Домашний адыгейский сыр

Элли_777



skazhi , a 4to mozhno sdelatj s ostavsheysya zhidkostyu, zhalko vilevatj

Я может уже поздно отвечаю? На сыворотке получаются великолепные блины.
(на соде). Попробуйте!

А я на сыворотке блины делала и даже дрожжевое тесто.Вместо молока брала сыворотку, очень хорошо получается,наверно можно тем кто постится.

Оленька! Спасибо за рецепт! Понравился. Пробовать буду позже, а пока в закладки поместила.

Галочка, я тебя разочарую - в пост сыворотка не благословляется, т.к. это продукт животного происхождения (как не крути, а без коровки сыворотки не будет). Бывают послабления в пост, но их обговаривают со священником.

чревоугодница писал(а):

не благословляется, т.к. это продукт животного происхождения (как не крути, а без коровки сыворотки не будет)

Я не знаю ,просто предположила

~Gala4ka~ писал(а):

Я не знаю ,просто предположила

странно, но у нас никогда в сыр не добавляют ни яиц, ни кефира!
как правило сыр готовится следующим образом:
домашнее молоко подогревается, чтобы руке было приятно (но не кипятить!)
при помешивании в него вливается около полулитра сычужного рассола (говяжий или баранний сычуг посыпать щедро солью и посушить его пару дней на подоконнике, положить его в 3-х литровую банку, залить кипятком или рассолом из под сыра, добавить горсть солии оставить в теплом месте на неделю)
пооставить молоко на маленький (еле-еле) огонь подогревать. оно начнет расходиться на сыворотку (желто-деленоватого цвета) и сырную массу.
руками начинаем собирать сырную массу в ведре, переклаываем в дуршлаг, посыпаем солью, через полчаса переворачиваем сыр в дуршлаге. снова посыпаем солью.если вы найдете ситечко-дуршлаг, то сыр получается очень красивый - в сеточку! мой любимый сыр- пока он еще свежий и несоленный- когда его собираешь в ведре - почти творог... такой нежный

а еще мы сыр коптим. получается безумно вкусно!
у бочки выбить дно, поставить бочку на кирпичи, снизу развести огонь и посыпать его опилками (еще лучше сущеной крапивой) чтобы он просто чадил. был дым и не было огня.
сверху на бочку кладем решетку, на нее сыр, и накрываем все это мешковиной. через пару часов переворачиваем сыр другой стороной

точно также можно коптить мясо. оно получается вяленое.

А у меня он почему-то не получился.... Все делала по рецепту. Получился рыхлый и не держал форму. Вроде и жидкости дала стечь, и 3-х литровую банку с водой поставила. Делала из домашнего жирного молока.

Люба, я то же делаю из домашнего жирного. Все получается всегда. Я даже предположить не могу, почему у тебя так. На ум приходит только две вещи.
1. Ты не могла переварить ? и 2. Может все таки ты не додержала?
Я варю вечером, затем даю стечь хорошенько жидкости, только потом уже перекладываю в емкость, и держу до утра.
Жалко конечно, сырок вкусный получается.

Как-то у адыгов ела жаренный адыгейский сыр,очень вкусно!!!
Сыр нарезать пластинками в один см толщиной и поджарить с обеих сторон до золотистой корочки на сковородке с подс.маслом!Кушать горячим!Очень вкусно)))

Оленька, спасибо за рецепт Очень вкусный сыр получается!!! Сегодня буду делать еще раз

На здоровье, девочки!!!

Оля, оценила ваш рецепт! Спасибо! Не ела такого сыра вот уже больше 3-х лет, т.к. у нас здесь такого нет. Правда мой сыр получился довольно мягким и не таким плотным, как тот, который когда-то покупала в любимом Петербурге, но все равно - очень вкусный. Буду делать еще! Спасибо!!!

Очень вкусный сыр получился, прям по вкусу как из магазина. Делала из литра скисшего молока и поллитра нескисшего молока. Получился довольно плотным после холодильника, но желтым!
Спасибо за рецепт!

Ураааааааааааа!!!Завтра же сделаю )))))СПАСИБКИ))))))

Загорелась зделать адыгейский сыр,отделила молоко (домашнее,с деревни),вчера поставила закваску,квасила домашней сметаной,сегодня решила начать делать сыр ,заметила что закваска у меня хорошо подкисла (сверху плотный слой кифира, а внизу банки водичка жёлтого цвета).Хотела посоветоваться не передержала ли я закваску?Может зделать другую и следить что-бы она не сильно подкисала.

Я думаю можно попробовать приготовить и из такого молока, только перемешать его. Может придется поменьше поварить. Это все индивидуально. Удачи тебе.

делала на 1/2 рецепта. делала с укропом. Первый блин почти комом) Хотя вкусно)
Спасибо за рецепт

Дарья Владимировна, не знаю. почему комом, на вид симпатичненьк о

спасибо)
полежал в холодильнике ночь, ммм...стал еще вкуснее))) остался малюсенький кусочек)

Сделала сыр по этому рецепту. Отличный сыр получился! Добавила укроп, только соли в следующий раз побольше положу. Делала до этого сыр из творога, но этот сыр мне понравился больше и по простоте изготовления и по вкусу. Спасибо.

Олечка на этой недельке обязательно попробую такой сыр сделать, уж очень мне рецептик понравился, совсем не сложный, да и продуктов не много надо !!!!!!!

Спасибо за рецептик !!!!!!!!!!!!!!!

Оля,спасибо за рецепт-забираю в закладки!!!

Я так понимаю, домашний сыр не плавится?

спасибо оленька, очень сырок понравился!! Будем делать ещё .
вот что получилось