Болталка для хлебопеков - 4

С благодарностью к вам! В самый нужный момент сложилось знакомство и общение с вами! Столько открытий, опыта, радости и тепла!

Девочки, примите мои поздравления с праздником❤❤❤ От всего сердца желаю вам нежности и свежести самой ароматнейшей сдобы, здоровья и силы цельнозернового, долгих лет жизни простоты и зрелости ржаного!
С Днем Хлеба

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!
И здесь поздравлю с праздником!

Пусть в доме будет радостно, уютно и вкусно!

у меня мой любимый Деревенский Француз
http://forum.say7.info/topic55083.html
хлеб мой, фото профессионала


и в более простом виде (хлеб и фото мое )

Всем привет!
Поздравляю всех с праздником, с днем Хлеба!
Счастья всем и здоровья, удачных рецептов и творческого вдохновения!
Как здорово, что хлеб нас всех объединил!!!
Всех девочек приятно вновь увидеть и полюбоваться на красивый хлебушек.
Заходите хоть иногда, новости свои рассказывайте.
Я, правда, без фото, Вовчик убирал в морозилку сам.
Всем вкусного хлеба! Целую всех!

loranas писал(а):

Я ничего красивого не напекла.

Ой, ну скажешь тоже... такую же красоту напекла, глаз не отвести ))
А фото какие, видна структура каждого мякиша - загляденье

Река Таня писал(а):

Еще угощаю вас зефиром черносмородиновым и яблочным

Спасибо за угощение
Хлебушком любуюсь, прянички примиленькие .

Река Таня писал(а):

пусть новая квартира вас радует, а мебель подкупите со временем.

Спасибо, Танечка.

Река Таня писал(а):

Главное, начать печь хлеб)

Так я уже, закваску всё это время я кормила, поэтому начать было совсем не трудно, наоборот я очень этого ждала, так как устала от магазинного хлеба. Ещё где-то пол буханочки замороженного есть магазинного, а я на него смотреть уже не могу))) Может, сухари какие сделаю...

Река Таня писал(а):

Ура! Уже свой хлебушек печешь, Виоля?

Конечно, как только подключили духовку и я почувствовала, что у меня есть силы, так сразу и испекла .

Юрьевна писал(а):

хлеб мой, фото профессионала

И хлеб и фото - высший класс!

Девчонки, привет.
Поздравляю с днем Хлеба. Хлеб всему голова!!!Благодаря хлебу мы все здесь. Я очень очень этому рада. Хоть и читаю теперь редко, но основные новости более менее нахожу.
Я горжусь знакомству с вами, несмотря на то, что в большей степени виртуально.
Хлеб, батоны, булки пеку регулярно, по несколько раз в неделю. Знакомые удивляются, здесь много вкусного хлеба, да и времени маловато, но для меня это и есть отдых, релакс.

Я без фото, мой телефон понемногу чахнет и уже многие приложения не поддерживаются, поэтому не могу загрузить в альбом фото. А до компьютера ооооочень редко добираюсь.

МИЛЫЕ БАРЫШНИ!!!!!!!!!
С хлебным днем всех поздравляю!
И от всей души желаю
Счастья, радости, добра
И здоровья навсегда!

Вкусного и ароматного Вам хлеба!

девочки милые, привет! еще раз всех с праздником!!!
как же радостно всех видеть!!! жаль, что не все смогли забежать на огонек. но мы-то знаем, что мысленно они с нами!
спасибо за добрые слова! фото красивые, а хлебушек вкусный!
всех лю! чмоки-чмоки!

Здравствуйте , дорогие девочки !!! Зашла поздороваться , и поздравить всех с днем Хлеба ! Я правда без фото , но хлеб стряпаю , на выходных стряпала пироги большие , один с капустой , а второй с сырой рыбой макрорус , очень вкусно было .
Выпечка у всех очень все красиво , и так же уютно как всегда Всех люблю

приветики! и снова затишье в болталке... вот... принесла хлебушек...
по мотивам французского (вместо ржаной кукурузная мука)

Happy woman писал(а):

вот... принесла хлебушек...

Умница! А я сегодня наконец сфотала ветчину, но так и не донесла ни до кого

Привет!

Happy woman писал(а):

вот... принесла хлебушек...

Знатный хлебушек получился
А я занималась вином и ничего не пекла, винограда наелась

Алла475 писал(а):

А я сегодня наконец сфотала ветчину, но так и не донесла ни до кого

Ага, сама в одно личико лакомишься! хочу ветчину.

прииивееет!!!

Алла475 писал(а):

Умница! А я сегодня наконец сфотала ветчину, но так и не донесла ни до кого

ЛюсяВа писал(а):

Знатный хлебушек получился А я занималась вином и ничего не пекла, винограда наелась

Аллочка, Людочка, спасибо за похвалюшки! а на троих мы не плохо бы сообразили... вино, хлеб и ветчина!

Happy woman, Ириш, красивый хлебушек! Белый, пушистенький)) да ещё и с икорочкой)), эх давненько я её не едала .

А у меня завтра по плану выпечка ржаного.
Ремонт продвигается медленно, в эту субботу человек, который нам приходит помогает, не приехал, поэтому всё отложилось на следующую субботу. Но в целом, с появлением кухни и кухонных агрегатов, стало всё значительно легче и веселее))
Я даже подрасслабилась внутренне и смогла уже выспаться .

Равиоля писал(а):

Ириш, красивый хлебушек! Белый, пушистенький)) да ещё и с икорочкой)), эх давненько я её не едала

Ви, спасибо! на брожение ставила в холодильник . надо было уйти. в общем все было долго... и корочка толстая получилась, а в целом вроде неплохо. а икра - имитация. не натуральная.

Равиоля писал(а):

с появлением кухни и кухонных агрегатов, стало всё значительно легче и веселее)) Я даже подрасслабилась внутренне и смогла уже выспаться .

с кухней уже жить веселей, теплей и уютней! можно и расслабиться теперь!!!

Приветик!
Наконец-то дошли руки сфоткать хлебушек ))
Правда, телефоном фоткала, но уже что-то)))


Хлеб так и подрывается у меня по краям(( я думала, что это дело в старой духовке на предыдущей квартире, но вот духовка другая, а результат тот же, видать, я чего-то не то делаю
Расстойка была полная, дальше держать некуда было, но разрывы присутствуют . Для меня эти разрывы, конечно, не критичны, но сам факт...

Равиоля
Виолетта, хлеб знатный!!!
Представляю его вкус я тоже его неоднократно пекла по твоему рецепту... и тоже внизу были подрывы
Но вкус у него совсем не такой, как в форме хлебной. Гораздо вкуснее, на мой взгляд.
Подрывы меня тоже угнетают
Фотка классная! И хлеб вкусный! Поздравляю тебя с прекрасным хлебом!

Маринка-малинка писал(а):

тоже его неоднократно пекла по твоему рецепту... и тоже внизу были подрывы

Мне очень приятно .
По разрывам сочувствую

Маринка-малинка писал(а):

Но вкус у него совсем не такой, как в форме хлебной. Гораздо вкуснее, на мой взгляд.

Да, полностью согласна, на поду хлеб вкуснее . Поэтому я написала второй рецепт чуть изменённый и выпеченный на поду. Но не стала его оформлять отдельным рецептом, я его написала в посте и дала на него ссылочку в самом начале темы про "основной" хлеб:
http://forum.say7.info/post5935841.html#5935841

Маринка-малинка писал(а):

Фотка классная! И хлеб вкусный! Поздравляю тебя с прекрасным хлебом!

Спасибо

Приветики всем!
Пекла пирожки с капусткой.


Наконец-то добавила в тесто для выпечки смалец..... ооочень довольна .
Раньше пирожки мне были просто пирожками, а тут получилось именно вкусно-превкусно . Все время теперь буду добавлять смалец в тесто для пирожков .
Теперь хочу таких же, но с бараньем фаршем ...

Пришлось две партии подряд делать, на первую мы налетели и почти всё съели, а я планировала их оставить на завтра, к нам приезжает мастер, надо же гостя немецкого чем-то кормить .

Ещё к треугольной форме пирожков прикололась, первый раз такие лепила, но сразу понравилось, особенно тем, что компактно на противень помещаются. Правда, подразъехались некоторые, один вообще как роза раскрылся , хотя залепляла типа косичкой, все хвалят такой метод, что вообще не расходиться .

Равиоля Виоля, пошла в разнос Хлебушек хорош, заинтересовали пирожки. Во-первых, они очень красивые, а во-вторых расскажи, сколько смальца на какую порцию муки ты добавляла. У меня он есть.

Равиоля писал(а):

залепляла типа косичкой, все хвалят такой метод, что вообще не расходиться

У меня тоже расходились такие швы. Метода мало, надо ещё правильно его делать
Ещё расскажи, как делала начинку. Мы что-то нынче капусту плохо едим.

Алла475 писал(а):

Во-первых, они очень красивые, а во-вторых расскажи, сколько смальца на какую порцию муки

Пасиб, Алл))
У меня пропорции на 100 г муки 20 грамм жира.
Т.е. на 500 гр муки я добавила 100 гр растопленного смальца.
А далее всё как всегда: 1 яйцо, соль(6-7 г), не полная ст. ложка сахара.
Дрожжи на твоё усмотрение (от 10 до 15 г)(я свежими пользуюсь, сухие значит надо считать), если очень тепло можно дрожжей меньше, если прохладнее - больше. Я положила 15г. Жидкость(вода/молоко) я лью всегда на глаз.
Тесто к рукам и силиконовому коврику не липло, я его раскатывала скалкой. Но тесто было мягкое, не липнет оно за счёт жировой составляющей.

Алла475 писал(а):

У меня тоже расходились такие швы. Метода мало, надо ещё правильно его делать

А, понятно, значит дело навыка. Спасибо за подсказку .

Алла475 писал(а):

Ещё расскажи, как делала начинку. Мы что-то нынче капусту плохо едим.

Я сначала обжариваю репчатый лучок до золотистого цвета, а дальше кладу шинкованную(нарезанную) белокачанную капусту и немного воды, притушиваю некоторое время(количество времени зависит от самой капусты, примерно до того момента, когда она слегка приосаживается), а затем добавляю квашенную капусту, но столько чтобы кислинка была не сильная, правда, это дело вкуса, но мне нравится, когда кислинка еле заметна, тогда начинка у пирожков получается с нежными вкусом.
Кладу квашенную капусту порциями, перемешиваю, оставляю на минут 5-10, потом пробую, если кислинки не хватает докладываю ещё порцию, когда кислинка в нужном количестве, тогда солю, если не хватает соли. А дальше тушу до готовности))

Равиоля Спасибо за такой подробный рецепт и теста, и начинки! Начинка очень интересная Сегодня наверное сделаю

Алла475 писал(а):

Сегодня наверное сделаю

Ну как, Алл, понравилась тебе такая капустка? Или ты пока не делала ?

Равиоля писал(а):

Ну как, Алл, понравилась тебе такая капустка? Или ты пока не делала ?

Виоль, делала, НО!!! Даже смешно рассказывать. Смальца оказалось очень мало, так что только чуток добавила. Капусту прижарила, пошла доставать из холодильника квашеную, а она вся испортилась. Кинула в капусту яйцо и размешала. Треугольниками тоже не получилось сформовать. Тесто делала Лены, оно же мягкое очень, так что и косички получились расплывшиеся. В общем, сплошное недоразумение мои пироги

Алла475 писал(а):

Даже смешно рассказывать...

Ну ничего, Аллочка, видимо не твой день был .
Другой раз обязательно получиться .

Девочки, дайте ссылочку на хлебушек Омез, пожалуйста...