Торт Лебединое озеро

Я столько перебробовала тортов ну этот торт невероятно красивый и самый вкусный какой я когда либо ела.
Невероятное сочетание нежнейшого слегка шоколадного бисквита и потрясающего орехово-вафельного безе, нежный масляно-сгущеночный крем ,яркая шоколадная глазурь ....Поверьте ,когда вы попробуете ,этот торт станет вашим коронным!!!

Для начала ,можно заранее, необходимо проварить !(не сварить!!!!)сгущеное молоко :берем 2 банки (800 г) хорошего сгущеного молока (на Украине это ...белорусское ,пока лучше не видела) ,ложим банки в холодную !воду в кастрюльку и ставим на огонь,вода закипела-варим с этого момента 30 минут. Выключаем и оставляем остывать прямо в воде.
Форму застелить пергаментом и смазать только дно сливочным маслом,присыпать мукой.
Тесто:
5 яиц (отделить белки и желтки)
200 гр сахара
100 гр кукурузного крахмала
2ст. л. какао
1ч.л. разрыхлитель
Взбить с 100 г сахара желтки и отдельно белки с 100г сахара до пиков. Отдельно просеять сухие компоненты (крахмал,разрыхлитель и какао). Соединить сухие ингридиенты и желтки,затем поэтапно добавить белковую массу и аккуратно перемешать. Духовка на 180 гр. разогреть и выпекать 30-35 минут(проверяем зубочисткой) Вот получается так:

Бисквит должен остыть полностью.
А теперь удивлю вас: делаем вафли!
сливочное масло 40 гр растопить
1яйцо растереть с сахарной пудрой 50 гр
Все соединить.Добавить 35 мл молока и 50 гр. муки и 1ч.л картофельного крахмала. Получается тесто как сметана. Берем противень застилаем бумагой и выливаем тесто тонко как можно тонко,даже кисточкой я размазала. Выпекаем при 160 гр 5-7 минут ,чтобы стала вот такой:

Остудить и мелко подробить (я прямо в кофемолке делала)
Грецкие орехи 100-150 гр подсушить и тоже измельчить.
А все это надо для безе коржей!!!
4 белка
200гр. сахара
Взбить до пиков и добавить измельченные вафли и орех аккуратно перемешать. Выпекать 2 коржа безе на противне с пергаментом по форме как ваш бисквит! Духовка разогрета на 160 гр 25 минут и затем стоят в отключенной духовке безе коржи ровно 1 час. (Я пекла сразу 2 коржа)
Крем:
400 гр сливочного масла взбиваем и соединяем постепенно с сгущенкой.
Собираем торт:
Бисквит разрезать на пополам. 1-Й корж бисквит, смазываем кремом, 2-й корж безе,смазываем кремом,затем опять безе ,смазали кремом и 4-й бисквит. Сверху смазываем кремом и бока. Ставим торт на 15 минут в холодильник. Затем достали и снова смазали красиво кремом и сверху и по бокам. Опять в холодильник.
Делаем глазурь:
100 гр слив. масла растопить+ 100 гр молока+100 гр сахара+80-100 гр какао,смесь загустеет снять с огня и остудить полностью!
Торт достать из холодильника и полить сверху охлажденной глазурью,красиво когда будут по бокам шокоручейки.
Украшайте как вам захочется. Я делала лебедей.

Взбить 200 гр 33% сливок с 100 гр сахарной пудры. Сливки будут плотно держаться на ложке,воздушные. Поставьте в холодильник -это туловище лебедя.
Делаем крылья и шейки лебедей:
1 белок и 75 гр сахара взбить до пиков ,хорошо добавить капель несколько сока лимона или на кончике ножа лимонную кислоту. Духовку разогреть на 100 гр.
На противень с пергаментом: кондитерским пакетом или ложкой выкладываете безе кружочком и ложкой делаете как розчерк в сторону (как крыло получается),на 4 лебедя 4 крыла мазок в одну сторону,4 крыла в другую. и шейки как цифпа 2. Присыпать слегка сверху сахарной пудрой для блеска. Выпекала 1час 30 минут.
Ложкой выкладывала тело лебедя из сливок и приставляла крылья и шейки. Вот так ближе:


А это разрез:


У меня оставался крем и я сделала еще заварные пирожные тоже лебедей:


Ну это если будет желание у вас!
(кому рецептик надо напишу тогда)
P/S
Девочки, можно не заморачиваться на украшения ,но это красиво и вы удивите конечно родных! Можно просто присыпать сверху орешками или как угодно украсить! Но ВКУС!!!!!Это просто о-о-очень вкусно!
Всех с наступающем рождеством!

Ирина,
с Рождеством Христовым!
Какой интересный торт!
Обязательно сделаю.

Вредняка
Ирина, какой необыкновенный и вижу, что очень вкусный, торт! Спасибо Вам за пошаговые! С зимними праздниками!

Ирочка! Прелесть какая твой торт

Загрузила Ваше фото через форумскую фотогалерею, чтобы в Вашем рецепте появилось изображение торта

caretera
Red
Мангазея
Девочки !Спасибо и вас с Рождеством! Спасибо за размещение фото,у меня плохо получается это делать. А уменя подружка заказала этот торт на Старый новый год,представляете???? попробовала сегодня и просто осталась в восхищении!
Я бы наверное еще посоветовала при выпечки этого тортика разбить процессы если не очень много времени,можно сделать коржи и сгущенку проварить в один вечер а украсить и сделать лебедей в другой.
Повертьте это того стоит!Может я не очень описала процесс как именно сделать лебедей но если нужно будет кому я скину ссылку где видео ,это оказывается так просто!

Вредняка писал(а):

А уменя подружка заказала этот торт на Старый новый год,представляете????

Вкус у тортика шикарный, я себе его представляю.. безе, шоколад, сгущенка..

Вредняка писал(а):

процесс как именно сделать лебедей но если нужно будет кому я скину ссылку где видео ,это оказывается так просто!

Ира, ждем ссылку прямо здесь
И вовсе ты не "Вредняка", а Добряка

https://www.youtube.com/watch?v=_UjT5qjBxMo
Девочки! может удобнее будет смотреть здесь,прямо из передачи ,конечно нагляднее так (извините может сумбурно писала,но для меня- я так делила процессы),там же найдете и вторую часть этой передачи. Я следовала точно по этому видео.

Мангазея
сегодня подружка сказала, что это вкус как у тортика из дорогого ресторана кондитерской! Не знаю,но изысканое сочетание вкуса это да.

Спасибо! Шикарный рецепт. Буду делать обязательно. С Рождеством и всего доброго и светлого!

Ира, шикарный торт- утащила рецепт!!!

Очень понравился торт Обязательно буду печь Лебедей мне, конечно, в жизни не изобразить, но сам торт сделаю
Ира, скажи, а коржи бисквитные надо пропитывать?
Ирочка, с Рождеством тебя и с Новым Годом!!!!

казачка
Нет они очень нежные воздушные, наверное за счет крахмала вместо муки.
И вас с Новым годом и Рождеством,и с наступающими праздниками!!!! Лебедей осилите это точно только наверное лучше на видео по ссылке посмотреть, там просто нагляднее и понятно.
Ляночка08
Таня_А
Спасибо девочки ,торт вам обязательно понравится -даже не сомневайтесь!!!!С Рождеством!!!

Вредняка
Очень красивые лебеди! Прям произведение искусства!
Да и торт, не сомневаюсь, вкусный!
Спасибо за рецепт!

ТЕН
Спасибо. Рецепт замечательный, пользуйтесь пожалуйста.

Вредняка
Ирочка, интересный тортик, спасибо!
А он не сухой получается? А лебеди у тебя получились чудесные.

Soya
Нет совсем не сухой крема достаточно и сверху и на коржах. Я даже не опишу-он просто тает во рту,хотя не влажный совсем,очень вкусный. Да ,уж лебедей делала впервые,старалась,вообще думала не получится,а оно оказалось так просто,даже для безруких

Не могла удержаться чтобы не приготовить вновь

Делаю на заказ уже наверное раз 5-й!!!Вух!!!Чувствую налебединилась!!!! Но потом вот это и так приятно!
Это тот же тортик но в простой вариации

НУ очень вкусный тортик
Большое спасибо за рецепт

iralapochka
боже, как красиво!!!!!!

Вредняка писал(а):

iralapochka боже, как красиво!!!!!!

Спасибо большое
а главное как вкусно

готовила на НГ- очень вкусный торт!!!



разрез

Ляночка08
Ничего себе! невероятно красиво!