Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Нинуль, я с вопросами уже

Не поняла этот момент:

Niksya писал(а):

Итак, размешаем в кастрюльке 5 желтков с 250 г сахара, и поставим ее либо на водяную баню, либо на медленный огонь. Взбиваем желтки примерно 5 минут, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объеме.

Взбиваем прямо пока желтки находятся на бане/на огне?
и еще

Niksya писал(а):

Как видите, он очень сильно поднялся, и мне потом, в последствии, пришлось его обрезать вдоль на пополам, что бы мороженое поместилось в форму.

так а вторая половина не пригодилась получается? можно сразу пол-дозы печь?