Помидорные гриссини

Помидорные гриссини



Необходимо:

- вода тепленькая 230 г
- дрожжи свежие 4 г
- 500 г муки 00 (обычная мука)
- оливковое масло 40-50 г (у меня 40 г)
- томатная паста 40 г
- соль 30 г (я кладу 15 г!!!)

Приготовление:

В небольшом количестве воды (берем из наших 230 г) развести дрожжи.

В миску насыпать муку, влить дрожжи, воду (остальную из 230 г), томатную пасту, оливковое масло, вымесить,
добавить соль, вымесить,
накрыть пищевой пленкой, оставить на 1 час.

Не ожидайте, что тесто у вас поднимется, как в обычной дрожжевой выпечке!!!!!

Тесто раскатываем и нарезаем ножем гриссини.
Длина зависит от ваших предпочтений.
Я делаю длинной в ширину противня (тесто делю на 2 части и раскатываю, получается 2 противня гриссини).

Выпекать при 190 С.
Время зависит от толщины гриссини. Осторожно, чтоб не сгорели!!!
По консистенции гриссини должны быть сухие, как примерно сухарики.
У меня занимает примерно 20-25 минут (я делаю толстые)...
Вынимаем из духовки, оставляем остывать, затем складываем в пакет и закрываем.

Люба, спасибо за рецепт
очень люблю выпечку с томатным соком и т.п.

Lyubov-Amanda писал(а):

- томатная паста 40 г

можно заменить уваренным томатным соком(как заготовку для пиццы делаю) или нужна густая паста?

Lyubov-Amanda писал(а):

затем складываем в пакет и закрываем.

с этого места поподробнее
как долго остаются мягкими? или наоборот кладут, чтоб влагу не не брали и остались сухариками?

Лидия-57 писал(а):

Люба, спасибо за рецепт очень люблю выпечку с томатным соком и т.п. с этого места поподробнее как долго остаются мягкими? или наоборот кладут, чтоб влагу не не брали и остались сухариками?

Только томатная паста!В пакет кладем,чтоб не впитали влажность из окружающей среды и остались сухие! Гриссини не мягкие,когда кушаете их, слышно хрум-хрум

Спасибо, Люба

Хороший рецепт, спасибо, Люба.

Интересный рецептик - в закладки!

Подскажите, пожалуйста, сколько дрожжей класть, если сухие?

Фрея* писал(а):

Подскажите, пожалуйста, сколько дрожжей класть, если сухие?

На пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно...

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих
Итак, у нас для гриссини надо взять 1,33333 г!!!!

Источник: http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sootnoshenie-suhih-i-svezhih-drozhzhej.html

Lyubov-Amanda писал(а):

На пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно... Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих Итак, у нас для гриссини надо взять 1,33333 г!!!! Источник: http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sootnoshenie-suhih-i-svezhih-drozhzhej.html

Спасибо большое!

А еще подскажите, пожалуйста, на 0,5 кг муки 4 г мокрых дрожжей, так?
Не мало?

Фрея* писал(а):

Спасибо большое! А еще подскажите, пожалуйста, на 0,5 кг муки 4 г мокрых дрожжей, так? Не мало?

Все правильно, 4 грамма, не мало... гриссини - это не классическое в нашем понимании дрожжевое тесто...тесто не увеличится в 2-3 раза, как в обычной выпечке!!!!