Торт с кофе и ежевикой «Сладкое искушение»

Сейчас у нас в самом разгаре сезон ежевики. Предлагаю рецепт очень вкусного торта. Можно использовать и замороженую ягоду, предварительно разморозив и обсушив.
Делала на работу по случаю своего дня рождения. Получила разные эпитеты от обалденного до необыкновенно вкусного , торт очень легкий по вкусу и пришелся по нраву как мужчинам, так и девушкам. Я очень рада, что мой выбор пал на этот торт. Забыла сказать, что рецепт из журнала Лиза с моими добавлениями в виде пропитки.
Для бисквита:
125гр. муки
3 ст.л.растворимого кофе в порошке (я развела в маленьком количестве воды, т.к. был сублимированный кофе).
1ст.л. какао порошка
1 ч.л.разрыхлителя
щепотка соли
4 яйца
200 гр. сахара
1ст.ложка сливочного масла
Пропитка
любая, у меня крепкий кофе с амаретто
Для творожно-сливочного крема и начинки:
250 мл. охлажденных сливок 33-38%
500 гр. жирного творога (у меня домашний, протертый через сито)
200 гр. свежей ежевики
100 гр. сахара
Для кофейной глазури :
150 гр. сахарной пудры
2 ст.л. крепкого кофе (у меня ушло 4 или 5)
50гр. кроканта (3-4 ст.л. сахара нагреть на сковороде до растворения сахара и получения карамели, не размешивая, добавить мелко рубленные орехи и перемешать. Получившуюся массу выложить на смазанный раст.маслом пергаментый лист и охладить. Дать массе затвердеть и измельчить)

Печем бисквит. Просеять в миску муку с какао и разрыхлителем. Добавляем кофе (я добавляла позже, т.к. у меня кофе был разведеный), щепотку соли и перемешиваем. Белки отделяем от желтков и взбиваем крепкую пену. Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной, светлой массы. К желтковой массе добавляем 1 ст.ложку сливочного масла и небольшими порциями мучную смесь и жидкий кофе (кто берет жидкий) и взбитые белки. Замешиваем тесто и выпекаем бисквит при 160 град. около 30 минут. Готовый бисквит вынуть из духовки, охладить. Разрезаем вдоль на две части.
Готовим крем.Взбиваем сливки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар и небольшими порциями подмешиваем протертый творог. Ежевику моем, обсушиваем. Пропитываем нижний корж пропиткой, выкладываем половину крема и слой ежевики, потом оставшийся крем и накрываем второй половиной. Опять пропитываем пропиткой.
Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру и кофе. Покрываем верх торта глазурью и посыпаем крокантом. Ставим в холодильник на ночь, а еще лучше на сутки, чем дольше стоит, тем вкуснее.

Какой сочетание потрясающее кофе и ежевика Наташ, очень аппетитный тортик Что-то я уже сто лет из ежевики ничего не готовила, а зря, вкусная ягода

казачка писал(а):

Какой сочетание потрясающее кофе и ежевика

Как оказалось, да

казачка писал(а):

Наташ, очень аппетитный тортик

Кариночка, бери в закладочки, может когда-нибудь руки дойдут до него

казачка писал(а):

Что-то я уже сто лет из ежевики ничего не готовила, а зря, вкусная ягода

Да, согласна, я больше ее в выпечке люблю - если покупная, а если домашняя спелая - то тут уж не до пирогов

Ой, дубль вышел

Наташа, какой вкусный торт ооочень аппетитный, надр срочно делать! С ежемалиной же тоже можно?

Мари я писал(а):

Наташа, какой вкусный торт ооочень аппетитный, надр срочно делать! С ежемалиной же тоже можно?

Думаю, что можно. Попробуй, нам потом расскажешь.

Только не смейтесь, я никогда не пробовала торта с ежевикой Теперь буду наверствовать упущенное. Тем более в рецепте есть моя любимая кофейная нотка да еще и с кисленькой ягодой - 100% мое!!! Спасибо, Наташа

Ауууу, Наташ! А масло когда сливочное в бисквит? Я уже в процессе - разобраться не могу.

Kepa писал(а):

Только не смейтесь, я никогда не пробовала торта с ежевикой

Вот как раз и попробуй, Карин!

Kepa писал(а):

Теперь буду наверствовать упущенное. Тем более в рецепте есть моя любимая кофейная нотка да еще и с кисленькой ягодой - 100% мое!!!

Да с чашечкой кофе - очень вкусно!!!

Kepa писал(а):

Спасибо, Наташа

Оксана Украинцева писал(а):

Ауууу, Наташ! А масло когда сливочное в бисквит? Я уже в процессе - разобраться не могу.

Ой, прости, надеюсь, что успела - к желтковой массе его добавляй!!

Пробовала эту вкусняшку Очень понравилось Наталья всегда нас балует чем то интересным Благодарю за вкусняшку

Приготовила! Довольна!Несколько комментариев: сливочное масло не добавляла (когда раз'яснения появились - было поздно)), сливок тоже было больше ( мл. 400). Особенно его рекомендую любителям творожных начинок. Фото в телефоне- не получается уменьшить). Наташе спасибо за рецепт!

AtmaSvet писал(а):

Пробовала эту вкусняшку Очень понравилось

AtmaSvet писал(а):

Благодарю за вкусняшку

а я тебя за поедашку

Оксана Украинцева писал(а):

Приготовила! Довольна!

Очень-очень замечательно!!!!

Оксана Украинцева писал(а):

сливочное масло не добавляла (когда раз'яснения появились - было поздно)),

я тоже не добавляла , забыла.

Оксана Украинцева писал(а):

сливок тоже было больше ( мл. 400)

сливками тут не испортишь.

Оксана Украинцева писал(а):

Особенно его рекомендую любителям творожных начинок.

Оксана Украинцева писал(а):

Фото в телефоне- не получается уменьшить).

Зайди на радикал-фото, загрузи туда, кнопочку нажми - уменьшить до 500(до 1000) и получишь код, потом этот код можно вставить на форум.

Оксана Украинцева писал(а):

Наташе спасибо за рецепт!

На здоровье!!!

Очень интересное сочетание - надо попробовать!

Малгося писал(а):

Очень интересное сочетание - надо попробовать!

Попробуй, Малгосечка!! для кофеманов очень даже все гармонично.

В этом году огромный урожай ежевики, решили побаловать себя тортиком: