Пирог с маком

Катюша, замечательный пирожок! только что испекла такой нежныыыый и мак я очень люблю вот только у меня он не высокий получился. сначала очень поднялся, но потом осел но все равно вкуснятина
ты не подскажешь, как сделать его таким пышным и высоким, как у тебя? может духовку нельзя было открывать? ведь это практически бисквитное тесто...