения у меня нет.

Глаза разбегаются при виде всех твоих сладостей. Все хочется попробовать!

Багира-Манго писал(а):

Глаза разбегаются при виде всех твоих сладостей. Все хочется попробовать!

Не все сразу, но все сегодня! Шучу! Просто вспомнилась эта фраза, хотя источник уже подзабыла.
Ларочка! Какие наши годы! Потихоньку, постепенно и все перепечем и перепробуем! Долгой нам жизни!!!

Жанчик писал(а):

Долгой нам жизни!!!

Аминь!

Багира-Манго писал(а):

Аминь!

Как здесь желают до 120!!!

Жанчик писал(а):

здесь желают до 120!!!

Я не против.

Багира-Манго писал(а):

Я не против.

Ларочка!

Жанчик

Жанночка, спасибо и за этот рецепт!
Пригодился на это Рождество!
Было очень вкусно!

ТЕН писал(а):

спасибо и за этот рецепт! Пригодился на это Рождество! Было очень вкусно!

Леночка! Мне очень приятно, что ты радуешь меня отзывами! Все настолько аппетитно, что нет слов от восторга!
Сердечно благодарю за такое замечательное воспроизведение рецепта!!!

Жанчик