Какой желатин лучший?

Делала тортик птичье молоко, когда все застыло (суфле) получилось 2 слоя. Один желатиновый. То ли плохо взбивала, то ли желатин не очень. Девочки, а вы какой используете? Поделитесь!!! Лучше,если с фото