Изготовление муки 1,2 сорта из муки высшего сорта для хлеба

олина

Спасибо, Леночка !
В муке первого сорта содержится 3 гр на 100гр муки !
А отруби, полагаю, в муку, все же надо молоть, где то проскакивала
информация, что цельные отруби подрезают клейковину при
расстойке. Хотя, конечно зависит от рецепта, но если же есть
желание делать муку 1 и 2 сорта, то отруби должны быть
молоты, а если обойную, то половина на половину.