Что можно заморозить?

Привет, девочки!
Мы в прошлом году купили морозилку, так что я тоже уже кое-что делала.
Зелень, моркову тертую, свёклу тертую сырую (потом только отковырнуть немного и в борщи, зажарки и т.д.) Перец сладкий резала кусочкми (очень быстро ушел, буду больше в этом году делать) и целый для фаршировки.

Помидоры тоже наморозила кружочками. Единтсвенное, что мне не очень -так это то, что в блюде потом шкурки плавают. Вот теперь и думаю -или я такая привиреда, или надо было шкурку снимать??? Где-то читала, что берут и целыми помидоры замораживают, а потом только кипятком обдать и шкурка легко снимается, а мякоть легко режется куда надо. Может кто делал так, девочки? Поделитесь!

Морозила немного кабачки, но в основном они разошлись не нам, а для ребенка варила. Интересно, а их жарить можно? если, например, колечками замороженные, то как они на вкус прижарке, не разваливаются?

Ну а ягоды -это вообще красота! Смородину заморозила так, что они как бусинки сыплются Вишни, чернику, сливовый сок с мякотью. В этом году провожу эксперименты с клубникой Делаю в нескольких вариантак,т.к. не знаю как будет лучше на вкус (и будет ли вообще ) -
1. просто по одной заморозила (вымыла перед этим и подсушила) и ссыпала в пакет
2. пересыпала с небольшим кол-вом сахара (не мяла) и тоже в пакет
3. перекрутила с сахаром до состояния кашицы и в контейнеры (правда, чего-то эта смесь у меня не хочет замораживаться , может я с сахаром переборщила?)

И вот недавно начала пробовать с готовыми продуктами -мясные разные, готовая жареная печенка, блинчики сами по себе, с творогом. Только вот с последними меня немного кое-что смущет. Прочитала где-то, что творог может храниться в замороженном виде не более 2-х недель, и, соответственно, блины с ним тоже. Это правда? Подскажите, девочки!