Суши-роллы Калифорния, Филадельфия, Унаги и Икура маки

Спасибо Наташа, за такой подробный рассказ и рецепт, я ещё никогда не пробовала суши, роллы (а чем они отличаются? ), но очень хочется. А рисовый уксус можно простым уксусом заменить или есть разница?