Куриный паштет-суфле

Марина, со мной, пожалуйста, на "ты".
А готовность можно проверить так: приподнять пергамент и слегка нажать пальцами в центр паштета, он должен слегка пружинить.
Я определяю готовность по внешнему виду, просто очень часто его делаю.
Удачи.