Genovese / Джэновэзэ от моей итал.свекрови

Genovese/Джэновэзэ от моей итал.свекрови


Ингридиенты:

- 1-1,5 кг красного лука (ТОЛЬКО красного, ни белый, ни золотистый не подойдет!!!) (нарезать кубиками). ДА! Так много!!!
- 1-2 моркови (нарезать кубиками)
- 2 стебля сельдерея (нарезать кубиками)
- оливковое масло
- сливочное масло (кусочек размером с крупный грецкий орех)
- вода 1 стакан (я лила 2,5!)
- 250-300 г свино-говяжего фарша
- кусочек телятины, перевязанный шпагатом (около 1 кг, у меня грамм 700-800)
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 бульонный кубик, соль

Время приготовления: примерно 5 часов!!!

Приготовление:

В кастрюлю (неширокую!!!): оливковое масло, сливочное масло, лук, морковь, сельдерей, фарш, вода.
Начинаем тушить, мешаем, увидели, что выделилось много жидкости, кладем телятину, слегка солим.
Примерно через 2 часа (все зависит от мягкости мяса) убираем мясо из кастрюли (оно у нас готово!), а соус продолжаем тушить.
Увидели, что соус начинает густеть, выливаем вино, выпариваем, добавляем кубик, продолжаем тушить, постоянно помешивая, пока соус не приобретет средне-коричневый цвет...

Это блюдо - два в одном! соусом заправляем пасту, а мясо (которое вытащили) нарезаем, поливаем соусом и подаем с картофельным пюре!
Если семья большая, берите двойную норму ингридиентов!!!

Здорово! А сельдерей можно чем-нибудь заменить? Я его ну совсем не люблю, а приготовить хочется.

Catu писал(а):

Здорово! А сельдерей можно чем-нибудь заменить? Я его ну совсем не люблю, а приготовить хочется.

Просто не кладите его!

Как у вас всё вкусно в теме