Что можно заморозить?

Подскажите пожалуйста. Весь балкон завален урожаем. Много перца, баклажан, помидор. Что можно с ними сделать? Может все порезать кусочками смешать и заморозить? Или сразу потушить как-то и заморозить? Пропадает добро!

Ещё скоро куча кабачков будет. Так их никто не ест.