Чиабатта (Итальянский хлеб)

Аньчик,а ты некогда не замешиваешь тесто в машинном роботе,есть в нём специальная насадка для теста.Мне всегда облегчает замес,да и тесто от него не страдает,так вымесит.....

Цитата:

при этом хорошо мучить, бить об стол,

или это обязательно?