Кофейно-молочное желе

Линочка, от одного только названия я сразу поняла, КАК Я ЭТО ХОЧУ!!!!! ТОлько скажи, как быстро застывает желе в формочках, и что делать, чтобы пока застывает порция в формочке, оставшийся раствор для желе не застывал?Может в морозилке остужать?