Крокеты мясные с грибами

miagki_znak писал(а):

а у меня процессора нет... может ли что-то с этим (точнее без процессора) сделат

Олечка!
Конечно, можно: с помощью мясорубки пропустить фарш дважды.

Вав! Уже в закладках!

у меня просто слов нет!
каждый Ваш рецепт это же просто шедевр!!!
спасибо вам огромное, готовить по вашим рецептам одно удовольствие (еще большее удовольствие их дигустировать!)

miagki_znak писал(а):

а у меня процессора нет... может ли что-то с этим (точнее без процессора) сделать?

Олечка!
Конечно, можно - приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку.
Смешивать фарш и соус ложкой, тщательно перемешав массу до однородного состояния.

Мульяна писал(а):

но у меня "тесто" получилось какое-то вязкое что ли, в общем крокеты из него не лепились, а какие-то чучелки вышли.

Мульяна писал(а):

соус у меня был не такой уж густой,хотя все положила столько же, как и у Вас.

Наташа! Извини, я только сейчас попала на эту страницу и не знала о твоем вопросе.

Соус должен быть густой - немного "слабее", чем тесто на заварные, иначе масса будет жидкой для того, чтобы делать из нее именно крокеты.

Кроме того, нужно учитывать, что исходные продукты у нас разные, разная клейковина у муки, разные по размеру яйца, сыр.

Могу посоветовать то, что я обычно делаю, когда готовлю заварное тесто:
- вливай не все яйца, отдели часть и добавь из нее при необходимости - только тогда, когда увидишь, что тесту нужна еще жидкость.

Все ингредиенты для соуса работают на то, чтобы он был густой!
Смотри:
- Здесь муки достаточно - почти стакан получается.
- Желтки хорошо сворачивают "тесто" - только нельзя доводить соус до кипения!
- твердый сыр при плавлении тоже загущает массу, тем более остыв немного.

Почему же соус редкий?!

Конечно, можно в конце концов, если фарш редковат, добавить в него панировочные сухари и оставить, чтобы они вобрали жидкость.

Наташа!
Напиши, пожалуйста, что же все -таки "виной" было. И вообще спрашивай, если что. Чтобы вопрос не потерялся, скопируй еще и в личку (темы не всегда вовремя смотрю - нет времени на все).
Очень жаль, если этот рецепт у тебя не получился. У меня с ним никогда нет проблем.

Удачи!

Anet писал(а):

Вав! Уже в закладках!

Аня! Спасибо за доверие.

Jenya_Berlin писал(а):

готовить по вашим рецептам одно удовольствие (еще большее удовольствие их дигустировать!)

Женечка! Мне приятно об этом узнать.
Удачи в дальнейшем!

Люмана писал(а):

Наташа! Напиши, пожалуйста, что же все -таки "виной" было.

Людочка, так и не знаю, из-за чего прокол вышел. Делала через время еще раз - все получилось просто замечательно! Я почему-то считала, что написала тебе о втором разе! Жаль только фоточек нету!
Еще раз большое спасибо тебе, Людочка, за чудесный рецептик и за твою заботу!

Мульяна писал(а):

только фоточек нету

Натуля! Главное, что у тебя все получилось!

Как и у Наташи соус получился не густой,соответственно и резултат такой же... хотя и добовляла и муку и крахмал и сыр...

Думаю причина в том что когда смешивала молоко с маслом надо было оставить на огне пока не сгуститься...
Что думаете по этому поводу???

galunnya писал(а):

Что думаете по этому поводу???

galya!
Думаю по твоему поводу следующее: "бешамель" у тебя не получилась достаточно густой.
На моих фотографиях видно, какой густоты соус, снятый с огня.
При введении желтков соус вообще "заваривается", но на огонь не ставится, иначе желток свернется, и соус станет редким.
Не видя, как ты готовила, больше ничего не могу добавить.

Люмана, я тут худеть собралась, но наткнулась на Ваши рецепты.... У Вас все таааак вкусно Короче, прощай диета
У меня к Вам такой вопрос: как Вы думаете этот рецепт получится с маргарином и соевым молоком?

очень вкусненько смотрится!

Люмана,добрый день!я новичок у вас на форуме, но я очень люблю всякие изобретения на кухне.Мечтала прямо приготовить ваши крокеты,а в итоге получились какие-то пирожки Ошибок,вижу,было много - и жидкий изначально фарш,и жидкий соус(хотя делала строго по рецепту).Но есть еще один момент.Когда пробный крокет я бросила в масло,он не плавал,а упал мертвым грузом и все...Поделитесь сектретом,очень хочу научиться делать такую вкусняшку

Скажите пожалуйста, а можно грибы заменить? А то мне идея ну очень нравится но грибы я не ем не нравятся они мне

Спасибо за рецептик,уношу с собой!!!

Спа-си-бо!
это ооооочень вкусно!всем в семье понравилось!

Очень хочется приготовить, но отзывы такие противоречивые, что не решаюсь. Жалко, если продукты перепорчу... Но очень уж аппетитные крокеты!!!
Приготовила. Получилось. Урааа! Вкуснятина! Скоро у дочки день рождения, обязательно повторю!

офигительная штука, гостям очень понравилось!!!Спасибо за рецептик"

Спасибо за рецепт, очень боялась. что не получится скатать шарики и что они расползутся в масле, но... все получилось. Спасибо! Делала с брюссельской капустой внутри, тоже выглядело красиво

Спасибо большое за рецептик. Мне всегда было интересно,как получается эта хрустящая корочка. Обязательно попробую сделать

Зарегистрировалась только для того, чтобы сказать ОГОРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!

ничего более красивого я еще не делала, но может это по неопытности) получилось просто потрясающе вкусно и аппетитно!

skazhite, a krachmal nelzya ni tschem zamenit?

обалденные крокеты

Рецептик просто супер!!!
Думаю, на днях обязательно сделаю, только грибочки куплю

ааа)))) ура)) я нашла рецепт, который очень мне напоминает сырные шарики, которые готовят в моем любимом ресторане)) только там внутри бекон, а не грибы)))а вы мне поточнее не подскажете, пожалуйста, как сделать "тесто" из тертого сыра??? что туда ещё положить и в какой лучше пропорции, включая сыр сколько грамм....спасибо вам огромное приогромное за этот рецепт))

Здравствуйте! рецепт супер! не подскажете, а в холодном виде как зкуску их можно подать или не то будет?