Tурецкая пицца Lahmacun

Для теста
230 г муки
1 щепотка соли
10 г свежих дрожжей
150 мл теплой воды

для фарша
1 большая луковица
1 стручок острого перца (использовала чили порошок)
2 головки чеснока
1 бооольшой помидор
3 ч л густой томатной пасты
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung)
180-200 г мясного фарша (на самом деле должно быть измельченное мясо говядины)
Порошок красного перца, благородно-сладко (Paprikapulver, edelsüß)
перец
соль
кумин(не ложила)

для цацики
1 зубчик чеснока (я ложувсегда два)
½ салатного огурца
250 г йогурта, 1,5%
1 ст ложка лимонного сока
соль
белый перец (не ложу)

для 1 салата
200 г белокачанной капусты
1 ст л яблочного уксуса
1 ст ложка растителного рафинированного масла
1 ч л соли (чуть меньше)
по рецепту надо ложит' Gemüsebrühe разведенный водой, но иногда (если вдруг не оказывается в нужный момент) делаю и с солью

для 2 салата
2 помидора
½ салатного огурца
Салат айсберг


для начала делаем капустный салат

для капустного салата капусту мелко нашинковать,

посолить, добавитьуксус и "пожмякать" добавит масло, перемешать. оставит "заквашиваться"


для теста
дрожжи развести в воде, добавить пол чайной ложки сахара, поставить на 15 мин в теплое место (я делала теста с утра, а готовила вечером, поäтому добавила толъко 5 г свежих дрожжей)
через 15 мин замеситъ мягкое тесто поставит на 30 мин в теплое место "подходитъ"


для начинки

в мясной фарш добавить луковицу, натертую на крупной терке
стручок острого перца почистить от семян, мелко нарезать и добавить в фарш(использовала чили порошок)
2 головки чеснока раздавить через пресс или мелко нарезать, добавить в фарш
1 бооольшой помидор очиустить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, добавить в фарш
3 ч л густой томатной пасты добавить в фарш
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung) мелко нарезать, добавить в фарш
поперчить, посолить, добавить кумин (который я не ложила)
Перемешать

включить духовку на 220 град



тесто раскатать в тонкий пласт, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом

На тесто выложить мясную начинку

выпекать 15-20мин

для цацики




огурец разделить на две части. Из одной половины вынуть семена (не делала) и натереть на терке Перемечать со свеже-выжатым зубчиком чеснока, лимонным соком и йогуртом. посолит и поперчить (на любителя)



помидоры нарезать шайбами (я нарезала мельче), так же нарезать огурец, нарезать салат айсберг, перемешать


на пиццу слоями выложить капустный салат
салат из помидор и огурца
цацики


приятного аппетита!

Gullnas, очень заманчивый рецепт обязательно приготовлю спасибо большое !

Irina Haas
Ирина

Ух ты какая интересная и необычна пицца! Спасибо за рецептик Gullnas , обязательно попробуем.

спасибо за рецептик, очень интересный, теперь буду знать, как приготовить турецкую пиццу

Gullnas

уже хочу!

Спасибо за рецепт

Пока я раскачивалась дать этот рецепт, Gullnas меня опередила
Один момент - сами турки в лахмаджун кладут сухую мяту, свежую зелень не кладут. Я не видела чтоб лахмаджун поливали цацики и клали сверху салат, хотя в Турции часто бываю. А едят щедро полив лимонным соком и посыпав петрушкой - сворачивается трубочкой и поедается. Вместо цацики используется кисломолочный напиток в принципе похожий на него, но подают отдельно в стакане - йогурт+мята сухая + огурец через терку, соль, вода. По консистенции почти как молоко.

Спасибо за рецептик!

Gullnas
Какая здоровская пицца!!! Почему нам в Турции в отелях не подавали такую вкуснятину? Обалдеть!!! Спасибо за рецепт!!!

Какая вкуснятина Хотю сделать и сделаю Спасибки большое

Lesik
Elena

Kristina nadejus', ponravitsja


Зефирка
Zarifa
Nina, spasibo

Пламя
Оксана спасибо


Боничка
Катюша, спасибо

Gullnas , рецепт прекрасный и вкусный!!!!!!!
Вызывает обильное слюноотделение!
В закладки!
Спасибо!!!!!

Vintage
Inna, spasibo za vnimanie

Gullnas писал(а):

Все же он отличается от того, чо дала я и судя по описанию очень вкусный

нет-нет, сам лахмаджун точно такой же, просто подача другая

а то, что у тебя на фотке это и есть "денер", а не лахмаджун, его то и подают с огурцами-помидорами и соусом из кисломолочки

А здесь денером называйут вот такое блüдо


ну а если мы заказываем то что на фото (где вся начинка сворачивается в лаваш), то äто называется Lahmacun spezial
наверное рецепт уже преобразован на вкус европейцев а название осталось турецкое

Gullnas писал(а):

А здесь денером называйут вот такое блüдо

такой денер у нас тоже продают, но он менее популярен чем тот что в лаваше. с лавашом все таки меньше теста - больше начинки, сочнее однако
вот он классический лахмаджун

а вот это на самом деле турецкая пицца (название режет русскоязычные уши ) - пидэ (pide). там мясо, томаты, сыр, болг.перец, специи и невероятно вкусное тесто.

Zarifa писал(а):

такой денер у нас тоже продают, но он менее популярен чем тот что в лаваше. с лавашом все таки меньше теста - больше начинки, сочнее однако

ага, я именно из этого и покупаю Lahmacun spezial



я такие Pide тоже видела в денорбудэ , но ни разу не заказывала. Сверху иногда еще бывает яйцо разбитое. (не знаю, может это уже другое блюдо)

Гуллнас, большое спасибо за ещё один вариант, приготовления Лахманджу

Zarifa писал(а):

вот он классический лахмаджун

Вот таким лахмаджун, меня угощала соседка турчанка
Сын был в восторге. Взяла рецепт, сделав один раз, сфотографировала пошаговые фото. Хотела выставить, представляете, рецепт изчез
И осталась я с фото, а точный рецепт не помню. Вкус теста необычный , не сравнить с простым дрожжевым.
Царифа, поделись пожалуйста, как ты тесто делаешь. Может оно самое?

Ура
Я вспомнила, что ретцепт теста, по пропорцыям был не точным и я уточняла у Анни. Так что, если кому интересно, можете пройти по этой ссылочке:
http://forum.say7.info/topic3949-150.html
Попробуйте это тесто употребить при приготовлении "лахманджун".
А к Царифе у меня просьба .
Научи нас, из чего ты делаешь мазюльку на лепёшках.
Примерно помню: фарш из говядины, томатная паста, всевозможные приправы, зелень.... Хочу знать правильные пропорцыи
А обращатся опять к соседке, как-то не удобно. Подумает: "Вот растяпа, ей доверили тайну, а она её посеяла".

сколько бывала в Турции ,а денер там не такой популярный как в германии....еще это происходит из-за завораживающего запаха мяса-гриль, исходящего из турецких бистро. но денер тааааакой неудобный в поедании, и ,честно говоря, я не фанат мяса ,которое они используют (совсем не такое как для шавермы )
а вот лахмаджун они делают на тонких лепешках и так и продают (как и во всей турции), а вот для европейцев придумали класть во внутрь всякие овощи, поливать цацики и заворачивать по форме шавермы.....на любителя , но точно не оригинал! просто чтобы "косить" деньги
а вот пиде, к сожалению, не так популярно в германии, зато эта турецкая пицца такая вкусная.......

Гульназ .спасибо огромное за рецепт лахмаджуна!
мне он очень нравится! (только в чистом виде )

Таня-Танечка
Спасибо , очень жаль, что рецепт пропал
Jenya_Berlin
Спасибо за внимание .
Настоящий лахмаджун никогда не пробовала А хотелось бы Не сомневаюсь, что это очень вкусно

Zarifa
Я в Стамбуле кушала пиде с сыром (мясо не люблю) и запивала холодным айраном. Не могу забыть эту вкуснятину, особенно сочетание пиде и айран. Думаю, что пиде приготовленный в духовке, будет иметь несколько иной вкус.

Zarifa писал(а):

Я не видела чтоб лахмаджун поливали цацики и клали сверху салат, хотя в Турции часто бываю

полностью согласна.......а зпивают это блюдо в Турции айраном

Гульназ, большое спасибо за рецепт

у меня правда салатик немного другой сверху, но очень вкусно, быстро и не сложно