Хлеб за 5 минут

Karlena писал(а):

Уже несколько недель тесто по вашему рецепту у меня не переводится в холодильнике.

замечательная идея, Аленушка!

Karlena писал(а):

Воошебное оно - питы, пиццы, булочки, пироги, хлеб, пирожки - все получается, все вкууснющее и воздушное такое с корочкой хрумкой!

полностью согласна с тобой!!! я даже умудрилась однажды сладенький маковник из него сделать хоть тесто и хлебное, а все равно приятно было.

Karlena писал(а):

Одна проблема, ем - остановится сложно, так вкусно.

это да...

Karlena писал(а):

Пробовала делать с разной мукой, все получалось, все вкусно!

Аленочка, с какой мукой ты попробовала?
Вот я хочу поэквспериментировать еще с ячменной, думаю неплохо должно быть...

Karlena писал(а):

Вчера мой 2х летний сынок помогал месить тесто (увидел пустгй контейнер, в котором обычно я храню тесто, и потребовал устранить это недоразумение).

вот это хозяин!!!

Karlena писал(а):

Так что уже новое поколение подсело на ваше тесто и питы из него.

хорошо, когда на домашнее!

Karlena писал(а):

Огромное спасибо за такой супер волшебный рецепт.

Аленочка, тебе спасибо - читала твой комментарий с огромным удовольствием!

Леночка, спасибо большое за такой комментарий на мой отзыв - краснею прям от удовольствия!
Муку я пробовала только пшеничную, просто разного качества: от хлебной и цельнозерновой до самой простой (из которой мне больше всего нравится )...из других сортов не пробовала. Будет результат, делись, интересно!
Я тут уже рецептом делюсь (кто пробовал питы мои из этого теста, сами просят)...а когда узнают, как все просто и без хлопот, так быстро начинают записывать. Сюда на отправляю, не поймут русский, а вот ссылку на ютюб даю...
А как ты делала маковник? Я мак люблю, особенно в сдобе, и с орехами потертый. ..мммм

Karlena писал(а):

Леночка, спасибо большое за такой комментарий на мой отзыв - краснею прям от удовольствия!

Аленочка, не за что, мне очень приятно общаться с тобой!

Karlena писал(а):

Будет результат, делись, интересно!

я написала приямо в рецепте, что пробовала разбавлять ржаной мукой - получался такой тоже вкусный хлебушек, причем разные пропорции давали разный вкус. И даже была когда то ностальгия по серенькому кирпичику - вот получился очень похожий (посмотри в самом рецепте серый хлебушек), но сейчас серый пеку чуть иначе - из ячменной муки - мне кажется что это настоящий серый хдеб.

Karlena писал(а):

Я тут уже рецептом делюсь (кто пробовал питы мои из этого теста, сами просят)...а когда узнают, как все просто и без хлопот, так быстро начинают записывать. Сюда на отправляю, не поймут русский, а вот ссылку на ютюб даю...

конечно! Замечательно, что людям это нужно!!!
Питы - это что-то необыкновенное и очень просто! Я очень рада, что и ты их оценила и твои дегустаторы

Karlena писал(а):

А как ты делала маковник? Я мак люблю, особенно в сдобе, и с орехами потертый. ..мммм

http://forum.say7.info/topic10628.html
вот здесь я полностью описала вееь свой эксперимент и дала ссылочку на внешний вид от оксаночки с подробным описанием как это делать.
Конечно сдоба без яиц - это наверное нечто отдаленно напоминающее - тесто это хлебное все-таки или может в него вбить яйцо и чуть масла - вот не знаю, я делала прямо из того теста, которое было в холодильнике - поэтому не совсем сдоба была - но было очень приятно.

Спасибо большое! Обязательно посмотрю и испеку!
Хороших выходных и вкусного хлебушка

Karlena
Аленочка, рада, что понравилось! Спасибо за добрые пожелания

Леночка, спасибо большое за рецепт! Скоро десятилетие будем праздновать - ведь ты выложила рецепт в 2008 году! И все комментарии только восторженные! Я не очень дрожжевой хлеб люблю и этот рецепт очень долго был распечатан и лежал в папочке. Но недавно я все таки отважилась и ...... началось! Пекла и хлеб и питы и пирожки! Муж требует повторения пит и заказал багет! Леночка, у меня несколько вопросов. Тесто хранить в холодильнике только в контейнере, или можно в пакете? И еще... если в рецепте написано: "Б А Т О Н
Взять примерно 1/3 -1/4 от первоначального количества теста. Сформовать батон. сделать 3 поперечных надреза. расстоять 30 минут." - Это значит, что сразу из холодильника формовать батон, или в каждом рецепте давать постоять тесту 40 минут, а потом начинать с ним работать? В рецептах багета его по нескольку раз формуют и расстаивают... а как здесь нужно? ссылку я посмотрела, но не очень поняла, не знаю как быть, багета очень хочется! Если можно, ответь пожалуйста!

Лена, ты прости меня за назойливость, но еще хочу спросить: воду ставить в духовку при любой выпечке из этого теста?

Sita95 писал(а):

Леночка, спасибо большое за рецепт! Скоро десятилетие будем праздновать - ведь ты выложила рецепт в 2008 году!

Валюша, какая ты внимательная!

Sita95 писал(а):

И все комментарии только восторженные!

это так приятно, когда можешь угодить людям!

Sita95 писал(а):

Пекла и хлеб и питы и пирожки!

какая умничка!!!

Sita95 писал(а):

Муж требует повторения пит

я только из этого теста готовила питы.
Валюша, еще пиццу попробуй Получается такое тесто - сколько перепробовала рецептов - а это оочень удачное!

Sita95 писал(а):

Леночка, у меня несколько вопросов. Тесто хранить в холодильнике только в контейнере, или можно в пакете?

я всегда в пакете храню.

Sita95 писал(а):

багета очень хочется!

Валюша, со всем тестом поступаем так: сначала формовка, потом расстойка. И с багетом так же - не надо несколько раз формовать. одного достаточно. Честно говоря я здесь тоже выкладывала рецепт французских багетов - там тоже один раз формовка и сколько рецептов ни использовала- у меня видимо такие попадались, что формовать один раз достаточно, или ты имела ввиду, что скатывается шарик, потом отдыхает, потом снова скатывается?
С этим тестом так точно не надо: просто сформовала тем способом, который тебе нравится (их много) и поставила расстаиваться 40 мин.

Sita95 писал(а):

Лена, ты прости меня за назойливость

Валюша, спрашивай все, что непонятно, с удовольствием отвечаю ))

Sita95 писал(а):

воду ставить в духовку при любой выпечке из этого теста?

для пиццы воду не ставила, для пирожков видимо тоже, сладкий рулет пекла без воды, а вот остальное с водой или вроде еще и питты без воды, она там лишняя будет.

Здравствуйте, давно пекла этот хлебушек из высшего сорта муки, потом долго духовки не было. Вчера решила наконец-то испечь, но была только цельнозарновая мука. Хлебушек вкусный, но мокрый немного внутри. Воды добавляла меньше, чем в рецепте. Один пекла с водой, второй без воды, у второго такая корочка классная получилась. А первый ещё подсушивала и он прилип к форме испортив вид. Хотела уточнить, почему мог быть мокрым внутри?
Я бы фотографии добавила, только не пойму как с телефона это делать..[/img]

Rockusha
Привет, Оленька!

Rockusha писал(а):

была только цельнозарновая мука. Хлебушек вкусный, но мокрый немного внутри. Воды добавляла меньше, чем в рецепте.

думаю, что надо было воды еще меньше взять, скорее всего только в этом причина. В цельнозерновой муке более грубый помол и больше отрубей. У меня всегда уходит значительно меньше воды, если только из нее выпечка.
спасибо за то, что поделилась результатом: а я все думала печь только из цельнозерновой - и не решалась. Вот теперь точно буде знать

Rockusha писал(а):

Один пекла с водой, второй без воды, у второго такая корочка классная получилась

ты имеешь ввиду с паром? То есть горячую воду ставила на дно духоовки?

Rockusha писал(а):

Я бы фотографии добавила, только не пойму как с телефона это делать..[/img]

вот с телефона еще не пробовала фотографии вставлять, а вообще надо зайти в свою галерею и кликнуть загрузить фото...

Так что причина мокрого хлеба только в лишней жидкости. Иногда правда еще зависит от формы: если стенки очень толстые, то тесто может не пропечься...

Восхитительный хлеб ооочень вкусный хрустящая корочка и очень лёгкий мякиш. Просто влюбилась в него

Мари я писал(а):

Восхитительный хлеб

Мария!!! Ураааа!!! Я просто счастлива с такими словами

Мари я писал(а):

ооочень вкусный хрустящая корочка и очень лёгкий мякиш. Просто влюбилась в него

да, корочка всегда у него хрустящая!
Кушай солнышко! у тебя получился очень аппетитный хлебушек!!!
Спасибо за прекрасный отчет и такое радующее описание впечатлений

Леночка, я опять с огромным спасибищем в этот раз пекла ржаной. Просто неприлично вкусный хлеб, всё как я люблю. Корочка и ноздреватый мякиш с лёгкой кислинкой. Прям бабушкин хлеб из детства, настоящий

Мари я писал(а):

в этот раз пекла ржаной.

какой аппетиитный - обожаю ржаное тесто

Мари я писал(а):

Просто неприлично вкусный

вот здорово!!!! Ржаной чисто не пекла по этому рецепту - спасибище, что поделилась результатом своего эксперимента

Мари я писал(а):

всё как я люблю. Корочка и ноздреватый мякиш с лёгкой кислинкой. Прям бабушкин хлеб из детства, настоящий

Мария, срочно рецепт в студию!!!
пока не забылся: надо зафиквировать такое чудо, чтобы можно было повторить!!!!

Мари я писал(а):

я опять с огромным спасибищем

Спасибо и тебе, лапуленька, что делишься результатами своих достижений - так радостно становится!!!!
Когда то я вот так вот вдруг стала ностальгировать по серому деревенскому хлебушку, пару раз поэкспериментировала с этим рецептом и результат вынесла в первое сообщение.
Так что если заххочется когда-нибудь серенького: воспользуйся пропорциями, думаю тебе понравится. И так же я могу вынести от тебя рецепт твоего удачного хлебшка с именем автора (то есть тебя )

Леночка, и тебе спасибо за добрые слова! Хлеб очень понравился, причем от формы действительно очень зависит вкус. Ржаной хлеб очень вкусный, буду печь еще. Тем более, с тестом работать одно удовольствие.
И по твоему совету серый обязательно попробую!
А на счет нового рецепта тебя так замечательно всё расписано, что больше и не надо! Всё очень понятно, широко и доступно.
Спасибо, Леночка!

Извиняюсь, пропала, заработалась..
Спасибо за разъяснение
Да я имела ввиду с паром и без пара. Форма у меня силиконовая, прямоугольная.
Я так и думала, что воды надо было меньше, но мама мне всё говорила, что цельнозерновая берет много воды и надо много ее... сбила меня в общем от моего любимого рецепта. В общем как сейчас решим квартирный вопрос, так сразу вернусь к выпечке

Мари я писал(а):

от формы действительно очень зависит вкус.

ты совершенно права!!! Который раз убеждаюсь (я теперь еще пеку ячменный хлебушек - испекла его недавно в форме багетов - совершенно другой хлеб получился!!!

Мари я писал(а):

тебя так замечательно всё расписано, что больше и не надо! Всё очень понятно, широко и доступно.

то есть ты испекла по этому рецепту ржаной хлебушек?

Цитата:

РЖАНОЙ ХЛЕБ Возьмите в равных пропорциях ржаную и пшеничную муку. Все остальное по описаной технологии. Хлебушек получается как серый кирпичик. Мягенький с легкой кислинкой. Ароматный и вкусный

да это вкусный

Мари я писал(а):

Леночка, и тебе спасибо за добрые слова!

Солнышко, Мариюшка, с тобой общаться просто одно удовольствие!!! приходи еще!!! Я таак рада!
Спасибо и тебе

с радостью для тебя:

Rockusha писал(а):

Извиняюсь, пропала, заработалась..

Оленька, конечно, даже не нужно извииняться!!!

Rockusha писал(а):

мама мне всё говорила, что цельнозерновая берет много воды и надо много ее... сбила меня

да, почему то некоторые считают, что цельнозерновой берет больше воды, потому что там мука грубее. но на практике у меня всегда воды меньше и существенно уходит. возможно потому что отрубям воды меньше требуется...
Возвращайся, жду тебя!!!

Оленька, для тебя

Ленусь, да, пекла ржаной как написано у тебя. И всё отлично получилось. Прям как у бабушки из печки в деревне. Кисленький, осень удачный. Тесто у меня выстаивалось 3 дня. Единственное, у тебя написано брать ржаную и пшеничную муку в равных пропорциях, а я брала ржаную, пшеничную и обдирную в равных пропорциях. И добавила ложку солода получился настоящий ржаной

Спасибо

Мари я писал(а):

брала ржаную, пшеничную и обдирную в равных пропорциях. И добавила ложку солода... Тесто у меня выстаивалось 3 дня. получился настоящий ржаной .. Прям как у бабушки из печки в деревне. Кисленький, очень удачный.

Мариюшка, если ты не возражаешь я помещу и этот вариант ржаного хлебушка в первое сообщение - это очень интересная вариация
спасибо, что делишься!

Тебе, лапушка:

Ленусь, если считаешь, что это может кому-то пригодиться, то да, конечно, размещай.
Спасибо за доброе отношение

Мари я писал(а):

то да, конечно, размещай.

спасибо, солнышко! Все удачные эксперименты или начинания конечно надо туда помещать, ведь может пригодиться!!!

Мари я писал(а):

Спасибо за доброе отношение

Мария, ты светлый человек! С тобой очень приятно общаться!!!

Ленчик, спасибо тебе за рецепт.
Хлебчик восхитительный, очень вкусный. А запах.

Soya писал(а):

Ленчик, спасибо тебе за рецепт.

Зоенька, не за что, тебе спасибо за внимаие

Soya писал(а):

Хлебчик восхитительный, очень вкусный

да, этот хлебчик удивительный!
Но с этим тестом еще многое многое можно сделать за 5 минуток!

Soya писал(а):

А запах.

тесточко, которое долго созревает всегда очень ароматное и вкусное... очень рада, Зоенька, что тебе понравился!