Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

Я от-СУ-видилась!!! ОТПАД (это как в "ЕРАЛАШЕ"). Куриные окорочка - песня!!!

Ура! Я рада Танюшик, а как себя в окорочках проявила нитритная соль?

Татьяна_66 писал(а):

Накосячила немного, в смысле смешала все ингредиенты сразу, получился более плотный чем должен быть получиться. Добавляла смесь прованских травок и льняных семечек.

Я тоже сразу все смешиваю, Танюша, так что ничего это не косяк)) скорее всего в другом причина
Возможно от качества одной из муки. Но главное, ты попробовала и на будущее решишь для себя что нравится и что нет

Доброго дня!
Таня, а магазинные кефир и сметана подойдут или нет?
Ты делала, и ткни мнУ пожалуйста в пропорции.
Забыла сказать, я тоже козерожка.

Татьяна_66 подойдет любая кисломолочка, даже слегка "протянутая". Только обязательно надо будет контролировать "колобок" при замесе. Кефир жидкий, сметана-гуще, можно творог (грамм 50-70), можно майонез (1-2ст.л). В хлебе всё это очень хорошо себя чувствует)))
На 200гр жидкости-350муки-это показатель на воду. Различные добавки, высевки, семечки и прочее, эти пропорции меняют. Удачного хлебушка

Доброе утро всем! Хорошего денёчка

Танюша, спасибо, про кисломолочку в тесто я знаю, в пирожковое всегда добавляю, когда есть чего.
Это я Таню (Д"яна) спросила, что кисломолочку в молоко добавляют вместо заквасок. Вот я балда

Доброго всем!
А куда все подевались? Сыроварничаетечаедельчаетехлебопечете и прочее?

и я в шоке-никого нет

Наверное, работы у девочек много

Здравствуйте мои хорошие
время без 5-ти двенадцать, но забежала отметиться))))
не заходила по уважительной причине,прогул прошу не ставить
Во вторник сыр варить была не в состоянии, "плюнула" на молоко)))
а в среду утром сварила Фету(что полегче)
делала ее впервые и она меня очень даже порадовала
Сегодня ко мне приехала подруга , пришли две дачницы на обед.Сыр все оценили
Еще понравился хлебушек по твоему рецепту с льняными семечками
Фета из козьего молочка, лично мне, очень понравилась
Выход не зафиксировала.Делала по рецепту О.Лазаревой.

Tatyana_KhersonТаня, если тебя заинтересует могу скопировать рецепт.
Для салатиков сейчас очень кстати, я ее положила в рассол 10%-соленовата вышла.С крепостью рассола можно "поиграть".

Денис, а ты ,кажется, варил Фету? как тебе?

Лидия-57 писал(а):

если тебя заинтересует могу скопировать рецепт

Спасибо, Лидочка, я его скопировала раньше Пока не делала
но в салате фету люблю)

Всем хорошего дня!

я фету не варил, моцареллу делал, а фету делал приятель-на вкус как по мне на брынзц похожа, только конститенция другая

Всем доброго здоровья желаю

edisson83 писал(а):

-на вкус как по мне на брынзц похожа, только конститенция другая

да похожа,но мне показалось, что намного нежнее
ощущение маслянистости,но это конечно от молока зависит
меня только избыток соли напрягает при хранении(((
я то из 9 литров сделала. столько нам быстро не съесть)))

А как по мне, фета совсем не похожа на брынзу. Я пока её не делала сама, но покупаю постоянно к греческому салату. Теперь уже аж стыдно об этом говорить вслух
У нас +39, нет сил не на что

Tatyana_Kherson писал(а):

покупаю постоянно к греческому салату. Теперь уже аж стыдно об этом говорить вслух

ты уже не переживаешь, тебе только стыдно

Tatyana_Kherson писал(а):

У нас +39, нет сил не на что

Танюш, если силы появятся можешь спокойно варить, потому что самопрессование проходит полностью в холодильнике(чтоб дырок не было наверное)))))))
и хранится в холодильнике в рассоле
танцев с Фетой абсолютно нет

Всем добрый день У нас затишье, лето ,горячая пора У меня был внук 3 дня в гостях, сыр не варила, внук молочко любит, так что пил вволю, сегодня собралось 7 литров .варю козий полумягкий, вчера у нас был сильный дождь. с вечера начался и всю ночь,а сегодня уже опять жарко 33, Пока был внук доели Маасдам, и разрезала Качотту, кусочек себе, остальное внуку с собой, а сегодня разрезала ещё одну Качотту, я её делала на термофильной от Углич и добавляла Углич Л сливочный вкус так пишет производитель, и вот такая вкусняшка у меня получилась ей 18 дней, вкусная мне понравилась, на днях повторю.

Tatyana_Kherson писал(а):

А как по мне, фета совсем не похожа на брынзу. Я пока её не делала сама, но покупаю постоянно к греческому салату. Теперь уже аж стыдно об этом говорить вслух У нас +39, нет сил не на что

Как раз раз покупная фета сильно отличается от брынзы, а когда сам сделаешь-ожидания были больше

Лидия Ивановнв сыр очень классный, впрочем как всегда))

edisson83 писал(а):

Лидия Ивановнв сыр очень классный, впрочем как всегда))

Это точно Шикарный сырок

edisson83 писал(а):

Лидия Ивановнв сыр очень классный, впрочем как всегда))

Спасибо Денис

Tatyana_Kherson писал(а):

Это точно Шикарный сырок

Спасибо Танюш.

Лидия Ивановнв писал(а):

вот такая вкусняшка у меня получилась

Лидочка, какая же ты умница, не сыр, а ШЕДЕВР

Лидия-57 писал(а):

Лидочка, какая же ты умница, не сыр, а ШЕДЕВР

Спасибо Лидок

Здравствуйте всем!
Не ругайте, пожалуйста, и не ставьте "прогулы"! У меня много уважительных причин... Внук сейчас у меня, я выкладываюсь по максимуму. Подружила их с дедом наконец-то ( у них характеры 1/1, вот и ссорятся старый и малый)
Очень много работы по дому... Бройлеров усиленно в морозилку складываю... Немножко продаю - чтоб окупился корм... А ещё у нас началась ЖАРА... Прям хоть в погребе ночевать впору...
Но завтра сыр буду делать!

Лидия Ивановнв писал(а):

и вот такая вкусняшка у меня получилась

Слов нет! Представляю как вкусно!!!
А я запаковала свои сырочки в вакуум. "ВЫгуливаю" Маасдам

Нашла в интернете вот такую прелесть

Tatyana_Kherson писал(а):

Нашла в интернете вот такую прелесть [URL=http://www.radikal.ru][/URL]