Всё о выпечкe хлеба

Девочки,
Все рецепты творога в хлебной теме правильные (надеюсь, Аннушка нас простит ), обратите внимание на одну важную вещь, без этого возможны ошибки и отказ от дальнейшего производства .
Греть сквашенное (любой закваской) молоко надо очень медленно и бережно, и ни в коем случае не только не кипятить, но и не доводить до кипения. Как только сыворока отделится, выключайте огонь и оставляйте остывать в этой же посуде. За это время творог уплотнится и созреет. Если откинуть горячим, половина творога уйдет в сыворотку.
И еще -я жир (сметану) снимаю перед тем, как греть и употребляю по прямому назначению. - и творог нежирный и сметанка есть