Сырные тарталетки

Инна подскажите пож-та ,у меня вот нет столько много формочек ,можно ли выпекать по переменке?
А еще как их лучше сохранить?у меня скоро день варенья вот хочу ночью постряпать,чтоб в обед подать на стол.