Булочки «Фиги»

Татьяна Ивановна у меня к вам вопрос возник по поводу "фигушек". Дело в том что те булочки которые были снизу и посередине получились как-будто сырые, т.е. внутри они были нормальные, а вот сверху кажется что тесто сырым осталось, отчего так могло получиться?