Маринад к шашлыку (варианты и советы)

Проверенный способ маринования - половина успеха в приготовлении шашлыка !
Вашему вниманию - несколько рецептов от меня :

5 маринадов :
1 Сухое красное вино, лук, черный и белый перец .

2 Разведенный яблочный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех , корень петрушки , лук , тмин.

3 Кефир , лук , соль, зелень петрушки , мяты , базилика и укропа .

4 Водка , слегка разведенная водой , лук , лимон, лавровый лист , имбирь, куркума .

5 Майонез , лук , лимон , горчица, паприка , зелень петрушки .



Источник - женский журнал пятилетней давности , но он у нас хранится , так как частенько используются эти рецепты и советы по приготовлению шашлычков . Может и Вам пригодятся эти советы , кстати , некоторые девочки нашего сайта попросили выставить рецепт маринада шашлычков с кефиром и цитрусовыми . Этот рецепт у нас в семье наиболее востребован и пользуясь моментом добавляю еще несколько вариантов маринада .


Маринад для шашлыка на мангале .


1 Шашлыки с апельсинами

Мясо порезать кусками (примерно 1 -1,2 кг) .
Лук , апельсин (2 шт) и лимон(1 шт) с кожурой - кольцами .
Маринад смешать с кефиром (примерно 1 л) или с томатным соком , майонезом , молотым перцем , лавровым листом .
В эмалированную емкость выкладывать слоями мясо и маринад .
Этот маринад мы в основном делаем с кефиром , хотя один раз пробовали и с томатным соком - тоже вкусно , но мы все же предпочитаем кефир , мяско после него нежное , мягкое и сочное .
Шашлыки на фото сделаны именно в этом маринаде .





2 Шашлыки с яблоками .

Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку .
Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза .
Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок .


3 Шашлыки с грибами

Крупные шампиньоны вымыть и очистить , если нужно.
Мясо порезать порционными кусками , лук - кольцами.
Куски мяса и грибы замариновать с луком , майонезом и горчицей .
Жарить на шампурах , нанизывая по порядку мясо,лук и шампиньоны .



4 Шашлыки с овощами
Мясо порезать кусками , баклажаны кольцами , замариновать в смеси лука , чеснока и лимона , пропущенных через мясорубку , не забудьте посолить .
Нанизывайте на шампуры кусочки мяса , баклажанов , паприки и помидоров .


Маринад для шашлыков на решетке .



1 Мясные стейки

Возьмите готовые стейки из свинины или телятины около сантиметра толщиной , обмажьте оливковым маслом , натрите чесноком , оставьте минут на 10 .
Запекайте по 5 минут с каждой стороны . За минуту до готовности плесните на каждый стейк столовую ложку коньяка , посыпьте зеленью ,посолите , положите на горячее мясо кусочек сливочного масла .


2 Рыба

Целую рыбу можно нафаршировать сыром , маринованным луком и свежими помидорами , обмазать майонезом и запекать в фольге .
Филе - обмазать смесью сметаны и горчицы , посолить , поперчить и запекать на решетке . Получится вкусно , если между двумя кусочками рыбного филе положить шпик и сыр , обмазать сметаной и запекать в фольге .
Точно так же можно приготовить и куриное филе , только его нужно слегка отбить .


Приготовили рыбку целую и обмазали сметаной с горчицей , а также приготовили филе , фаршированое твердым сыром и кусочком салка и тоже обмазаное сметаной и горчицей - получилась очень нежная , практически диетическмя рыбка (в фольге запекалась) , нам понравилось - вкусно
Рекомендую





а вот совет и рецептик от Ингуши

Ingusha писал(а):

У нас очень популярен томатный маринад для рыбы. Рыба, желательно филе (я делаю семгу или белугу). Таматная паста Сметана Соль Черный перец Томатную пасту смешиваем со сметаной ( пропорция: на 3 ст.л. пасты 1 ст.л. сметаны), солим, перчим и хорошо обмазываем каждый кусок рыбы. Даем постоять часа 2 и жарим, как шашлык.

3 Куриные окорочка , бедра или крылышки .

Курятину нужно посолить , поперчить, обмазать смесью майонеза и горчицы и запекать в фольге или прямо на решетке .

Надеюсь мои варианты маринада Вам пригодятся в приготовлении шашлыка .


Приятного аппетита !

Очень интересные идеи!!!!!

Людочка , рада видеть

Katrin03 писал(а):

Очень интересные идеи!!!!!

мне тоже так кажется , тем более девочки писали мне в личку просили рецепт маринада к шашлыку с кефиром и цитрусовыми , вот я и выставила рецепт , но только добавила еще несколько вариантов , а вдруг кому-то пригодится
Люда , спасибо за отзыв

Спасибо, Кира!

Кира, молодец, что открыла темку! очень вовремя!
я так с удовольствием испробую все варианты

Снова здраствуй, Кирочка! Ты как всегда вовремя приподносишь свой рецепт! (Прям как специально для меня ) Уже давненько подъискиваю хороший рецепт маринада! Спасибо большое за подборку!

а мой любимый маринад на Ессентуках с томатным соком
нежно получается и без кетчупа естся

Rosalinda писал(а):

Спасибо, Кира

Rosalinda , спасибо большое за отзыв

Мышка Иринка писал(а):

Кира, молодец, что открыла темку! очень вовремя!

Иришка , это и тебе спасибо , что заинтересовалась моим маринадом

Мышка Иринка писал(а):

я так с удовольствием испробую все варианты

Иришка - попробуй , думаю тебе понравится , мы половину этих рецептов испробовали на себе , но а половина осталась на будущее , так что пиши отзывы - мне будет интересно знать , что понравилось

Dinka писал(а):

Снова здраствуй, Кирочка!

Диночка - дорогуличка , приветик рада тебя видеть

Dinka писал(а):

Ты как всегда вовремя приподносишь свой рецепт! (Прям как специально для меня ) Уже давненько подъискиваю хороший рецепт маринада

ой, как я рада , что вовремя подоспела к твоему пикнику

Диночка , попробуй любой - думаю не разочаруешся
от себя предлагаю попробовать шашлыки с апельсинами в кефире - очень нежно , сочно и безвредно но это кому что нравится
если какой вариант испробуешь , то напиши , мне очень интересно твое мнение

Dinka писал(а):

Спасибо большое за подборку

Диночка , я старалась , хотелось , чтобы идейки пригодились на сайте

Ореховая соня писал(а):

а мой любимый маринад на Ессентуках с томатным соком нежно получается и без кетчупа естся

Наталья, рада тебя видеть
мы тоже пробовали с томатным соком - понравилось , но мы просто в семье плохо переносим всевозможные томаты , поэтому больше предпочитаем на кефире .
Наталья , спасибо за внимание к моей подборке



Девочки , спасибо за отзывы , я рада , что Вам эта темка интересна

Кирочка - супер маринадики к шашлычкам
однозначно забрала в закладки
время пикников настало - ты вовремя

Еще как вовремя, вечно голову ломаешь, чо бы такого эдакого забацать?!
А делаешь уже проверенный вариант...
А тут такая подборочка интересная...
Спасибо, обяз-но воспользуюсь!!!

Жасминочка писал(а):

Кирочка - супер маринадики к шашлычкам

Ирулечка - дорогулечка , спасибо тебе за посещаемость моих рецептиков
рада , что маринады к шашлычку тебя заинтересовали

Жасминочка писал(а):

однозначно забрала в закладки

пользуйся пожалуйста

Жасминочка писал(а):

время пикников настало - ты вовремя

да , хорошее время настало - пикники

Иришка , спасибо за отзыв

Rebecca писал(а):

Еще как вовремя, вечно голову ломаешь, чо бы такого эдакого забацать?!

Ирина , рада тебя видеть
согласна с тобой , я тоже иногда хочу чего - нибудь такого-эдакого и классно , когда находишь ответ на свое хотение

Rebecca писал(а):

А делаешь уже проверенный вариант...

попробуй мои проверенные маринадики , думаю ты останешся довольна

Rebecca писал(а):

А тут такая подборочка интересная... Спасибо, обяз-но воспользуюсь!!!

Ирина , рада , что ты проявила интерес к моей подборке
удачи и хорошего пикника
если воспользуешся одним из рецептов - напиши , как тебе , мне интересно

КIRA
Кирочка какая же ты все таки умняшечка что такую темочку открыла

Сезон то какой так называемый шашлычный

Мы как выходные так и жарим обязательно мяско курочку рыбку А вот мне очень понравилась рыбка в фольге на выходные следующие обязательно приготовлю ,а рыбка у тебя какая на фото?

Умничка ты просто

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-553251399.html][/URL]

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-576373575.html][/URL]

Светочка , очень рада тебя видеть

СвеTл@нк@ писал(а):

Кирочка какая же ты все таки умняшечка что такую темочку открыла Сезон то какой так называемый шашлычный

согласна с тобой полностью , что пора настала "шашлычная" - Весна , Лето и Шашлык !!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Мы как выходные так и жарим обязательно мяско курочку рыбку

и мы уже вторые выходные выступаем по шашлычкам

СвеTл@нк@ писал(а):

А вот мне очень понравилась рыбка в фольге на выходные следующие обязательно приготовлю ,а рыбка у тебя какая на фото?

Светочка , филе на фото - это филе морского окуня , а целая рыбка - это хек (молочный, тоесть молодой-как нам обьяснили)
мне больше всего понравилось филе , прослойка из сыра и кусочка сала придает свой привкус , и рыбка после этого очень вкусненькая и нежненькая получилась , а если учесть , что запечена в фольге - значит большую часть полезного она сохранила .
Светуль , попробуй , я думаю тебе понравится вариант с филе

СвеTл@нк@ писал(а):

Умничка ты просто

Светочка, огромное спасибо , мне очень приятно читать твои слова

я очень рада , что мои рецепты маринадов и советы пригодятся

КIRA
спасибо Вам за подборку таких маринадов! обязательно покажу отцу, он любитель экспериментировать!

У меня есть тоже вариант, мы маринуем в сметане, получается очень вкусно! Ну и конечно классика: Это майонез, перец, лук.
А еще совет от моего папы. Он в мясо добавляет масло подсолнечное, тогда шашлык не подгорает, а зажаривается, и получается очень вкусная корочка

Еще у меня друзья в мясо добавляют киви, если покупной шашлык(мясо жесткое), а киви его размягчает. На вкусе это никак не отражается, но главное не передержать, а то каша будет! Не больше чем за 40 минут до того как начнете жарить!

Катюша , рада тебя видеть

Катюшенька писал(а):

спасибо Вам за подборку таких маринадов! обязательно покажу отцу, он любитель экспериментировать!

Катюша, спасибо , что проявила интерес к моей подборке
я думаю , что вам с папой хоть один из вариантов да и подойдет , буду рада

Катюша, давай на "ты"

Катюшенька писал(а):

У меня есть тоже вариант, мы маринуем в сметане, получается очень вкусно! Ну и конечно классика: Это майонез, перец, лук.

ух,ты сметанка - это мне нравится , надо будет попробовать спасибо

Катюшенька писал(а):

А еще совет от моего папы. Он в мясо добавляет масло подсолнечное, тогда шашлык не подгорает, а зажаривается, и получается очень вкусная корочка

Катюша , спасибо за совет , обязательно воспользуемся
вот так с миру по нитке - и вкусный шашлык получится

Катюшенька писал(а):

Еще у меня друзья в мясо добавляют киви, если покупной шашлык(мясо жесткое), а киви его размягчает. На вкусе это никак не отражается, но главное не передержать, а то каша будет! Не больше чем за 40 минут до того как начнете жарить!

спасибо , ты знаешь я с киви ни разу не пробовала , так что запомню на будущее

Катюша , спасибо тебе огромное , что зашла в гости ко мне
и спасибо , что написала свои варианты маринада и дала дельные советы , я думаю , что кому-то это однозначно пригодится
будут еще идейки насчет маринадов - пиши , мне и всем будет интересно

Кирочка , это я
спасибо за чудный рецептик - готовили шашлычки на праздники
использвала твой вариант шашлыки с апельсинами и кефиром - это супер-вкусно получилось - такое нежное мяско и ароматное
Кирочка , спасибо тебе огромное
на следующие выходные тоже хочу шашлык , что-нибудь к\у тебя выберу еще

Иришка , приветик
я за тобой аж соскучилась

Жасминочка писал(а):

спасибо за чудный рецептик - готовили шашлычки на праздники использвала твой вариант шашлыки с апельсинами и кефиром - это супер-вкусно получилось - такое нежное мяско и ароматное

рада , рада , что понравилось - это и вправду вкусно

Жасминочка писал(а):

на следующие выходные тоже хочу шашлык , что-нибудь к\у тебя выберу еще

буду только рада
я на выходных делал рыбку - попробуй - нам понравилось

Ирочка , спасибо за отзыв

КIRA писал(а):

я за тобой аж соскучилась

это радует

КIRA писал(а):

я на выходных делал рыбку - попробуй - нам понравилось

ух, ты - увидела твои фотки - класс , и я такую же хочу
уговорила - рыбку и приготовлю

Жасминочка писал(а):

это радует

Жасминочка писал(а):

ух, ты - увидела твои фотки - класс , и я такую же хочу уговорила - рыбку и приготовлю

когда приготовишь с тебя отчетик - ок?

КIRA писал(а):

когда приготовишь с тебя отчетик - ок?

Кирочка , обязательно загляну и напишу свои впечатления , но к сожалению без фотки - у меня нет пока фотика цифрового , а только пленка - а это долго , пока сделаешь эти фотки - уже не актуально

Жасминочка писал(а):

но к сожалению без фотки - у меня нет пока фотика цифрового , а только пленка - а это долго , пока сделаешь эти фотки - уже не актуально

Иришка - ничего страшного , купишь себе еще и цифровик - какие наши годы но тогда сразу отчетик с фоткой

Жасминочка писал(а):

Кирочка , обязательно загляну и напишу свои впечатления

я буду тебя ждать


Ирочка , родная , спасибо тебе за общение

Кирочка , на выходных готовили на решетке рыбку такую как у тебя - получили удовольствие - вкусно и полезно
спасибо тебе огромное за рецептик
выберу еще что-нибудь и приготовлю
еще загляну к тебе в гости
спасибо

Ирочка , рада , что тебе понравилось
спасибо тебе за доверие и внимание
рада тебя видеть

спасибо

КIRA писал(а):

Катюша , рада тебя видеть

привееееет!!

КIRA писал(а):

я думаю , что вам с папой хоть один из вариантов да и подойдет , буду рада

ага, хочу вот этот попробовать

КIRA писал(а):

2 Шашлыки с яблоками . Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку . Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза . Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок .

уверена очень вкусно. Очень люблю сочетание со сладким

КIRA писал(а):

Катюша, давай на "ты"

давай!!!

КIRA писал(а):

ух,ты сметанка - это мне нравится , надо будет попробовать спасибо

поробуй обязательно, очень вкусно, шашлык получается сочный и мягкий!!!

КIRA писал(а):

спасибо , ты знаешь я с киви ни разу не пробовала , так что запомню на будущее

ну этот вариант подойдет к покупному шашлку, или мороженому мясу!! оно же обычно такое резиновое! Я знаю что киви на вкус никак не влияет!!!!

У меня еще такой вопрос, а из красной рыбы не делала шашлык?
Или может кто из девочек делал? Посоветуйте как его грамотно сделать, а то очень уж сухой получается!

Катюша , привет

Катюшенька писал(а):

ага, хочу вот этот попробовать КIRA писал(а): 2 Шашлыки с яблоками . Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку . Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза . Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок . уверена очень вкусно. Очень люблю сочетание со сладким

ой , попробуй , а то я с яблоками тоже уже давненько планирую приготовить - должно быть вкусно

вот думаю на эти выходные или с яблоками или с красным сухим вином приготовить - так что отчитаюсь в ближайшее время , и ты заходи с впечатлениями

Катюшенька писал(а):

ну этот вариант подойдет к покупному шашлку, или мороженому мясу!! оно же обычно такое резиновое! Я знаю что киви на вкус никак не влияет!!!!

поняла , но мы пока используем свежее мясо , значит эта информация просто на заметку , спасибо

Катюшенька писал(а):

У меня еще такой вопрос, а из красной рыбы не делала шашлык? Или может кто из девочек делал? Посоветуйте как его грамотно сделать, а то очень уж сухой получается!

еще ни разу не делала , так что мне тоже очень интерессно , какие есть варианты , может кто и посоветует - будем ждать


Катюша , спасибо за информацию , приятно с тобой общаться