Грибной порошок из шампиньонов

irina-s писал(а):

В Германии много немцев ходят за грибами,

Ира,в Канаде тоже очень много русских немцев,вот они грибники знатные.

irina-s писал(а):

И стараюсь теперь далеко в лес не заходить.

Будь осторожна,Ирочка

Вереск писал(а):

Ира,в Канаде тоже очень много русских немцев,вот они грибники знатные.

Ага, здесь русские немцы тоже - само собой ходят.
Я имела в виду именно коренные немцы.

Вереск писал(а):

Будь осторожна,Ирочка

Спасибо, Вероничка, буду.

irina-s писал(а):

хотя я помню, что Лиде совсем другое рассказывали.

Ир,просто приятельница моя не любительница по лесам ходить и живет на юге Германии,может там ассортимент похуже
а еще я спрашивала водителя в Австрии,когда на экскурсию в венский лес ездили,тоже сказал,что местные не собирают
Вот на этих рассказах и выстроились мои умозаключения
Зато настоящим грибникам больше достанется

Вереск писал(а):

,на медведя можно нарваться

во страсти-мордасти.Хотя у нас кабанчиками тоже земля перерыта,а я трусиха жуткая.Спокойно хожу ,когда слышу шум машин

irina-s писал(а):

А я несколько раз заблудилась и вот все равно хожу иногда одна

вот кто у нас отважная девушка

irina-s писал(а):

много их даже не хочу, их же все потом в дело пустить нужно.

а сухие могут и не один год храниться в стеклянной банке.

А что в сухом виде шампиньйоны ароматнее?

Кулинар писал(а):

А что в сухом виде шампиньйоны ароматнее?

Тамила,коричневые шампиньоны ароматнее белых,но этот грибной порошок я использую как специю для аромата и вкуса супов,соусов,мяса,овощей т.к. не всегда в холодильнике есть свежие шампиньоны и грибной порошок всегда в таких случаях выручает.

Лидия-57 писал(а):

на юге Германии,может там ассортимент похуже

Поскольку я знаю - лучше.

Лидия-57 писал(а):

Зато настоящим грибникам больше достанется

Твоя правда, Лида.

Лидия-57 писал(а):

а сухие могут и не один год храниться в стеклянной банке.

Да-да. Вот только их же еще и высушить нужно.

Вереск писал(а):

грибной порошок всегда в таких случаях выручает.

Вероника, наконец то я перемолола свои грибочки, буду использовать теперь.
Спасибки за идею.

irina-s писал(а):

наконец то я перемолола свои грибочки, буду использовать теперь. Спасибки за идею.

Ира,фото а идея не моя просто понравился результат,вкусненько получаются блюда с домашним грибным порошком т.к. я готовые грибные кубики не покупаю из-за большого количества химических добавок

Вереск писал(а):

идея не моя

Зато ТЫ с нами ей поделилась.

Вереск писал(а):

просто понравился результат,вкусненько получаются блюда с домашним грибным порошком т.к. я готовые грибные кубики не покупаю из-за большого количества химических добавок

Я даже ни разу не видела грибных кубиков, но они у нас наверное тоже есть.
А бульонные кубики я тоже не покупаю, по той же причне, что и ты, да еще и не вкусно.
Теперь нужно еще придумать в какое блюдо или соус порошок использовать.

irina-s писал(а):

Теперь нужно еще придумать в какое блюдо или соус порошок использовать.

Ирочка,лови несколько идей : соус для спагетти,тушеное мясо,овощи,соус для лазаньи,жареная капуста,жульен,овощные супы - вариантов море

Вереск писал(а):

Ирочка,лови несколько идей : соус для спагетти,тушеное мясо,овощи,соус для лазаньи,жареная капуста,жульен,овощные супы - вариантов море

Спасибки. Получается чуть ли ни везде можно положить.

задумалась...где купить грибы

Ника, я порошок сделала! Только у меня из 0.5кг шампиньонов получилось всего 40г порошка. Может, я их усушила сильно... Сушила на режиме "конвекция" при указанной тобой температуре. Аромат уже стоял во время сушки! Ну, на попробовать порошок в деле хватит, а там буду уже дальше смотреть. Спасибо большое!

Вереск, спасибо за интересный рецепт-эксперимент!
Выход небольшой получился, буду считать, что это концентрат - очень ароматный порошок, причем, с нотками какао ))

Eleika писал(а):

Только у меня из 0.5кг шампиньонов получилось всего 40г порошка. Может, я их усушила сильно... Сушила на режиме "конвекция" при указанной тобой температуре. Аромат уже стоял во время сушки!

Леночка,согласна что порошка получается маловато я тоже сомневаюсь по поводу того что слишком усушила,если честно думала что они в сушеном виде должны хорошо крошится в следующий раз попробую поэспериментировать с температурой.А вот как грибная приправа порошок мне очень понравился - добавишь кофейную ложечку в кастрюльку супа
Спасибо тебе за фото и отзыв

mulberry писал(а):

спасибо за интересный рецепт-эксперемент! Выход небольшой получился, буду считать, что это концентрат - очень ароматный порошок, причем, с нотками какао ))

И Вам спасибо за интерес к рецепту и отзыв

С детства - бабушка в тушеное мясо добавляет сушеные грибы. Так и меня повелось. Без грибов мясо не то. Но самый сильный вкус и аромат у подберезовиков только для этого надо брать черноголовики и не крупные. Такие, у которых ножка ещё "сахарная", а не "дубовая". Еще очень вкусны сушеные боровые моховички. Это те, у которых шляпка коричневая, а потрешь -ярко оранжевая. Единственное НО - высушиваются почище шампиньонов. Добавлять можно везде, где продукт сочетается со свежими грибами. А порошок мне нравится делать микс, всю крошку от сушеных грибов перемалываю. Спасибо за тему.
Да, еще забыла добавить: не сушите подосиновики!!! В продаже часто встречаю сушеные подосиновики и удивляюсь ну как так можно! Продают их дешевле, но они сушеные никакие, только масса. Ни вкуса, ни запаха. Вот маринованные, это вкусно, и то маринад стараюсь делать ассорти. У меня муж до сих пор смеется вспоминая. Там где мы собираем грибы, подберезовиков нет, а маринад без подберезовиков - это не то, ему чего-то не хватает. Едем мы домой, а по дороге торгуют грибами, ну я мужа попросила остановиться и пошла покупать подберезовики. Продавцы - купите белые, купите красные. А я - этого корзины полные - подберезовики продайте! Вот так бывает. Ещё раз спасибо!

Лидия-57 писал(а):

Вереск писал(а): очень меня заинтересовал рецепт фаршированных перцев и голубцов в сметане с сушеными грибочками - напиши рецептик пожалуйста ок, напишу в личку

Лида, и мне тоже можно?