Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

elay
Если есть отруби, то можно и приготовить цельнозерновую муку самостоятельно, правда в ней будет больше эндосперма, но на выпечке это только в лучшую сторону отразится. Леночка, так же ты можешь приготовить дробленку, то есть шрот (мультизлаковая добавка) и солод. а можешь все это и купить. Если ты стараешься печь хлебушки с высоким содержанием ржаной муки, то у тебя будет побольше выбор рецептов. я сама в основном такие и пеку, так что знаю рецепты, можешь спрашивать. Но добавки тоже очень улучшают вкус таких хлебушков.