Не знаю, называется ли это кулешом, но когда-то на Украине нас кормили таким вот блюдом: Варится нарезанная картошка с пшеном до готовности и выкипания воды. Отдельно на сале жарится много репчатого лука. Все смешивается и в готовую кашу добавляется сырое яйцо (не обязательно) и свежая зелень. Было вкусно, особенно свежеприготовленное.