Панеттоне

Дона Флор писал(а):

ЦУКЕРКА, и что касается черствости. Этот вариант - да, черствеет, к сожалению. Но я нашла в сети настоящую итальянскую пятизамесную "возню", с несколькими опарами и процессом длиной в пять дней и остужением на двух воткнутых спицах вниз головой - вот уверена, что именно технология не дает ему так долго погибнуть.

Да, читала я этот рецепт. И все бы ничего, да вот только в нашу пшеничную муму что-то добавляют, что закваска ее кушать не хо... На ржаной муке поднимается в 2 раза, а на пшеничной никаких шевелений