Изготовление муки 1,2 сорта из муки высшего сорта для хлеба

Маркизко писал(а):

олина В муке первого сорта содержится 3 гр на 100гр муки ! А отруби, полагаю, в муку, все же надо молоть, где то проскакивала информация, что цельные отруби подрезают клейковину при расстойке. Хотя, конечно зависит от рецепта, но если же есть желание делать муку 1 и 2 сорта, то отруби должны быть молоты, а если обойную, то половина на половину.

Сашенька,информация очень нужная, но я у Марианочки видела рекомендацию просевать тонко смолотые отруби - попробовала - действительно. кое-что не просеивается.И я "это"(непросеяное) не добавляю,а в отруби пересыпаю

Юленька

Спасибо, что воспользовалась советами