Сыр своими руками

Сообщение Автор
 
21 Сен 2017 14:43

Распечатать сообщение
Д"яна

Татьяна


Оренбургская область

Д"янаМои рецепты
Татьяна_66 писал(а):
у меня есть сухой телячий сычужный фермент (нормаль). Его можно развести в бутылочке с водой по принципу Мэйто или нет?

Отвечаю по-быстрому. МОЖНО. Я теперь так и делаю. Именно такой - Нормаль, Развожу на месяц, стоИт в холодильнике. Потом следующую порцию. И теперь нет проблем с образованием сгустка. girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye
 
21 Сен 2017 16:19

Распечатать сообщение
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
Всем доброго здоровья желаю Rose
Nicky писал(а):
Детям понимаю а мне почему нельзя

ты же говорила,что у тебя с желчным пузырем проблемы(((
будь очень осторожна,особенно с грибными насыщенными отварами
можно ,но понемногу
лично я не могу соленые есть, а маринованные чуток-могу
парадокс казалось бы wacko1 прислушивайся к своему организму, он лучше всего тебе подскажет, что можно, а что нельзя))))
Nicky писал(а):
Вопщем выяснила Наши закваски которыми мы пользуемся нужно посыпать сухими :oops за ваши не знаю

спасибо большое , теперь поняла и не буду мучиться в сомнениях girl_haha
потому что у меня "ВАШИ" закваски dance2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love air_kiss air_kiss air_kiss
и про Углич буду иметь ввиду, спасибо Лидуш, ты очень внимательно читаешь источники girl_in_love
Nicky писал(а):
Здорово Моим в четверг будет неделя

посмотрела сегодня на них, вроде жидкости нет в пакете, там видно будет
если что не так пойдет вскрою girl_haha
Татьяна_66 писал(а):
Мне до вас шагать и шагать...

не скромничайте, девушка girl_in_love
Татьяна_66 писал(а):
Одна вечерней дойки- холодненькое, вторая утренней - чуть тепленькое.

Тань, тебе и Пармезан можно попробовать "замутить", раз и вечерней дойки привозят
давай дерзай dance2 dance2 dance2
его не сложно делать, только ждать долго wacko1
Татьяна_66 писал(а):
Из 5 л. молока -качотта. Выход 640 гр.

шикарный выход good
Татьяна_66 писал(а):
Решила набраться терпения хотя бы до воскресения, потом попробую и остатки в вакуум

смотря как попробуешь girl_haha girl_haha girl_haha
Татьяна_66 писал(а):
чем бы вторую намазюкать или в вине утопить?

лучше мазюкай специями с маслом, не переводи вино)))
Татьяна_66 писал(а):
Я результатом очень довольна

а мы рады за тебя Yahoo! Yahoo! Yahoo!
 
21 Сен 2017 16:34

Распечатать сообщение
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
У меня сегодня в наличии 13л козьего молока
варю Российский по Лазаревой dance2

Пармезан и два сыра с пропионками обмазала сегодня утром оливковым маслом с трюфелем(так воняет этот ароматизатор wacko1 )
 
21 Сен 2017 21:56

Распечатать сообщение
Nicky

Nadia




NickyМои рецепты
Татьяна_66 писал(а):
Добрый день, мои любимые сыроделы
Rose Rose
Татьяна_66 писал(а):
В субботу привезли молоко прямо к подъезду две 3-х литровые банки. Как же это здорово, что не надо его тащить.
Это действительно здорово good2 good2 Мне бы так girl_haha girl_haha

Татьяна_66 писал(а):
Приехала подружка из Красноярска и мы его приговорили , прямо еще тепленький.
Правильно и зделали praising nyam2 nyam2

Татьяна_66 писал(а):
Девочки-мальчики, у меня есть сухой телячий сычужный фермент (нормаль). Его можно развести в бутылочке с водой по принципу Мэйто или нет?
Татьяна я пользусь только сухим сычужным ферментом Embarassed За 30-минут нужно развести в холодной воде На 8 литров молока нужно 100мл воды и 1/16чайной ложки сычужного фермента

Д"яна писал(а):
Отвечаю по-быстрому. МОЖНО. Я теперь так и делаю. Именно такой - Нормаль, Развожу на месяц, стоИт в холодильнике. Потом следующую порцию. И теперь нет проблем с образованием сгустка.
Тоже идея хорошая good2 good2 praising

Лидия-57 писал(а):
Всем доброго здоровья желаю
Rose Rose И вам так же

Лидия-57 писал(а):
ты же говорила,что у тебя с желчным пузырем проблемы(((
Мне его 17 лет назад удалили а так я умирала wacko1 долго не могли найти что unknown я вопще думала рак желудка wacko1 После операции слава Богу girl_in_love girl_in_love girl_in_love Жить стала Yahoo! Yahoo!

Лидия-57 писал(а):
прислушивайся к своему организму, он лучше всего тебе подскажет, что можно, а что нельзя))))
Поняла good Спасибо girl_in_love girl_in_love

Лидия-57 писал(а):
спасибо большое , теперь поняла и не буду мучиться в сомнениях
И еще выяснила что очень многие пользуются материнской закваской Embarassed

Лидия-57 писал(а):
не скромничайте, девушка
Правильно good2 good2 praising Все мы тоже не чего не умели unknown А вместе научились Yahoo! Yahoo!

Лидия-57 писал(а):
его не сложно делать, только ждать долго
Да вот это единственное wacko1 wacko1

Лидия-57 писал(а):
Татьяна_66 писал(а):
Я результатом очень довольна

Лидия-57 писал(а):
а мы рады за тебя
100% Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Лидия-57 писал(а):
У меня сегодня в наличии 13л козьего молока
варю Российский по Лазаревой
Лидия вы этот год всех нас перешагнули girl_haha girl_haha Здорово good2 good2 praising

Лидия-57 писал(а):
Пармезан и два сыра с пропионками обмазала сегодня утром оливковым маслом
good2 good2 friends
 
21 Сен 2017 22:17

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Девочки, всё читаю, но нет сил комментировать.
Так что пока «посижу в сторонке», но я с вами, если что.
Сегодня сделали Арише последнюю аудиограмму, результаты ввели в шок. В следствии инфекции потеря слуха окончательная, доктор сказал шансов нет. Мама рыдает, обе бабушки тоже. Решили не откладывая везти в Киев. Сейчас собираются, в 10 вечера выезжают. За полдня сделали все нужные справки, завтра будут пытаться попасть в институт слуха столичный.
Так что будем теперь молиться за мою Арианночку.
 
21 Сен 2017 22:20

Распечатать сообщение
Nicky

Nadia




NickyМои рецепты
Tatyana_Kherson писал(а):
Сегодня сделали Арише последнюю аудиограмму, результаты ввели в шок. В следствии инфекции потеря слуха окончательная,
Ужас wacko1 wacko1 wacko1

Tatyana_Kherson писал(а):
а полдня сделали все нужные справки, завтра будут пытаться попасть в институт слуха столичный.
Так что будем теперь молиться за мою Арианночку.
Будем молиться и надеятся на милость Божью give_heart
 
21 Сен 2017 22:28

Распечатать сообщение
Лидия Ивановнв

лидия

70 лет
Россия

Лидия ИвановнвМои рецепты
Tatyana_Kherson писал(а):
Сегодня сделали Арише последнюю аудиограмму, результаты ввели в шок. В следствии инфекции потеря слуха окончательная, доктор сказал шансов нет.

Ой как это страшно, бедный ребенок, но будем надеятся на лучшее. может ещё не всё потеряно. и слух вернется.
 
21 Сен 2017 22:29

Распечатать сообщение
Лидия Ивановнв

лидия

70 лет
Россия

Лидия ИвановнвМои рецепты
Лидия-57 писал(а):
У меня сегодня в наличии 13л козьего молока
варю Российский по Лазаревой

Ну ты хозяйка good2 вся в сырах nyam2 nyam2 nyam2 молодец!!! good2
 
21 Сен 2017 22:36

Распечатать сообщение
Д"яна

Татьяна


Оренбургская область

Д"янаМои рецепты
Tatyana_Kherson писал(а):
В следствии инфекции потеря слуха окончательная, доктор сказал шансов нет.

Танюша, внуку моей знакомой в Питере в научном институте при похожей ситуации сделали операцию - ввели имплант. Сейчас всё хорошо - ребенок слышит. За ушком небольшой, величиной с фасолинку аппаратик.
Может быть в Киеве есть схожая технология?
Все будем молиться за Аришу!
 
22 Сен 2017 0:50

Распечатать сообщение
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
Nicky писал(а):
я пользусь только сухим сычужным ферментом За 30-минут нужно развести в холодной воде На 8 литров молока нужно 100мл воды и 1/16чайной ложки сычужного фермента

переписала себе пропорции
я почему то думала, что ты, Надя только жидким телячьим пользуешься
Nicky писал(а):
Лидия вы этот год всех нас перешагнули

Надюш, это в сентябре я ударными темпами стала варить
а летом с молоком проблемы были(((
так хочется попробовать разные виды сыров wacko1
Сегодня открыли Манчего, который дозревать был положен- вкус приобретает пикантность, усиливается запах козы wacko1
я понимаю,что это нормально и свойственно настоящим козьим сырам, но не все дегустаторы смогут его отведать в возрасте 1 год girl_haha
Tatyana_Kherson писал(а):
сделали Арише последнюю аудиограмму, результаты ввели в шок.

это действительно шок praising praising praising
Tatyana_Kherson писал(а):
доктор сказал шансов нет

шансы ВСЕГДА есть, надо только верить
и попасть конечно на хорошего специалиста
Tatyana_Kherson писал(а):
Так что будем теперь молиться за мою Арианночку.

обязательно,Танюш praising praising praising
Лидия Ивановнв писал(а):
Ну ты хозяйка вся в сырах

и не говори ,Лидуш girl_haha
я дамочка азартная, всему хочется научиться и попробовать dance2
Д"яна писал(а):
За ушком небольшой, величиной с фасолинку аппаратик.
Может быть в Киеве есть схожая технология?

вот видишь,Тань, уже один вариант

Помоги Господи и Пресвятая Богородица болящей млад. Арианночке!!!
самое главное, чтобы ребенок не видел этой паники взрослых
и ты Танечка, постарайся успокоиться praising praising praising
я понимаю, она тебе уже роднулечкой стала give_heart give_heart give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love ,
пишу, а самой слезы на глазах и ком в горле((((
 
22 Сен 2017 7:41

Распечатать сообщение
Татьяна_66

Татьяна




Татьяна_66Мои рецепты
Доброго дня!

Слезы и мурашки по спине от новостей про Аришку. Дай бог, чтобы все обошлось. Танюша, вам с родителями терпения.

Девочки, спасибо!
Д"яна писал(а):
Отвечаю по-быстрому. МОЖНО. Я теперь так и делаю. Именно такой - Нормаль, Развожу на месяц, стоИт в холодильнике. Потом следующую порцию. И теперь нет проблем с образованием сгустка.

Таня, а пропорции такие же как и мэйто или ± ˂ ˃? Плиз!!!!

Лидия-57 писал(а):
смотря как попробуешь
Ну, это точно, могу и раздать все. Про пармезан подумаю, но сначала хочу попробовать российский.
Места в холодильнике мало.
 
22 Сен 2017 9:43

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Спасибо большое, девочки, за добрые слова и пожелания Аришке!
 
22 Сен 2017 10:12

Распечатать сообщение
Лидия Ивановнв

лидия

70 лет
Россия

Лидия ИвановнвМои рецепты
Татьяна_66 писал(а):
Ну, это точно, могу и раздать все. Про пармезан подумаю, но сначала хочу попробовать российский.

Танюш делай российский, он не сложный и по мне так самый вкусный! good2 nyam2 nyam2 nyam2
 
22 Сен 2017 10:14

Распечатать сообщение
Лидия Ивановнв

лидия

70 лет
Россия

Лидия ИвановнвМои рецепты
Всем добрый день Rose Rose Rose Всем здоровья и терпения! Rose
 
22 Сен 2017 21:44

Распечатать сообщение
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
Всем доброго здоровья от всей души желаю Rose
я вчера умоталась на кухне, положила сыр солить в холодильник и проспала)))
солился12часов(вместо 9-ти) wacko1
Когда я сыр варила, муж смотался за грибами, а я" не охваченная" осталась girl_haha
сегодня его убедила ,что нам жизненно необходимы еще грибочки girl_haha
съездили , набрали, а самое главное удовольствие получила Yahoo!
а за удовольствия надо платить))))придется до ночи заниматься)))
вот такие у нас новости Smile
 
23 Сен 2017 1:10

Распечатать сообщение
Nicky

Nadia




NickyМои рецепты
Лидия Ивановнв писал(а):
Всем добрый день Всем здоровья и терпения!
Спасибо вам родная girl_in_love girl_in_love

Лидия-57 писал(а):
Всем доброго здоровья от всей души желаю
Спасибо Дорогая girl_in_love girl_in_love

Так же всем добрый день и прекрассного настроения Rose Rose Rose

Лидия-57 писал(а):
я вчера умоталась на кухне, положила сыр солить в холодильник и проспала)))
солился12часов(вместо 9-ти)
Все нормально friends Нечего ему не будет nyam2 nyam2

Лидия-57 писал(а):
сегодня его убедила ,что нам жизненно необходимы еще грибочки
съездили , набрали, а самое главное удовольствие получила
Лидия дразнитесь Wink girl_haha girl_haha

Лидия-57 писал(а):
а за удовольствия надо платить))))придется до ночи заниматься)))
вот такие у нас новости
Это стоит того nyam2 nyam2 nyam2

А я сегодня сделала кнолле из 8 литров Embarassed

Танюша как ты friends Мы вcе за тебя и Аришу переживаем give_heart give_heart
 
23 Сен 2017 14:15

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Спасибо, Надюша!
Аришке вчера начали делать уколы, капельницы ставить, а потом еще и под общим наркозом что-то в ушах делали. Мама толком не объяснила, замотанная вся((
В понедельник будут делать МРТ, появилось подозрение, что может что-то на ушки давит.
Бедный мой детёныш (((
Она так боится уколов, просто нереально. Ну куда деваться...
 
23 Сен 2017 18:29

Распечатать сообщение
edisson83

Денис

40 лет
украина г. южный одесская обл

edisson83Мои рецепты
Tatyana_Kherson, держитесь, пожалуйста, все будет хорошо, обязаательно
 
23 Сен 2017 18:52

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Спасибо большое, Денис!
 
24 Сен 2017 12:10

Распечатать сообщение
Татьяна_66

Татьяна




Татьяна_66Мои рецепты
Танюша, пусть лучше уколы немного потерпит, чем что-то радикальное. Будем надеять я,ч и всё обойдется . Всем доброго дня.
 
24 Сен 2017 19:52

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Спасибо, Танюшка!
 
24 Сен 2017 22:07

Распечатать сообщение
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
Всем доброго здоровья желаю Rose girl_in_love give_heart
Сыры не варю в эти дни, но решила подготовиться к зимней сырной дегустации и сварить пикантных слив с форума.
Купила слив, достала сейчас рецепт, а коньяк забыла Embarassed Embarassed Embarassed
и дубовой коры в доме нет(((
завтра коньяк надо ехать покупать girl_haha wacko1

Бессонными ночами варю сыры всякие girl_haha
решила на след.неделе Шевр сварить и разные маленькие баночки заполнить сырными шариками в масле,пока отрабатываю технологию в голове mail1
а что мне в голову взбредет, посмотрим))))

Еще у меня непонятности с холодильником "сырным"
он стоит в сарае,а сейчас ночью холодновато уже
прихожу утром переворачивать, а в холодильнике температура 7*((((показывает на табло(((
Что делать теперь??? wacko1 unknown
в доме такую "красоту" ставить негде(((
 
25 Сен 2017 5:24

Распечатать сообщение
Nicky

Nadia




NickyМои рецепты
Всем привет girl_in_love girl_in_love

Лидия-57 писал(а):
Сыры не варю в эти дни, но решила подготовиться к зимней сырной дегустации и сварить пикантных слив с форума.
Тоже дело good2 good2

Лидия-57 писал(а):
Бессонными ночами варю сыры всякие
а спать когда unknown

Tatyana_Kherson писал(а):
Аришке вчера начали делать уколы, капельницы ставить, а потом еще и под общим наркозом что-то в ушах делали. Мама толком не объяснила, замотанная вся((
Танюша так переживаем Embarassed Бедная девочка give_heart give_heart пусть все будет хорошо girl_in_love girl_in_love Будем надеятся на лудшее give_heart Танюшь а ты крепись give_heart

Tatyana_Kherson писал(а):
Она так боится уколов, просто нереально. Ну куда деваться...
я представляю wacko1 wacko1 wacko1

Девчонки делала опять Кнолле Embarassed
Фото

Фото
Из 8-ми литров вышло 13 шт по 102-106гр Делала с красным перцем немного не хватило и два сделала с черным
Фото
Фото
 
25 Сен 2017 11:23

Распечатать сообщение
Tatyana_Kherson

Татьяна


Украина

Tatyana_KhersonМои рецепты
Надюша, ты, прям, фотохудожник good2 Так и хочется свистнуть шарик с досточки girl_haha
Спасибо за беспокойство о нас с Аришей air_kiss
Поменяла авторку?)) Очень красивая пара! Пусть в вашей семье всегда всё будет хорошо give_heart Romashki

Всем хорошей продуктивной недели! girl_bye
 
25 Сен 2017 15:17

Распечатать сообщение
Татьяна_66

Татьяна




Татьяна_66Мои рецепты
Доброго дня!
Tatyana_Kherson писал(а):
Надюша, ты, прям, фотохудожник Так и хочется свистнуть шарик с досточки

Tatyana_Kherson писал(а):
Поменяла авторку?)) Очень красивая пара! Пусть в вашей семье всегда всё будет хорошо

Подписываюсь под каждым словом.

Сырных дел мастера, нужен совет. У меня остался один телячий фермент (нормаль) и похоже я его загубила. Стала разводить как Таня (Д"Яна) советовала и тут меня отвлекли, и я бухнула его в кипяток. Правда потом стала скоропостижно охлаждать, но наверное уже не поможет? Как вы думаете? unknown unknown unknown
Может мне попробовать заферментировать до субботы какое-нибудь другое молоко? У нас можно тут прикупить фермерское.
Качотту в субботу сварила (620 гр), добавила оливок зеленых . Сын сказал, что вот этого бы сыра с грибами поел girl_haha girl_haha girl_haha
Имеретинского получилось 260 гр. из 2300 мл молока
Рикотты - 360 гр. из всей сыворотки + 0,5 л. молока магазинного.
Страница 146 из 193

Наверх