Кайзеровские булочки (Kaiser Rolls)

Такими булочками можно бесконечно восторгаться !!! Оль, у меня не получается выпечка с паром ... Надо заранее делать парилку? И пар создавать на большой площади прямо на лист воду наливать? Или достаточно просто широкой плошки?