Колечки винные «Вирджин» Рождественская выпечка

Хочу поделиться рецептом очень вкусного печенья
(Колечки "вирджин") - типичная сладость южной Испании, и хотя их производят весь год, особым успехом эти колечки пользуются именно на Рождество.
Это сухие, рассыпчатые, очень ароматные анисовые печенья, сделанные на основе сладкого белого вина и оливкового масла.
Долго хранятся в закрытой посуде, и через пару недель становятся только лучше.
Рецепт нашла в ЖЖ автор Мария.



Двойная норма:



Набор продуктов:
Выход готового продукта -30 шт.


350-400 г муки
200 мл оливкового масла (экстра вирджин)
100 мл десертного белого вина
2 ст.л. анисовой (водки)
Цедра 1/2 лимона
25 г сахара.
Щепотка соли


Сахарная пудра и анисовая водка для обработки после выпечки.

Оливковое масло. Обязательно экстра вирджин.
Масло тут - практически основной ингредиент.
Вино. Подойдет любое десертное сладкое белое вино, лучше мускатное. Я использовала мускатное .

Приготовление:
Скажу честно с таким набором продуктов,я работала впервые.Работать очень легко и быстро.
И результат превзошел все мои ожидания.
Масло нужно прокалить на среднем огне,с лимонной цедрой пока не начнет слегка дымиться.


Снять с огня, полностью остудить. Этот этап обязателен - прокаленное масло полностью меняет структуру, цвет и запах.
В остывшее масло добавить вино, анисовую водку, сахар и соль,


все перемешать до однородности, добавить просеянную муку (350 г для начала), замесить тесто.


Тесто нужно вымесить 5 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным и из него было реально лепить. При необходимости добавить муки.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см скатывать в колбаски и соединять концы колбасок, чтобы получились кольца.Или же тесто раскатать и формочкой вырезать кружки серединку вырезать штучкой для яблочных сердцевин.

Выложить колечки на противень, застеленный пекарской бумагой, печь в заранее разогретой до 175-180С духовке 20 мин. Колечки должны оставаться белыми и не должны зарумяниться. Вынуть, слегка остудить на противне.

Еще теплые колечки окунуть в анисовую водку и обвалять со всех сторон в сахарной пудре.

Дать остыть. Пудра частично впитается, частично превратится в корочку. Остывшие печенья снова посыпать пудрой и сложить в герметично закрывающуюся емкость.Печенье нужно испечь за 5 недель до праздника.


Приятного аппетита!

Акилежна
Ликочка! Ты опять с вкусняшкоЙ!
Печенько супер! Забираю с радостью! И я вроде первая сегодня!

Lakshmi писал(а):

Ликочка! girl_bye Ты опять с вкусняшкоЙ! nyam2 nyam2 nyam2 Печенько супер! good2 Забираю с радостью! nyam2 nyam2 nyam2 И я вроде первая сегодня! Yahoo!

Анжелика,я в таком восторге от печенья,жалко, что не могу передать его вкус и аромат.
Честно, вкуснее печенья я не ела. Завтра буду печь двойную порцию.
На здоровье пользуйся ,буду рада если рецепт пригодится.

Акилежна
сахару в тесте так мало? 25 грамм?

Анель писал(а):

сахару в тесте так мало? 25 грамм?

Елена.печенье обрабатывается сахарной пудрой после выпечки и этой сладости изделию предостаточно.

Что можно использовать вместо анисовой водки?

Чаница писал(а):

Что можно использовать вместо анисовой водки?

Марина,попробуйте любую водку,я делала печенье на пополам макала в анисовую и апельсиновую водку.Тоже очень вкусно!
Я думаю ,что от водки зависит очень много именно при замесе теста.
Весь букет аромата печенья, от всех этих продуктов :вино,оливковое масло,водка.

Акилежна
спасибо лика очень красивые,остается найти только анисовую водку

Акилежна
Лика, супер!!! Обожаю ваши оригинальные рецепты выпечки! А в тесто разрыхлитель не идет?
----------------------------------------------------
Водки такой нет.. а вот что нашла в инете:
Анисовая водка
Анисового семени 56 г, семени коляндры 1,5 г, водки 40% 1 штоф (1,2 л), сахара по вкусу, но не более 4 г.
----------------------------------------------------
Коляндра - нав.. кориандр..

elenusca писал(а):

спасибо лика очень красивые,остается найти только анисовую водку

Елена,водку замените, не обязательно анисовую,хотя на вкусе чуть отразится....
Попробуйте испечь печенье, очень вкусное. :

Red писал(а):

Лика, супер!!! Обожаю ваши оригинальные рецепты выпечки! А в тесто разрыхлитель не идет?

Анжелочка,разрыхлитель не идет.Но печенье такое мягкое и рассыпчатое я думаю ,что из-за оливкового масла ,которое нужно довести до определенного состояния ,то -есть прокалить .

Red писал(а):

Водки такой нет.. а вот что нашла в инете: Анисовая водка Анисового семени 56 г, семени коляндры 1,5 г, водки 40% 1 штоф (1,2 л), сахара по вкусу, но не более 4 г. ---------------------------------------------------- Коляндра - нав.. кориандр..

Я так понимаю ,что анисовую водку можна сделать самому....Классно
Спасибо,Анжелочка за рецепт водки,думаю кому то он очень пригодится.
Мне приятно и радостно ,что Вам нравится моя выпечка.Спасибо большое!!

как же это наверно вкусно!!!!!!........
но увы....
таких ингридиентов я и не найду(((
жалко....
но на ваши хоть полюбуюсь

Акилежна
Лика, просто супер-красота!!! Представляю, как вкусно!!! Спасибо!

Спасибки писал(а):

как же это наверно вкусно!!!!!!........ но увы....

Елена,очень вкусно

Спасибки писал(а):

таких ингридиентов я и не найду((( sad жалко....

Согласна Елена,набор продуктов по многим причинам недоступен....
или нет в магазинах нужных продуктов или цены космические

Спасибки писал(а):

но на ваши хоть полюбуюсь Smile

Спасибо ,что заглянула

Имбирь писал(а):

Лика, просто супер-красота!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 Представляю, как вкусно!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо! Rose Rose Rose Rose Rose

Оленька,рада, что печенье Тебе понравилось.

Пользуйся на здоровье.

Акилежна Очень интересный и оригинальный рецепт! Спасибо!

olgavb73 писал(а):

Акилежна Очень интересный и оригинальный рецепт! good2 Спасибо! Rose Romashki girl_claping

Ольга,на здоровье пользуйтесь!

Lika, kakie xoroshenkie pechenki,syper,ochen xochetcja icpanskogo, chego to poprobuvat!!!I spasibo ogromnoe ,chto Vu delitec c nami takou tradizionnou vkycnjatinou!!!! Vce VAshi rezeptu y menja v otdelnou papke!!!!

svlux писал(а):

Lika, kakie xoroshenkie pechenki,syper,ochen xochetcja icpanskogo, chego to poprobuvat!!!I

Светлана, печенье действительно стоит попробовать, я сама от печенья нахожусь в восторге

svlux писал(а):

Vce VAshi rezeptu y menja v otdelnou papke!!!! good2 good2 good2 good2

Спасибо за доверие к моим рецептам,буду рада если печенье придется по вкусу .

Акилежна
Лика! Очень аппетитные колечки!!! Действительно, рождественская выпечка!!! Спасибо огромное! Рецептик в закладочках уже!!!

Багира-Манго писал(а):

Лика! Очень аппетитные колечки!!! nyam2 nyam2 nyam2 Действительно, рождественская выпечка!!!good Спасибо огромное! Rose Rose Rose Рецептик в закладочках уже!!! Wink girl_haha

Ларисонька,с удовольствием отдаю,с надеждой,что рецептик пригодится и понравится!!!

Лика, какие колечки суперские
Не сомневаюсь, что очень вкусные, но вот не могу попробовать - анисовой водки нет
Буду продолжать поиски, а то это печенье не даёт мне покоя
Спасибо за рецепт
Если мне повезёт, то похвалюсь

ватабася писал(а):

Лика, какие колечки суперские good2

Лара,спасибки ,что заглянули на колечки

ватабася писал(а):

Не сомневаюсь, что очень вкусные, но вот не могу попробовать - анисовой водки нет unknown Буду продолжать поиски, а то это печенье не даёт мне покоя Smile

очень вкусные

можно заменить водку,например апельсиновой или какая есть...
хотя вкус уже будет, не тот.

вот рецепт приготовления анисовой водки.
Анисовая водка
Анисового семени 56 г, семени коляндры 1,5 г, водки 40% 1 штоф (1,2 л), сахара по вкусу, но не более 4 г.

Лара,желаю вкусно выпечки,буду ждать Ваш отзыв о выпечке.

Лика, спасибо за внимание
За рецепт водки отдельное Спасибо
теперь нужно найти анисовые семена и семена коляндры (даже не знаю, есть они у нас тут или нет, а если есть, то где? )
пошла искать

ватабася писал(а):

Лика, спасибо за внимание

Лара,На здоровье, дорогая!!!

мдааа,судя по судя по составу участников процесса/ингридиентам /-такие вопросы,как "Колечки винные Вирджин",с "кондачка не решаются"

ну с вином более менее все ясно,теперь по теперь по остальным "членам революционной тройки"-водке и маслу-я совершенно не имела так глубоко дела с оливковым маслом,шо за матюк-экстра вирджин,Лик,так и искать ,чтобы было написано на бутылке?
и я так понимаю ,надо купить самбуку,бо больше ничего с анисом я не знаю,пойдет ли она вместо анисовой водки?

odarka писал(а):

мдааа,судя по судя по составу участников процесса/ингридиентам Smile /-такие вопросы,как "Колечки винные Вирджин",с "кондачка не решаются" scratch_one-s_head scratch_one-s_head scratch_one-s_head ну с вином более менее все ясно,теперь по теперь по остальным "членам революционной тройки"-водке и маслу-я совершенно не имела так глубоко дела с оливковым маслом,шо за матюк-экстра вирджин,Лик,так и искать ,чтобы было написано на бутылке?

Нинуль, в этом рецепте всю сложность определяет, вот это же оливковое масло- вирджин.Я больше чем уверенна,дома у себя на Украине,я бы низа-что в жизни не купила такое масло,думаю оно очень дорогое,а может и нет????!!!
На первой фотографии где набор продуктов ,там есть оно самое масло Вирджин.

odarka писал(а):

надо купить самбуку

Я не знаю ,что это такое.....

odarka писал(а):

больше ничего с анисом я не знаю,пойдет ли она вместо анисовой водки?

Водку можешь взять любую,а например несколько раз заменяла на апельсиновую ,вкусно и так и так