Всё о выпечкe хлеба

Аннушка

Аннa


Германия
лулуза писал(а):
Аннечка сразу прошу прощения ,и прошу 50%скидки за мою неразумность,и любопытство


Луизочка, не в коем случае тебе не надо извиниться , это очень даже нужные вопросы wink3 . Я эту тему ещё не закончила и буду шаг за шагом открывать новый капитель. Я к сожалению не могу всё сделать в один день, потому-то время этого не позволят. Sad А на твои вопросы я попробую для начала коротко ответить, а потом я ещё расширено буду задевать каждый вопрос. friends
лулуза писал(а):
как закваска относится к заморозке???


Замораживать нельзя, но есть другой способ как закваску можно хранить очень долго, попозже я напишу как.

лулуза писал(а):
ну если первый раз мы ее разделили ,почему нельзя то же самое проделать следущий раз


Конечно это можно будет сделать, чем старше закваска тем драгоценнее она.
лулуза писал(а):
что будет если она перекиснет???

Перекиснуть она не может, а заплесневеть да, тогда мы должны её выкинуть.
лулуза писал(а):
так вот я непоняла ,первый раз она слабая ...а потом,ведь ее на 2 всего хватит ???

Это ты немножко не правильно поняла, да и я это ещё не совсем объяснила.
Нам надо день до того когда мы хотим печь хлеб вытаскивать наш стартер с холодильника и кормить его. На следующий день у нас опять будет готовая закваска от которой мы снова убираем пару ложек и ставим в холодильник. И так мы поступаем каждый раз. Понятно ли я это объяснила? Embarassed
лулуза писал(а):
что можно печь по мимо хлеба на этой закваске???
есть у турков очень много выпечки с различныма начинками,можно ли пользоватся при выпечки этой закваской???(больно хлебушек у них ням ,ням)
есть такой хлеб называется питта,или арабская питта можно пользоватся этой закваской при выпечке этого хлеба???


Закваска есть разных видов, для питы мы будем нашу ржаную закваску перекармливать на пшеничную.
лулуза писал(а):
эта закваска ,типо кваса...да,и какое получается тесто на вкус...с кислинкой или как???


В магазинах весь тёмный хлеб делается на закваске. Закваска улучшает вкус хлеба и держит его долго свежим. А кислота хлеба зависит от того сколько закваски мы добавим в тесто. В ржаной хлеб нам надо добавлять 30-50% закваски на количество муки,, а в белый всего 30-40%.
Луизoчка это пока сжатые ответы , я буду ещё всё очень подробно описывать. Romashki

 
16 Фев 2008 16:22

Страница 1 из 316