Каракатицы(кальмары),жареные на мангале или гриле

Каракатицы(кальмары),жареные на мангале или гриле










я понимаю,что каракатицы не везде водятся,но таким же образом,ничуть не хуже,готовят кальмаров
это очень вкусно!
таких каракатиц можно заказать в любом ресторане Португалии
официант обязательно спросит-с чернилами или без?

подают с вареной или запеченной картошкой,с салатом или овощами на пару или гриле
и обязательно с соусом с кинзой


Каракатица, или сепия – головоногий моллюск, который поможет разнообразить ваш рацион и обеспечит организм несметным количеством полезных веществ. Эти удивительные существа могут менять цвет в зависимости от окружающих условий, поэтому их прозвали «морскими хамелеонами».



На каждую ситуацию у каракатиц припасен особенный узор на коже: для маскировки от хищников – один, для общения с сородичами – совершенно другой.
Подобно близким родственникам, кальмарам и осьминогам, эти моллюски входят в число популярных ингредиентов средиземноморских блюд.
3 унции или 85 г (1 порция) содержат: 1 г углеводов, 1 г жиров и 28 г белков. Энергетическая ценность каракатицы: 134 калории.
Как и другие морепродукты, каракатица насыщена витаминами группы B и некоторыми другими. В ее состав входят: витамин A, C, ниацин, рибофлавин, B6, B12 и фолиевая кислота. Поражает своим богатством минеральный состав этого головоногого моллюска: кальций и магний, железо, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен.
Кальмары, осьминоги и каракатицы в момент опасности выпрыскивают в воду чернила, чтобы сбить хищников с толку. С давних пор их использовали в гомеопатии для лечения целого ряда заболеваний: при нарушениях менструального цикла, депрессии и кожных проблемах. Сегодня чернила каракатицы доступны в виде таблеток и настойки с сахаром. В фармацевтических лабораториях получают вытяжку из железы моллюска, которая затем идет на производство лекарственных препаратов.

На данный момент известны следующие полезные свойства чернил каракатицы:
улучшают настроение, борются с раздражительностью и другими эмоциональными проблемами;
лечат болезни репродуктивного характера: регулируют месячный цикл, показаны при менопаузе (устраняют приливы), усиливают либидо;
уменьшают боль в животе, устраняют запоры и другие симптомы нарушения пищеварения; купируют головные боли и боли в пояснице у женщин во время менструаций;
эффективны в терапии заболеваний кожи: экзема, покраснение и зуд, крапивница, дрожжевые и грибковые инфекции.



1 кг каракатиц(кальмаров)
картофель

для соуса
масло оливковое
кинза(кто не любит,тогда петрушка)
чеснок
соль

чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко порубить
кинзу порезать,чем мельче,тем лучше
в пиалу положить чеснок,кинзу и залить маслом
немного посолить и хорошенько размешать
иногда добавляю мелко порезанный репчатый лук












каракатицы или кальмары почистить(я покупаю очищенные)



слегка посыпать морской солью и поджарить на решетке или гриле
жарятся они очень быстро,нельзя передержать,иначе они получатся резиновыми



отварить картофель
на тарелку положить каракатицы,несколько штук картофеля и полить соусом
подавать с салатом




фото из интернета
каракатицы с чернилами





огромная каракатица на подносе



таким же образом приготовленные кальмары








вот на таких штуке жарят тоже,не знаю как она называется на русском,может кто подскажет?

сын часто на ней жарил кальмаров

Наташа, как же это вкуууусно обожаю и готова поглощать в огромном количестве теперь осталось дождаться лета, чтобы приготовить это вкуснотень на открытом огне

Мари я писал(а):

Наташа, как же это вкуууусно обожаю и готова поглощать в огромном количестве теперь осталось дождаться лета, чтобы приготовить это вкуснотень на открытом огне

и я фанатка морепродуктов
спасибо,Маш,что заглянула
у вас продаются каракатицы?
класс!тогда сможешь приготовить эту вкуснятину

Да, в больших супермаркетах, типа Метро или Зельгросс. А поскольку я живу загородном и могу позволить себе приготовить эту вкуснятину на открытом огне...ммм...у меня уже слюнки потекли

вот так и знала, что твой рецепт
я также готовлю, НО вместо кинзы/петрушки добавляю реган =базилик зеленый и блендером погружным пробиваю соус

Мари я писал(а):

Да, в больших супермаркетах, типа Метро или Зельгросс. А поскольку я живу загородном и могу позволить себе приготовить эту вкуснятину на открытом огне...ммм...у меня уже слюнки потекли

здорово!
приготовленные на мангале конечно это сказка!
мы жарим на балконе,там мангал стоит

ВВВ Виктория писал(а):

вот так и знала, что твой рецепт

ВВВ Виктория писал(а):

я также готовлю, НО вместо кинзы/петрушки добавляю реган =базилик зеленый и блендером погружным пробиваю соус

интересненько!
а я так кинзу люблю и соусы с ней,что петрушку даже не использую
на чем жаришь?

nata69 писал(а):

на чем жаришь?

Натуся,
мы же в Испании на сьемном жилье и что есть в хозяйсте на том и жарю))) и просто на сковороде и на гриль сковороде и на электрогриле и на мангале (точнее на мангале муж, а я слежу когда снимать)
а вообще на масле оливковом конечно)))

вот и фото для тебя нашла


а с этим соусом и овощи на гриле очень вкусно
и все морепродукты и креветки и вонголе и гребешки и просто белую рыбу пожарить и потом полить
и даже просто помидоры с луком полить)))
хорошо, что пообедала, а то монитор бы уже проглотила)

Очуметь, как тут все вкусно!!!!!!!!!!!!

ВВВ Виктория писал(а):

Натуся, мы же в Испании на сьемном жилье и что есть в хозяйсте на том и жарю))) и просто на сковороде и на гриль сковороде и на электрогриле и на мангале (точнее на мангале муж, а я слежу когда снимать) а вообще на масле оливковом конечно)))

супер!
молодцы!
Викуся,у нас с тобой вкусы,что касается морепродуктов,совпадают
а в какой местности вы отдыхаете?

ВВВ Виктория писал(а):

вот и фото для тебя нашла

красота!

ВВВ Виктория писал(а):

а с этим соусом и овощи на гриле очень вкусно и все морепродукты и креветки и вонголе и гребешки и просто белую рыбу пожарить и потом полить и даже просто помидоры с луком полить)))

точно!
я обильно им поливаю картошку и овощи
а сын готовит разные овощи на гриле и к ним делаем этот соус

nata69 писал(а):

а в какой местности вы отдыхаете?

у нас много лет одно любимое место на Атлантике за Гибралтаром, ближайший город Кадис, а так местечко Ново Санкти Петри

nata69 писал(а):

я обильно им поливаю картошку и овощи а сын готовит разные овощи на гриле и к ним делаем этот соус

мы в Испании картошку почти не едим
на гриле перец, цукини, томаты черри прямо веткой, лук, шампиньоны, иногда радиччо - это все вкусно очень и само по себе и как гарнир и к мясу и к рыбе/морепродуктам
еще я люблю бейби морковь и бейби кукурузу жарить, но к ним надо чуть сливочного масла , хорошо бы и тимьянчика чуть и сахарок - карамельное и сливочное - к белой рыбе особенно вкусно

ВВВ Виктория писал(а):

у нас много лет одно любимое место на Атлантике за Гибралтаром, ближайший город Кадис, а так местечко Ново Санкти Петри

знаю,знаю,много раз там были и в Гибралтаре тоже

ВВВ Виктория писал(а):

мы в Испании картошку почти не едим

а я люблю осьминога,каракатиц и рыбу с картошкой
ну салат это обязательно или с овощами гриль

ВВВ Виктория писал(а):

на гриле перец, цукини, томаты черри прямо веткой, лук, шампиньоны, иногда радиччо - это все вкусно очень и само по себе и как гарнир и к мясу и к рыбе/морепродуктам

согласна!
мы привыкли еще в Португалии,что вот именно эти морепродукты подают с картошкой в ресторанах и овощами
особенно молодая или печеная

ВВВ Виктория писал(а):

еще я люблю бейби морковь и бейби кукурузу жарить, но к ним надо чуть сливочного масла , хорошо бы и тимьянчика чуть и сахарок - карамельное и сливочное - к белой рыбе особенно вкусно

и это тоже вкусно

MN2012 писал(а):

Очуметь, как тут все вкусно!!!!!!!!!!!!

спасибо,Натуль!
угощайся!

nata69
Наташа!!! С ума сойти!! Какое блюдо
Ты просто многозначный звездный кулинар!!!!!!!!!!!!!!
Я такого шика не ела еще

Натуль,
Ты просто искусительница.
Так захотелось на природу,а на улице у нас опять мороз.
Скорей бы весна ,я так всё это люблю

photo2011 писал(а):

nata69 Наташа!!! С ума сойти!! Какое блюдо Ты просто многозначный звездный кулинар!!!!!!!!!!!!!! Я такого шика не ела еще

Натуля,спасибо за похвалу
это блюдо в Португалии считается обычным,повседневным и готовится всеми дома,не смотря конечно на то,что подается в рсторане
поммню в первый наш год приезда,каждую неделю ходили в ресторан для того,чтобы поесть каракатиц и так много лет подряд,пока сама не научилась,но все равно продолжали их заказывать
потом переключились на другие морепродукты,в частности на осьминога,которого я рискнула попробовать...объелись

Susi04 писал(а):

Натуль, Ты просто искусительница. Так захотелось на природу,а на улице у нас опять мороз. Скорей бы весна ,я так всё это люблю

Мариночка,спасибо!
весна не за горами,так что пробуй на здоровье
наверное и каракариц замороженных у вас не проблема купить?
за кальмары не спрашиваю,они везде продаются

nata69 писал(а):

наверное и каракариц замороженных у вас не проблема купить?

Натуся,
сейчас есть в продаже и на льду, но со свежевыловленными их не сравнить, вот совсем не то получается, у нас какие то не "мясные" и много воды пускают

а еще как то брала у нас кальмара и он по вкусу - ну, такая мерзость как шкурка от сала и кушать невозможно, я уже визуально сразу узнаю этот вид (они какие то прозрачные как стекляные, а не белые)

ВВВ Виктория писал(а):

Натуся, сейчас есть в продаже и на льду, но со свежевыловленными их не сравнить, вот совсем не то получается, у нас какие то не "мясные" и много воды пускают а еще как то брала у нас кальмара и он по вкусу - ну, такая мерзость как шкурка от сала и кушать невозможно, я уже визуально сразу узнаю этот вид (они какие то прозрачные как стекляные, а не белые)

мне кажется все зависит от правильности заморозки
я часто покупаю замороженные(так же и с осьминогом,креветками),купила,забросила в морозилку и в любой момент достала,разморозила и приготовила
вкус совсем не отличается от тех,которые свежими продают
если же свежие,тогда готовим сразу
поэтому и спросила,не думала,что замороженные могут быть настолько не вкусными
может их размораживали и замораживали по несколько раз?
оттого и прозрачность
в этом случае вкус может испортиться

Натуль,
Продают каракатиц заморожежых,но они такие малюсенькие,хотя для гриля само-то.

Susi04 писал(а):

Натуль, Продают каракатиц заморожежых,но они такие малюсенькие,хотя для гриля само-то.

отлично!
я для этого рецепта тоже маленькие беру,меньше кальмаров по размеру
у меня еще есть рецепт каракатиц простой до бесобразия,но очень вкусный,для него как раз маленькие нужны

Натуля,
Жду рецепт
Зарание спасибо

Susi04 писал(а):

Натуля, Жду рецепт Зарание спасибо

Натуся ну наконец долгожданный рецептик я его так ждала
спасибочки дорогуша
какая вкусняшя фотки отвал башки
мужу лучше не показывать сразу побежит за каракатицами
все на следующей неделе у нас будет эта вкусняшка
салатик наш любимый ура