Гречка с грибами и репчатым луком (и/или с баклажанами)

Я обожаю грибы с баклажанами и луком... Сюда тоже можно баклажаны добавить. И в начинку для пирогов я это добавляю. С гречкой пироги не пробовала - нужно обязательно попробовать!