Винегрет с жареными мариноваными грибами

Еще одна винегретная фантазия. На этот раз с маринованными и обжаренными грибами. Обжаренные маринованные грибы имеют своеобразный аромат и вкус, который лично мне очень нравится. Надеюсь, понравится и вам. Итак, к делу. Берем:



Грибы маринованные



Картофель



Свекла



Лук зеленый
Лук репчатый



Капуста квашеная

Растительное масло
Соль

Свеклу и картофель отвариваем.
Грибы предварительно вымачиваем. Потом откидываем на дуршлаг и даем стечь излишкам воды. Если грибочки крупные, режем.



Лук нарезаем полукольцами и опускаем в разогретое растительное масло.



Когда он чуть "подвял" выкладываем грибы, перемешиваем, ненадолго накрываем крышкой и пропариваем. Потом крышку снимаем и поджариваем до золотистости.



Вареные овощи очищаем, нарезаем кубиками и складываем в емкость достаточную для размешивания винегрета. Сюда же добавляем квашеную капусту и жареные грибы. После чего тщательно перемешиваем и солим по вкусу.



Нарезаем зеленый лук. У меня его было маловато, поэтому добавила обычный репчатый.



Добавляем в наш винегрет, тщательно перемешиваем и приступаем к трапезе.



Традиционно, несколько заметок:

1. Про растительное масло: при обжарке грибов на масле не экономьте, я наливаю его столько, чтобы в перспективе хватило на весь винегрет и не пришлось доливать. Если масла получилось многовато, грибы выкладываю ложкой, а масло доливаю по вкусу.
2. Про овощи: вероятно, кто-то заметит, что в винегрете отсутствует морковь. Посчитала, что в данном сочетании овощей она будет лишней. А вы, конечно же, делайте по своему вкусу.
3. Про зелень: в любом овощном салате и в винегрете, в том числе, зелени много не бывает. Просто в тот момент у меня ее не было, а иначе, я бы добавила, как минимум, еще укроп и петрушку.

Интересно и необычно. Грибы можно маринованные взять любые или какие-то определённые ?
Галина спасибо за рецепт и ваши нужные заметки. Забираю.

Кулинар из Азова писал(а):

Грибы можно маринованные взять любые или какие-то определённые ?

Думаю, абсолютно любые. У меня в этой банке были маслята, польские и даже какие-то пластинчатые попались - то ли грузди, то ли опята. И лучше мелкие - их резать не придется.

В прошлом году на грибы урожай был, заготовили много. За зиму, естественно, они приелись и хочется разнообразить рацион, вот и вымудряюсь - жарю, парю. А если бы пришлось покупать грибы для этого винегрета, я бы все-таки купила свежие и пожарила.

За добрые слова, спасибо. Радует, когда рецепт кому-то приносит пользу и хорошее настроение. Удачи Вам, Владимир!

Parka писал(а):

В прошлом году на грибы урожай был, заготовили много.

аналогично
Спасибо, Галина, за идею с такими грибочками
обязательно попробую

Люблю винегрет и с жареными маринованными грибами,думаю,он тоже очень вкусный!!Галина! Спасибо!!

Parka писал(а):

Про овощи: вероятно, кто-то заметит, что в винегрете отсутствует морковь. Посчитала, что в данном сочетании овощей она будет лишней.

А в квашенной капусте уже есть морковь .Я тоже ещё не добавляю отдельно сваренную

Лидия-57
Санни Кеш

Спасибо за комментарии.

Parka писал(а):

Грибы предварительно вымачиваем

Галина, а зачем Вы вымачиваете грибы? Я часто делаю винегрет с грибами:
маринованными, а чаще с солеными (они у нас квашенные - с кислинкой). Если грибов много, огурец не добавляю.

Le poisson d'or писал(а):

а зачем Вы вымачиваете грибы?

Потому что при жарке влага испаряется и остается уксусная кислота. Мне это не нравится.

Если я делаю винегрет или любой другой салат с маринованными или квашенными грибами, не поджаривая их, в этом случае не вымачиваю.

На самом деле, пришлось вымачивать и поджаривать, поскольку обнаружились внезапные проблемы со здоровьем. Грибов хочется, а нельзя. А в таком виде, мне кажется, они наносят меньший вред больному органу.

Le poisson d'or писал(а):

Если грибов много, огурец не добавляю.

Вообще, сочетание грибов с квашеной капустой мне видится более гармоничным, но это, как говорится, "на вкус и цвет..."

За комментарий благодарю.

Parka писал(а):

обнаружились внезапные проблемы со здоровьем

Здоровья Вам, поправляйтесь! И, простите, получилось в личное полезла. Извините.

Le poisson d'or писал(а):

простите, получилось в личное полезла. Извините.

Все в порядке, Машенька. Пожалуйста, не беспокойтесь.

Спасибо! Необычное сочетание обычных продуктов.

Галактика

На здоровье, Галочка. Рада быть полезной.