А у меня есть маленький секрет: когда я варю борщ, то после закладки свёклы никогда не накрываю кастрюлю крышкой. Довожу до кипения (огонь не должен быть сильным), несколько минут интенсивно размешиваю, а крышкой накрываю только после того, как сниму с огня. Свёкла тогда полностью сохраняет свой свекольный
цвет.
