Сахарная глазурь, которая не крошится

Галина, благодарю вас за прекрасную идею - пасочки просто красотки получились с такой белой шапочкой!

Жюльенка писал(а):

Девочки, а если желатин обычный, не быстрорастворимый, всё равно на 5 минут оставлять? Или побольше времени нужно, что постоял?

Полагаю, согласно инструкции - подольше пусть набухает, а то потом нерастворимые крупинки в глазури будут.
Но потом не спешите сразу глазурь на кулич наносить, если она не загустела. Оставьте ее на какое-то время, пока желатин не начнет работать. Глазурь должна быть плотноватой, как облачко.

Nat4a писал(а):

ОГРОМЕННОЕ СПАСИБИЩЕ!!!

На доброе здоровье!!!

Nat4a писал(а):

Девочки, у кого не получилось, попробуйте взбивать блендером(ножом) или измельчителем с ножом.

Наташ, спасибо за совет - может быть кому-то будет полезен.

Nat4a писал(а):

А миксером минут десять серую жижу гоняла по мисочке.

Очень странно... У меня так не вела себя глазурь... Ну вот чем объяснить такие разные результаты? Главное - что нашелся выход!

Bastilda писал(а):

Галина, благодарю вас за прекрасную идею - пасочки просто красотки получились с такой белой шапочкой

Яночка, очень-очень-очень рада, что все получилось!!!!!!!!!!!!!!

Хотя у меня Пасха не получилось в этом году ,но глазурь чудо как хороша получилась!Буду всегда ей пользоваться ! Спасибо огромное за рецепт!

В общем сахар меня подвёл...)) Глазурь получилась, застыла, посыпкой присыпать успела...Но...)) Сахар на боках кастрюли стал кристаллизоваться, когда его подогревала, чтобы растворился и из-за этого крупинки в глазурьке всё-же есть. Ну да ладно, в следующий раз значит сделаю с пудрой.
А пудры тоже стакан брать нужно или больше? Она же легче сахара

Bastilda писал(а):

Застывала глазурь не сразу потом, но мне так даже лучше - успела нарисовать вдоволь

Яночка, покажи произведение!

Жюльенка писал(а):

Глазурь получилась, застыла, посыпкой присыпать успела...

Самое главное!

Жюльенка писал(а):

Сахар на боках кастрюли стал кристаллизоваться,

Яна предложила лимонную кислоту добавлять - она помогает растворению. Надо будет опробовать разные варианты.

Жюльенка писал(а):

А пудры тоже стакан брать нужно или больше? Она же легче сахара

Танюша - Татошка написала, что воды поменьше добавляла в сахарную пудру.

Галактика писал(а):

Танюша - Татошка написала, что воды поменьше добавляла в сахарную пудру.

Спасибо за ответы! В следующий раз учту все нюансы

Галина, спасибо большое за рецепт! Получилось все с первого раза. И на вид, и на вкус отдельно очень понравилась!!! А вместе с куличами попробуем завтра.

Глазурь получилась вкусненькая, добавляла лимон Но поспешила, сахар плохо растворила, получилась с крупинками. Начала взбивать , поломался миксер, поэтому она у меня не получилась белоснежной А так однозначно, для меня эта глазурь лучше белковой. В следующем году учту все нюансы. Спасибо за рецепт!

Здравствуйте, Галина! Христос воскрес! Все получилось. Делала с не быстрорастворимым желатином (какой был в наличии) и взбивала блендером. Все замечательно застыло, хоть и потребовалось больше времени, и не потрескалось Огромное спасибо за рецепт!

Лиса Ягодка писал(а):

Очень странно...в первый раз слышу, что сахар не растворяется.. Может температуру немного увеличить надо было?

Может в Испании такой сахар ,просто другой причины я не вижу .
Температура была нормальная ,

Лиса Ягодка писал(а):

Желаю Вам найти причину и всё-таки сделать эту глазурь!!

Спасибо за пожелания,не получилось подружиться с этой глазурью.

Bastilda писал(а):

Лика, привет а сколько ты варила сироп?

Привет,Яночка.
Сняла с плиты ,когда уже вся вода выкипела и масса была слишком плотной и сахар уже точно бы не растворился .

Bastilda писал(а):

Лика, а если в процессе варки лимонного сока добавить?

я вот тоже думала добавить лимонный сок ,аж руки чесались,.
надо было все таки добавить .
но следовала рецепту .

Галина, со светлым праздником Пасхи!
Спасибо за рецепт глазури! Когда открыла сахар, то расстроилась от того, что он с желтизной и крупный не угадала с производителем, а в прозрачных пакетах не продавались. Но рискнула, сделала двойную норму сухих ингридиентов на тройную воды Растворялся сахар очень долго, но все получилось в процессе взбивания масса побелела и получилось очень красиво
Глазурь застывала моментально и я не успевала с посыпками поэтому поставила кастрюлю на плиту и на соседней комфорке зажгла огонь. Перед каждым куличом на пару секунд ставила подогреть.
И еще интересно,в пятницу показалось очень сладко, а сегодня попробовали - то что надо

Галактика писал(а):

Ликочка, во-первых успойся.

Спасибо ,Галочка .

Галактика писал(а):

Может быть сахар в Испании особенный. В первый раз у меня тоже плохо растворимый сахар.

Я думаю это основная причина ,дома сахар у меня оказался только одной марки,пока на нем остановилась так как я пеку много на заказ,то уже не экспериментирую.Вчера купили другой сахар ,но я уже ничего не успевала ,у меня было где то 80-90 куличей ,подсчетом еще не занималась ..

Галактика писал(а):

Может ложку воды добавить и уварить его? Надо победить этот сахар!

Галочка,я уже в ходе работы экспериментировала по всякому ,что я только не делала (я ж на кухне не первый день)
Когда делала с сахарной пудрой по счету не помню который был раз ,
То в самом начале не долила одну ст.ложку воды,решила ее добавить горячей уже под самый конец ,варки сиропа и да,сироп получился .
Вот фото прилагается покрыла 12 шт и один большой куличик .

Обрадовалась ,и решила буду делать так .
Последующие два раза делала как я описала выше ,но глазурь уже не получалась .

C праздником
Пришла сказать еще раз огромное спасибо!!! Вкусная, действительно не трескающая глазурь!!! /Делать легче легкого, быстро!!! Спасибо!!!

Акилежна
Я делала с лимонным соком, в рецепте он есть для вкуса пару капель, но я добавила больше

Сегодня резала куличи... Глазурь вся отваливается и крошится... В чем могла быть ошибка? Немного расстроилась.

Галактика

Галина, спасибо большущее за рецепт. Впервые, при нарезании, глазурь осталась на месте Делала дважды по половине порции. Первый раз она была погуще. На куличах видно. Оба раза понравилось. Все замечательно!

Спасибо вам огромное за рецепт глазури!
Очень простая и лёгкая, как зефир делала с сахарной пудрой, отлично получилась.
Фото нет, к сожалению...

Всех поздравляю с великим праздником Пасхи !!!

Галя, ещё раз спасибо за рецепт!
Глазурь хоть и застывала некоторое время, но не подвела! При освящении в церкве на неё попала вода, но она не потекла. И сегодня при разрезании не трескалась и не осыпалась!
Буду её пользоваться теперь при необходимости!

Девочки, всех с Воскресением Христовым поздравляю!
Отвечу всем вечерочком, хорошо?

еще одна партия куличей. Глазурь прошла проверку, ничего не крошилось, резалось очень хорошо! И еще она вкусная, как зефир Точно буду повторять, очень понравился рецепт.
Галочка, спасибо

Галина, с праздником Светлой Пасхи!!!
Говорю огромное спасибо за рецепт! Глазурь шикарная! Действительно не крошится ни при нарезании кулича, ни когда его кушаешь. И делается быстро. Правда, получилась она у меня лишь на 3-ий раз. Первые два выходила довольно жидковатая и вся стекала с кулича. Пришлось добавить 1.5 ч.л. желатина, тогда все получилось отлично. Чтобы быстро не застывала, стакан (от блендера) с глазурью ставила в глубокую тарелку с горячей водой. На все куличи у меня ушло 2 партии глазури.Рецепт переписала и буду пользоваться только им! Спасибо еще раз!

С праздником Светлой Пасхой!!! Хочу сказать автору глазури огромнейшее спасибо! Пасхи пеку уже очень давно и с глазурью всегда были проблемы до сих пор. А в этом году супер! благодарю фотки позже .

Большое спасибо за рецепт Боялась делать ,но получилось с первого раза...желатин брала листовой ..