Sara,
Предлагаю Вам очень простой, но проверенный и быстрый в приготовлении рецепт пирога с финиками.
125 гр. манной крупы, 125 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. сахара, немного ванилина или ванильного сахара, 125 гр. сливочного масла, 200 гр. сушеных фиников, 2 ст.л. меда, сок половины лимона, 0,5 ч.л. корицы, 100 гр. порезанных грецких орехов, масло и панировочные сухари для формы.
Манку смешать с мукой, разрыхлителем, сахаром и ванилином. Добавить растопленное масло. Хорошо перемешать (получается как масляная крошка).
Финики мелко порезать, залить их 125 гр. горячей воды и варить 5 минут. Добавить мед, лимонный сок, орехи, корицу. Перемешать, немного остудить.
Форму диаметром 22 см. смазать маслом, посыпать сухарями. В форму выложить половину теста – хорошо утрамбовать руками. Сверху выложить начинку, закрыть второй частью теста (можно поставить в виде крошки, т.е. выложить как штройзель).
Пирог выпекать минут 45 на среднем огне. Должна образоваться румяная корочка.
Если Ваши финики уже совсем спрессовались, то наверно будет лучше предварительно их замочить на некоторое время в теплой воде, затем промыть.
Надеюсь, этот рецепт Вам пригодится.