Riesen-Erdbeere

Красота какая!!! Моя племянница обожает клубнику, очень хочется испечь для нее такой тортик (у нее ДР в конце мая), но боюсь точно по рецепту не получится... ну, нету у нас таких продуктов в продаже даже сливок жирнее 20% нет... обидно но идею с украшением обязательно использую!!! СПАСИБО!!!
и можно вопросик: закрепитель для сливок что дает? они становятся гуще и лучше взбиваются???